食品添加劑品種目錄有哪些分類
食品添加劑是現(xiàn)代食品加工技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)，食品添加劑品種目錄有哪些呢?下面是的食品添加劑品種目錄料，歡迎閱讀。
食品添加劑品種目錄
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，批準(zhǔn)附表所列的食品添加劑及食品工業(yè)用加工助劑新品種、擴(kuò)大使用范圍及使用量的食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
特此公告。
附件: 1.品添加劑新品種目錄
2.入食品工業(yè)用加工助劑使用名單的物質(zhì)目錄
3.擴(kuò)大使用范圍及使用量的食品添加劑目錄
4.使用范圍及使用量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑目錄
二○○八年十月二十七日
附件1
食品添加劑新品種目錄
名稱：刺梧桐膠
刺梧桐膠 Karaya gum
功能：穩(wěn)定劑
(一)刺梧桐膠允許使用的食品類別及最大使用量
食品分類號(hào) 食品名稱/分類 最大使用量（g/kg） 備注
01.01.02調(diào)制乳按生產(chǎn)需要適量使用
02.02水油狀脂肪乳化制品按生產(chǎn)需要適量使用
(二)刺梧桐膠的質(zhì)量規(guī)格要求
(1)生產(chǎn)工藝
由羅克斯伯氏(Roxburgh)刺激蘋婆(Sterculia urens)及其他蘋婆屬種植物，劃破樹干、采集其滲出的膠狀分泌物，經(jīng)干燥、粉碎而成。
(2)性狀
淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。
(3)技術(shù)要求
項(xiàng)目指標(biāo)
干燥減重，%≤20.0
灰分，%≤8.0
酸不溶性灰分，%≤1.0
重金屬，mg/kg≤40
砷,mg/kg≤ 4
鉛，mg/kg≤10
大腸菌群不得檢出
附錄2
列入食品工業(yè)用加工助劑使用名單的物質(zhì)目錄
名稱：?jiǎn)螌幟?(來源：曲霉素)
單寧酶 Tannase
功能：酶制劑
(一)單寧酶允許使用的食品類別及最大使用量
食品分類號(hào) 食品名稱/分類 最大使用量（g/kg） 備注
14.05.01茶飲料類按生產(chǎn)需要適量使用
(二)單寧酶的質(zhì)量規(guī)格要求
(1)生產(chǎn)工藝
曲霉素通過過濾、濃縮、葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)化等工藝制成的單寧酶。
(2)性狀
白色粉末，最適PH值為4.0-6.0，最適溫度為20℃-50℃。
(3)技術(shù)要求
項(xiàng)目指標(biāo)
酶活力，U/g≥ 500
干燥失重，%≤5.0
強(qiáng)熱殘留，%≤1.0
重金屬，mg/kg≤10
砷,mg/kg≤ 1
菌落總數(shù)，cfu/g≤ 1×103
大腸桿菌不得檢出
名稱：磷脂酶A2(來源：黑曲霉供體：豬胰腺)
磷脂酶A2 Phospholipase A2
功能：酶制劑
(一)生產(chǎn)工藝
以精癬純化的黑曲霉菌株在嚴(yán)格控制的條件下進(jìn)行液體深層發(fā)酵制備而成的磷脂酶A2。
(二)性狀
淺黃色至褐色透明液體或白色至黃色顆粒粉末，產(chǎn)品顏色隨批次不同而略有不同。
(三)技術(shù)要求
(1)理化指標(biāo)
項(xiàng)目指 標(biāo)
顆粒粉末液體
酶活力4750 - 5250 CPU/g9950 - 11050 CPU/ml
鉛，mg/kg £5
砷，mg/kg £3
鎘，mg/kg £0.5
汞，mg/kg £0.5
(2)微生物指標(biāo)
(點(diǎn)擊查看大圖)
附件3
擴(kuò)大使用范圍及使用量的食品添加劑目錄
食品添加劑
中文名稱 功能 食品分類號(hào) 食品名稱/分類 最大使用量（g/kg）
茶多酚抗氧化劑06.06即食谷物，包括碾軋燕麥(
片) 0.2
海藻酸丙二醇酯乳化劑02.02水油狀脂肪乳化制品5.0
02.0302.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的`和(或)調(diào)味的脂肪乳化制品5.0
環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)甜味劑04.05.02.01烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類(僅限瓜子)6.0
姜黃著色劑14.0飲料類(除14.1包裝飲用水類)按生產(chǎn)需要適量使用
04.01.02.05果醬按生產(chǎn)需要適量使用
16.01果凍按生產(chǎn)需要適量使用
抗壞血酸棕櫚酸酯抗氧化劑06.06即食谷物，包括碾軋燕麥(片)0.2
麥芽糖醇甜味劑07.04焙烤食品餡料按生產(chǎn)需要適量使用
乳酸鏈球菌素防腐劑06.04.02.02其他雜糧制品(僅限雜糧灌腸制品)0.25
06.07方便米面制品(僅限米面灌腸制品)0.25
山梨酸鉀防腐劑06.04.02.02其他雜糧制品(僅限雜糧灌腸制品)1.5
06.07方便米面制品(僅限米面灌腸制品)1.5
硬脂酰乳酸鈉
硬脂酰乳酸鈣乳化劑06.03.02.01生濕面制品2.0
01.01.02調(diào)制乳2.0
01.02發(fā)酵乳2.0
蔗糖脂肪酸酯乳化劑02.0302.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和(或)調(diào)味的脂肪乳化制品10.0
附件4
擴(kuò)大使用范圍及使用量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑目錄
食品添加劑有哪些分類
中國(guó)食品添加劑共分為23大類，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料、膠姆糖基礎(chǔ)劑、咸味劑和其它。
食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或者人工合成物質(zhì)，屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。由于食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中所起的作用愈來愈重要，各國(guó)許可使用的食品添加劑的品種越來越多。美國(guó)已有25000種以上的不同添加劑應(yīng)用于20000種以上的食品之中。日本使用的`食品添加劑約1100種。歐洲聯(lián)盟使用1000~1500種食品添加劑。
中國(guó)許可使用的食品添加劑隨著時(shí)代的進(jìn)步品種不斷增加。許可使用的品種已達(dá)1513種，其中包括食品香料1027種。
食品添加劑的分類可按其來源、功能和安全性來劃分。
來源
食品添加劑可分為天然食品添加劑(如動(dòng)植物的提取物、微生物的代謝產(chǎn)物等)和人工化學(xué)合成品。人工化學(xué)合成品又可細(xì)分為一般化學(xué)合成品和人工合成天然同等物(如天然同等香料、色素等)。
功能
FAO/WHO將食品添加劑按不同功能分為40類;歐洲聯(lián)盟僅分為9類;日本亦分為9類;中國(guó)1990年頒布的“食品添加劑分類和代碼”按其主要功能作用的不同分為20類，另有其他。至于香料因品種太多而單獨(dú)另列。
食品添加劑01酸度調(diào)節(jié)劑
02抗結(jié)劑
03消泡劑
04抗氧化劑
05漂白劑
06膨松劑
07膠姆糖基礎(chǔ)劑
08著色劑
09護(hù)色劑
10乳化劑
11酶制劑
12增味劑
13面粉處理劑
14被膜劑
15水分保持劑
16營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
17防腐劑
18穩(wěn)定和凝固劑
19甜味劑
20增稠劑
安全評(píng)價(jià)
CCFA(聯(lián)合國(guó)食品添加劑法規(guī)委員會(huì))曾在JECFA(FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì))討論的基礎(chǔ)上將食品添加劑分為A、B、C3類，每類再細(xì)分為①、②2類。
A類:①已制定人體每日容許攝入量(ADI)②暫定ADI者
B類:①曾進(jìn)行過安全評(píng)價(jià)，但未建立ADI值;②未進(jìn)行過安全評(píng)價(jià)者
C類:①認(rèn)為在食品中使用不安全;②應(yīng)該嚴(yán)格限制作為某些特殊用途者。
食品添加劑的種類
包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
一般飲料中含色素，山梨酸鉀等;果凍也不易多食;小零食中也含不少;最好少食。