奶業公司暑假實踐報告
一、 實習目的
為了更加深刻的鞏固和理解原料奶的加工生產，將理論結合于實踐。
二、 實習內容
1、 公司簡介
河北新天香乳業有限公司位于華北古城保定，于2003年1月由四川新希望集團投資組建而成，注冊資本金3000萬元人民幣。公司集研發、生產、加工、銷售于一身，擁有“乳酸菌飲料”、“天香酸牛奶”、“天香鮮牛奶”、“天香奶粉”四大系列20多個品種，是河北人民政府認定的省級“農業產業化經營重點龍頭企業”、2003年榮獲河北省農業銀行“AAA”級信用企業。2003年4月通過ISO9001-2000版質量管理體系認證，公司生產的乳酸菌飲料“精益乳”、“純鮮牛奶”被認定為“國家綠色食品”，2003年8月，“天香”商標被認定為“河北省著名商標”。
新天香乳業地處全國四大奶源基地之一、具有50年的奶牛養殖歷史的華北平原，始終堅持“以養殖業為基礎，乳制品加工為支柱，走農業產業化經營的道路”的經營方針。公司先后引進了代表國際先進水平的生產線，全部實現“管道化，密封化，自動化，標準化”的現代化生產標準。同時擁有國際先進水平的檢測設備與技術、強大的科研隊伍和新產品研發能力以及日處理鮮奶300噸的生產能力。
新天香乳業擁有一支具有現代企業經營理念、高度的敬業精神和業務素質過硬的員工隊伍，以新天香為家，以保定為中心，建立了遍布全國、優質高效的營銷網絡，產品銷往全國20多個省、市的100多個大中城市。廣闊的市場前景，久經考驗的產品質量為天香贏得了消費者越來越多的青睞。在新的發展時期，新天香乳業有限公司將繼續“創新乳飲消費潮流”，“滿足需求，服務需求”，在競爭激烈的乳品市場中穩步提高，創造新的輝煌。
2、 產品簡介
（一）、餐飲類 （4種）
1. 精益乳（活性乳酸菌飲料）
采用國際先進的工藝，由多株乳酸菌發酵而成，更獨特添加“異麥芽低聚糖”成分，保證產品低糖低熱。它富含活性物質雙歧因子，促進消化，幫助增強腸胃助動力。口感既有鮮乳的醇香，又滑爽不膩，實為佐餐之佳品。
2. V美
溫和的牛奶與純正果汁的完美融合，口感上既有果汁的清爽又有乳品的馥郁，甜酸適宜，細膩潤滑。兼具了果汁中豐富的維生素A、C、E和鮮奶中豐富的氨基酸、蛋白質、鈣、鐵等營養成分，同時保有活性乳酸菌的健腸清胃的功能，濃縮精華，帶給了女性飲食美容新體驗。
3. 酒前一杯（活性乳酸菌飲料）
由鮮牛奶經生物工程技術與乳酸菌發酵而成，在保持口味甘醇爽口的同時，特別添加具有護肝養胃功效的葛粉。解除飲用酒類產品的顧慮，在盡享貪杯之歡的同時，身體感情兩不傷。
4. 悠味（活性乳酸菌飲料）
在加工上，采用了歐洲進口的菌種和美國加工設備，從營養成份上和工藝上得到進一步的確保。該產品具有低糖低熱量的特點，口感豐富清爽，是新一代低糖健康乳品。同時，由于天香悠味大量采用了多株乳酸菌種發酵釀造，使得天香悠味入口更加柔潤，對腸道提供大量有益菌，遠遠超過一般同類乳酸菌飲料。
（二）、傳統液態奶 （5種）
1. 純鮮牛奶（利樂枕）
天香利樂枕純鮮牛奶特有閃蒸特濃工藝，使鮮奶在真空狀態下瞬間蒸發部分水分，并
采用國際流行紙、鋁復合包裝，保質期更長，口味更香濃，更新鮮。
2. 純鮮牛奶(UHT奶復合膜系列)
天香純鮮牛奶以優質鮮奶為原料，經超高溫瞬時滅菌藻裝而成，采用阻氧避光膜包裝，奶香純正，老幼皆宜。
3. 可可奶飲品(UHT奶復合膜系列)
天香可可奶以純鮮牛奶為原料，添加進口巧克力，經超高溫滅菌加工而成，常溫存貯，特別適合兒童飲用。
4. 酸奶飲品(UHT奶復合膜系列)
天香酸奶乳飲料以鮮奶為原料，經過現代發酵工藝加工而成，口感細膩，保質期長。
5. 花生核桃奶(UHT奶復合膜系列)
天香花生核桃奶以優質鮮牛奶為原料，存放添加花生、核桃等成份，經超高溫滅菌，無菌灌裝而成，口味更豐富，營養更齊全。
3、 工藝流程
1． 消毒牛奶的工藝流程
原料乳的驗收 → 過濾與凈化 → 標準化 → 均質 → 殺菌或滅菌 → 冷卻
↓
冷藏 ← 裝箱 ← 改封 ← 罐裝
2． 中性花色奶的工藝流程
原料乳 → 驗收 → 巴氏殺菌 → 冷卻、儲藏 → 加入配料 → 均質
↓
無菌罐裝 ← 常溫下銷售 ← 超高溫殺菌
3． 凝固型酸奶的工藝流程
原料乳 → 凈化 → 標準化 → 配料 → 預熱、均質、殺菌、冷卻 → 接種
↓
出廠 ← 冷藏 ← 后成熟 ← 冷卻 ← 培養發酵 ← 罐裝
4． 乳酸菌飲料的工藝流程
全脂鮮奶 → 預熱 → 分離 → 脫脂鮮乳 → 殺菌 → 降溫 → 接種、發酵
↓
罐裝 ← 冷卻 ← 殺菌 ← 加入配料（調香、調酸）
三、存在問題和改進建議
河北天香乳業有限公司執行的是ISO9000生產質量保證體系。ISO9000族是在總結了世界各地特別是工業發達國家質量管理經驗的基礎上生產的寶貴軟件財富，其核心是質量管理標準和質量保證標準，基本指導思想是：一個組織所建立和實施的質量體系應滿足該組織規定的質量目標，確保影響產品的技術，管理和人的因素處于受控制狀態，無論是硬件、軟件、流程性材料還是服務，所有的控制針對減少、消除不合格，尤其是預防不合格。
經過上面對新天香乳業的質量檢驗、工藝流程、廠區及車間布局的詳細說明和分析，并與ISO9000質量認證標準比較，基本上符合此認證標準。但在細微之處還存在問題，現列舉問題如下：
1． 生產車間地面積水嚴重，地面的水目的是為了保持地面濕潤，防止揚塵，所以只要保持
地面適當的濕潤就可以了；
2． 質量檢測人員的素質不是很高，存在許多不規范的操作，所以公司應對質檢人員進行定
期的考核，或者做定期的培訓；
3． 在車間的內入口通道內設有無菌風，雖可吹去工作服上的微小顆粒，但不能徹底滅菌；
車間的外入口直接與外部相連，沒有紗窗或紗門出入則會將廠區的細菌帶入，一般情況下工人可自由進出，造成了生產車間的微生物污染。所以加強衛生管理制度，改善消毒、殺菌設備，盡量使生產車間作到無菌。
四、實習感想
通過這短短幾天的實踐，我們一方面在參觀的同時鞏固了課堂上所學的知識，另一方面從實踐中又學到了不少知識，加強了我們的專業技能，使我們能夠更加深入的了解食品這個專業所要學的東西。我覺得這次實踐是必要的，是有收獲的。
【奶業公司暑假實踐報告】相關文章：
餐飲業社會實踐報告07-28
金業咨詢公司實習報告08-03
暑假家教的實踐報告08-04
暑假實踐報告的格式08-04
暑假實踐報告格式08-04
暑假打工實踐報告08-04
暑假銀行實踐報告08-04
暑假實踐報告感想08-04
2016暑假實踐報告08-03
超市暑假實踐報告08-03