揚(yáng)州炒飯作文

揚(yáng)州炒飯作文

速凍揚(yáng)州炒飯，其實(shí)只是揚(yáng)州炒飯中的一種，即什錦炒飯。揚(yáng)州炒飯大家庭里成員很多，據(jù)其配料的不同，有了水果炒飯、什錦炒飯等之分。其中，什錦炒飯因其配方獨(dú)特，成了揚(yáng)州炒飯的代名詞。

直到現(xiàn)在，提到揚(yáng)州炒飯仍有人會(huì)認(rèn)為就是蛋炒飯。事實(shí)上，如今種類眾多的揚(yáng)州炒飯的確是從蛋炒飯發(fā)展而來。直到現(xiàn)在，蛋炒飯?jiān)谀撤N程度上仍是揚(yáng)州炒飯的代名詞，尤其在國外。

蛋炒飯不僅為尋常百姓所喜愛，與皇族“結(jié)親”的歷史記載與傳說，更為其增添了幾分傳奇色彩。隋代謝諷所著的《食經(jīng)》記載，隋朝越國公楊素愛吃“碎金飯”，即雞蛋炒米飯。據(jù)說這“碎金飯”選用軟硬適度、顆粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米飯皆裹上蛋液，炒好后的飯如碎金閃爍，因此得名，俗稱“金裹銀”。隋煬帝巡游揚(yáng)州時(shí)將“碎金飯”傳入揚(yáng)州，也就成了有關(guān)揚(yáng)州炒飯最早的記載。

配方一：雞蛋+米飯

配方二：雞蛋+米飯+蝦仁、肉絲、叉燒

揚(yáng)州炒飯是如何從揚(yáng)州向外傳播，不得不提起一個(gè)人，他就是揚(yáng)州知府伊秉綬。

菜根香飯店的廚師們借鑒民間蛋炒飯的炒法，往飯里加上各種各樣的配料，并冠以不同的名字，漸漸地有了單炒的“水晶炒飯”、加蝦仁的“蝦仁炒飯”、加肉絲的叫“肉絲炒飯”等等。但此時(shí)，炒飯配料往往只有一種。

配方三：雞蛋+米飯+8種配料

1947年左右，菜根香到了生意最為紅火的時(shí)期，蛋炒飯的品種也多了起來。不但因先倒飯還是先倒蛋的講究，而有了金裹銀、銀裹金之分;并出現(xiàn)了什錦炒飯。中等碗分量的米飯，放上兩三個(gè)雞蛋，配上雞湯，價(jià)格較適中，屬于當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)盒飯。蛋炒飯就3毛錢，肉絲炒飯5毛錢，什錦炒飯七八毛錢。此時(shí)的什錦炒飯配方與今天已基本類似。

據(jù)王立喜介紹，揚(yáng)州炒飯配方在解放前就基本形成了。廚師從案板上隨手拿來加入飯中同炒，不經(jīng)意間成就了揚(yáng)州炒飯這道美食。當(dāng)年的菜根香什錦炒飯配料卻還有它講究之處——其中一味青豆用的曾是上海梅林青豆。

配方四：什錦炒飯配方+瓊花

此次速凍揚(yáng)州炒飯?jiān)跍�下線，令眾多揚(yáng)州人眼前一亮的是，加了一味“瓊花瓣”。瓊花是揚(yáng)州的市花，加入“瓊花瓣”不僅起到調(diào)味的作用，也為揚(yáng)州炒飯憑添了幾分韻味。

揚(yáng)州美食素以精巧取勝，揚(yáng)州炒飯卻是真正屬于大眾的。揚(yáng)州炒飯屬于民間，來自揚(yáng)州普通老百姓的餐桌，來自揚(yáng)州市民對美食的考究和意識。它的考究，是大眾所能做到的精致，也就必然成為一種能長久流傳的東西。

【擴(kuò)展閱讀篇】

作文是決定語文考試成績的“半壁江山”，因此作文的成敗往往決定了整個(gè)語文考試的成敗。那么怎樣讓考試作文得高分呢?我覺得以下幾點(diǎn)必須注意。

1、題和立意凡考試作文必須審題，原因是考生要在同一環(huán)境下，作公平的競爭。審題，就是要對試題展現(xiàn)的所有內(nèi)容作全面、準(zhǔn)確的審讀和理解，把命題者的意圖讀出來，把題目的各種限制審清楚，明確要我寫什么，怎么寫，寫到什么程度，真正做到全面領(lǐng)會(huì)，深刻把握，不偏不漏、不折不扣地按要求寫作文。高考作文評判明確規(guī)定，凡審題有問題的試卷最后得分一般都不超過二類卷最低分。由此可見，審題的準(zhǔn)確與否是作文成敗的關(guān)鍵因素。立意，就是要作者站在時(shí)代的高度，去觀察、認(rèn)識生活，提煉主題，使主題體現(xiàn)時(shí)代的精神，既反映時(shí)代，也作用于時(shí)代，跳動(dòng)時(shí)代的脈搏，推動(dòng)著時(shí)代的前進(jìn)。文章的“意”， 其實(shí)就是作者在體驗(yàn)生活中逐步孕育而成的一種思想，是作者的主觀認(rèn)識與客觀實(shí)際相“撞擊”的產(chǎn)物，它反映作者的思想水平、認(rèn)識水平以及在社會(huì)生活中形成的世界觀、人生觀、價(jià)值觀等。近兩年的作文教改提倡學(xué)生寫真實(shí)生活、真實(shí)自我，有些同學(xué)忽視了對文章思想傾向的把握，看問題不全面，觀點(diǎn)偏激，更有甚者由腐敗現(xiàn)象而懷疑黨的領(lǐng)導(dǎo)和黨的政策。盡管當(dāng)今的中國社會(huì)政治清明，言論自由，話說錯(cuò)了不會(huì)追查什么政治問題，但作為未來社會(huì)的建設(shè)者，正確的是非觀還是應(yīng)該有的。這一點(diǎn)必須注意。　　

2、標(biāo)題和段落標(biāo)題是文章的眼睛，也是閱卷老師對文章的第一印象，特別是自擬題目寫作，閱卷老師很看重考生所擬的標(biāo)題。俗話說：“秧好一半谷，題好一半文”，可見題目的重要性。有些考生先寫正文再擬標(biāo)題，文章寫好后也許是沒有時(shí)間寫標(biāo)題，也許是忘了補(bǔ)寫標(biāo)題。雖然評分規(guī)定無標(biāo)題扣2分，但實(shí)際結(jié)果卻遠(yuǎn)非2分。有人曾做過這樣的實(shí)驗(yàn)，將幾篇寫得較好的作文，按保留標(biāo)題和隱去標(biāo)題兩種類型請兩組老師分別予以閱卷，其分?jǐn)?shù)差別一般都在5分以上。這是因?yàn)殚喚砝蠋煂�無標(biāo)題作文產(chǎn)生了一種心理距離，不知不覺便降低了分?jǐn)?shù)等級。至于如何擬題，我覺得應(yīng)做到這樣幾條：①確切。指符合文章內(nèi)容，也指遣詞造句符合規(guī)范)。②精練。指標(biāo)題字?jǐn)?shù)恰當(dāng)。③生動(dòng)。指題目能體現(xiàn)出一種活力，具有可讀性，饒有情趣。④新穎。指有新視角、新思路、新感悟，能夠給人一種新鮮感。⑤有意蘊(yùn)。指有內(nèi)在的含義。擬題方法多種多樣，可以運(yùn)用修辭擬題，可以引用俗語擬題，可以化用古語擬題，可以借用成語擬題，可以套用流行語擬題，也可以巧用其他學(xué)科公式或符號擬題等等，考生可以根據(jù)自己的情況靈活運(yùn)用。段落：考試作文最忌首、腹、尾三段式的結(jié)構(gòu)。把文章分為幾段更好?千字以內(nèi)的作文，我覺得分為5-8個(gè)自然段就可以了。因?yàn)樽匀欢畏值迷阶匀�，越顯得你成熟老練。另外，要把每一段的首句寫好。每一段的首句猶如人的眉目，把首句寫好，“眉清目秀”，整個(gè)段落都顯著精神。

3、文體和內(nèi)容高考作文試題對文體的要求有兩類：一類是規(guī)定必須寫某種文體，如“寫一篇議論文”;另一類是排除寫某種文體，如“除詩歌外，其他文體不限”。考生必須按規(guī)定的文體去寫。近幾年高考作文題中“文體不限”，讓考生自由選擇文體，這里要特別注意，文體不限不是不要文體，而是要你在選擇了一種文體后，一定要按這種文體特點(diǎn)寫作，要寫什么象什么。不可隨心所欲，寫成不倫不類的“四不像”文章。文章內(nèi)容方面：不假思索就能想到的東西，絕對不要寫;稍加思索想到的也不要寫;花上幾分鐘，想別人想不到的內(nèi)容來寫。記敘文最好將主人公設(shè)定為自己，用第一人稱入文，讓“我”的激情在文章中閃光，情真意切，引起共鳴。議論文切忌大話、套話、廢話，要避免空發(fā)議論，無病呻吟，濫提口號，亂發(fā)號召，空表決心等等。作文可以虛構(gòu)，“允許”編寫故事，但不等于提倡“編寫故事”，編寫故事要做到“大膽想象，自圓其說”。濫編、胡編，絕對不會(huì)得高分。

4、開頭和結(jié)尾應(yīng)試作文的開頭結(jié)尾，就是文章的刀刃。平時(shí)在課內(nèi)外所學(xué)的各種開頭結(jié)尾的方法完全可以用在應(yīng)試作文上。不管你使用什么方法開頭和結(jié)尾，必須做到開頭起筆入題，結(jié)尾點(diǎn)明主旨。為了給評卷老師一個(gè)好的印象，開頭結(jié)尾千萬不要涂抹。有道是：良好的開端是成功的一半�？捎行┛忌�犯“入題慢”的毛�。河械陌汛蠖蔚脑�材料全部照搬;有的把本來簡潔的原材料進(jìn)行擴(kuò)展;有的開篇擺材料，古今中外，慢慢道來。開篇松散，占去了大量的篇幅，后面的真正應(yīng)該說的內(nèi)容卻“千呼萬喚不出來”，有的只是一筆帶過，草草收兵，比例嚴(yán)重失調(diào)，使老師難以衡量其實(shí)際寫作水平。古人寫文章講究“鳳頭”、“豬肚”、“豹尾”，這是有一定道理的。可有些考生作文來不及剎尾，或用一句話硬斷，或點(diǎn)上一串省略號，這樣即使你雕出了“鳳頭”，壯大了“豬肚”，也會(huì)因?yàn)闆]有“豹尾”而不成其好文章，得不到高分。閱卷老師衡量一篇文章的好壞，首先是看其整體。所以，考生交給老師的無論如何也應(yīng)是一篇完整的作文。

5、語言和字?jǐn)?shù)考試作文語言要規(guī)范準(zhǔn)確，具有個(gè)性和活力。不要文白夾雜;不要使用別人看不懂的方言和詞匯;少用長句多用短句;可引進(jìn)部分時(shí)代新詞匯，引用名言警句，引用流行的通俗歌曲歌詞，引用百姓口頭民謠，但取向一定要積極向上，真正讓語言亮起來。照理說，文章是表情達(dá)意的工具，有話則長，無話則短，似乎不應(yīng)有字?jǐn)?shù)的限制。但考試作文，作為一種特殊形式的作文，為了達(dá)到一定的考查目的，并考慮到考試時(shí)間等因素，一般對字?jǐn)?shù)都作了規(guī)定。我們必須按照規(guī)定去做。限最低字?jǐn)?shù)的，一定要寫夠數(shù)量或稍微超過50—100字才好。如果字?jǐn)?shù)不足，雖然評分標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不足字?jǐn)?shù)的，每少50字扣1分，但實(shí)際情況是，字?jǐn)?shù)不足往往被認(rèn)為文章內(nèi)容單薄，分?jǐn)?shù)很難上檔次。限最高字?jǐn)?shù)的，不要超過。否則，給人一種臃腫的感覺，再說，作文寫得長，花的時(shí)間多，解答前面的題用的時(shí)間少，必定會(huì)受到影響。如果沒有限最高字?jǐn)?shù)，一般就是以作文紙為限，即要在作文紙格子內(nèi)行文。千萬不要自作多情，超出作文格子，以免出力不討好。

6、書寫和卷面近年高考作文評分標(biāo)準(zhǔn)中，書寫都占相當(dāng)?shù)谋确帧?/strong>一般不要求寫得好看，但要求書寫整齊易辨認(rèn)，一筆一畫清清楚楚，不寫草字。標(biāo)點(diǎn)符號書寫也要規(guī)范，特別是格式要正確，句號、逗號、問號、嘆號、頓號、分號不要出現(xiàn)在一行之首;引號、括號、書名號前半不出現(xiàn)在一行之末，可以在這些符號后面擠著寫一個(gè)字;引號、括號、書名號后一半不出現(xiàn)在一行之首，可以把這些符號擠在上一行之末。省略號、破折號占兩個(gè)格，不能斷開，寫不下時(shí)擠在一行之末。至于作文的卷面，正如人的容貌一樣，給人的印象是重要的，尤其是高考作文，卷面整潔與否直接影響著閱卷老師的心理和情緒，書寫工整，卷面清潔，讓人一看心中先喜三分，其結(jié)果是可想而知的。