飯店防火安全知識
一、“四個能力”基本知識：
單位應確定消防安全管理人負責本單位的消防安全管理，明確單位員工崗位（保安部經理、保安、消防控制室值班人員、餐廳廚師、客房及餐廳服務員）消防責任。
（1）檢查整改火災隱患能力
1、檢查形式
A、單位消防安全檢查：每月開展一次，由消防安全責任人、消防安全管理人組織檢查；，其內設部門負責人每周開展一次防火檢查；
B、單位每日防火巡查：營業期間每天每兩小時進行一次防火巡查，并確定巡查的人員、內容、部位，由安保人員負責落實；
C、單位員工崗位自查：每天班前、班后開展，由各崗位員工自查本崗位消防安全；
2、防火檢查內容：
用火、用電、用油、用氣有無違章；新建、改建、擴建及裝修工程有無違章；員工消防知識掌握及滅火和應急疏散預案演練情況；消控室人員值班情況及設備運行情況及相關記錄；防火巡查、火災隱患的整改以及防范措施落實情況；燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用情況；消防設施的運行情況及保養維修等。
3、防火巡查內容：
用火、用電、用油、用氣有無違章；疏散通道、安全出口是否暢通；常閉式防火門是否處于關閉狀態、防火卷簾下是否堆放物品；消火栓、滅火器等消防設施器材及消防安全標志是否完好；重點部位員工在崗情況。
注：以上任何一次檢查都應有相應的記錄，并如實填寫檢查及值班情況，且檢查巡查人員應當在記錄上簽名。
4、單位防火檢查、巡查發現的火災隱患檢查巡查人員應立即督促整改；不能立即整改的，發現人應及時向消防安全管理人報告，必須制定整改計劃，明確整改措施、整改時限，限期消除，落實整改措施，并加強整改期間的安全防范，及時消除火災隱患。賓館飯店應對建筑消防設施每年至少進行1次全面檢測，確保完好有效。
（2）撲救初起火災能力
社會單位應依法建立專職消-防-隊或“保消合一”消-防-隊（保安隊）或其它形式的志愿消-防-隊。根據本單位實際制定滅火和應急疏散預案，明確滅火和應急疏散的組織機構、人員、處置程序和措施；
第一滅火力量：由著火部位附近的現場員工立即在第一時間內自發形成。（1分鐘內形成） 滅火時的三近原則：1、距起火點近的員工就近使用滅火器、消火栓滅火；
2、距手動報警按鈕或報警電話近的就近向單位消控室和消-防-隊報警
3、距安全出口近的就立即組織人員疏散
第二滅火力量：火災確認后，單位按照滅火疏散預案，組織員工形成的滅火救援力量。（3分鐘內形成）
單位消防控制室人員接到報警信號后，先進行火災確認，確認后，應立即啟動滅火應急疏散預案，分成疏散引導組、滅火行動組、通訊聯絡組、安全救護組、現場警戒組。
滅火器的使用方法： 一提、二拔、三壓（提滅火器，拔保險銷，壓下手柄）
壓力表指針辨認：紅色區域代表壓力過小，綠色區域為正常，黃色區域為壓力過大
（3）組織引導人員疏散逃生能力
1、員工熟知本單位場所安全出口、疏散通道的位置及數量；單位建筑物的每個樓層、疏散通道、安全出口要明確疏散引導人員；
2、應當了解火場內有無被困人員及其被困地點和搶救通道；
3、通報火情：迅速利用消防廣播、火災警報系統等設施告知火災情況，先通知著火層及相鄰的上下層，再通知其他樓層；
4、按職責分工引導疏散：各房間、各樓層員工為本區域疏散引導人員疏散逃生的第一責任人，負責組織引導并幫助在場人員選擇正確的路線及時疏散；
5、疏散要領：頭腦冷靜、就近逃生、濕巾捂口鼻、低姿貓腰、匍匐前進、團結互助 忌：驚慌失措、擁擠踩踏、貪戀財物、不顧公眾、盲目逃生、重返火場
（4）消防宣傳教育培訓能力
1、熟知本單位相關消防安全管理制度、消防安全防火巡查制度、滅火應急疏散預案以及自己的消防安全職責；熟悉消防基本法律法規，熟悉本單位、本崗位火災危險性和防火措施，遵守消防安全制度和消防安全操作規程；
2、定期開展消防消防安全培訓，每半年至少組織一次消防演練，由消防安全管理人組織；
3、對新進職工進行消防安全崗前培訓，經培訓合格后方可錄用。消防控制室人員及單位消防專干及其它特殊崗位人員應持有相關部門培訓合格頒發的證件，即持證上崗；
通過培訓，員工應達到： 三懂三會：
懂基本消防常識，會查改火災隱患；
懂消防設施器材的使用方法，會撲救初起火災；
懂基本逃生技能，會組織引導人員疏散；
一懂三會：
懂該場所火災危險性，會報警，會撲救火災，會組織人員疏散；
二、不同崗位員工消防安全職責：
1、服務員：在清掃衛生、開夜床、查房和清臺時應進行崗位消防安全自查：
（1）顧客有無違章用火、用電；
（2）顧客有無攜帶易燃易爆危險品；
（3）顧客有無遺留火種，是否切斷電源；
（4）疏散通道、安全出口是否暢通；
（5）消火栓、滅火器、逃生器材、消防安全標志完好情況；
2、廚房工作人員：在班前、班后進行崗位防火檢查：
（1）燃油、燃氣管道、閥門有無破損、泄露；
（2）班后燃油、燃氣閥門是否關閉；
（3）灶臺、油煙罩和煙道清理是否及時；
（4）班后是否切斷電源，火源是否妥善處理；
（5）消火栓、滅火器、滅火毯、消防安全標志是否完好；
3、消防控制室人員職責：
消防控制室值班人員經過培訓持證上崗，熟悉消防設備，并熟練掌握火警處置及啟動消防設施設備的程序和方法；熟悉消防控制室應急管理程序，并且熟練操作。
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