冬吃白菜好養(yǎng)生的10大禁忌是什么
冬季我們吃的最多的菜，恐怕就是大白菜了吧。特別是在我國北方，冬天大家都會將大量的白菜囤積起來，白菜富含維生素C、E，冬季多吃白菜有很好的養(yǎng)顏護(hù)膚效果。不過，在制作美味的膳食之前，我們也許應(yīng)先了解一下白菜的禁忌，如果食用不當(dāng)，會有負(fù)面影響，甚至?xí)掳┑呐丁?/p>
1、《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。
2、大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3、風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。
4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
5、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
6、不宜燙后擠汁作菜餡用，以避免營養(yǎng)素的大量損失。
7、白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰础Ｆ鋵崳蟀撞藦纳L至包心需要2-3個月的'時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
8、別用報紙包大白菜。用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，可以污染白菜，使人成為油墨的受害者。
9、大白菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
10、腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
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