喝牛奶的益處
一、純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么
牛奶中的無(wú)機(jī)鹽也稱(chēng)礦物質(zhì)。牛奶中含有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動(dòng)、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類(lèi)最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對(duì)于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的。故“牛奶能補(bǔ)鈣”這一說(shuō)法是有其科學(xué)道理的。
牛乳的化學(xué)組成，因牛的種類(lèi)、年齡、飼養(yǎng)方法、采乳時(shí)間， 生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg，核黃素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗壞血酸1 mg，維生素A140 IU。牛乳中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低級(jí)脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。
二、牛奶的種類(lèi)有什么
巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏，較為流行。最大程度的保留牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。
常溫奶，采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長(zhǎng)至6～12個(gè)月，無(wú)須冷藏。但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受很大損失。
還原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標(biāo)明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”。
生鮮牛奶，在許多發(fā)達(dá)國(guó)家，未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是最受消費(fèi)者歡迎的，但價(jià)格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24～36小時(shí)。這種牛奶無(wú)需加熱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對(duì)兒童的生長(zhǎng)很有好處。
無(wú)抗奶，這個(gè)名詞已經(jīng)被大部分人所認(rèn)識(shí)，但它不會(huì)出現(xiàn)在牛奶的外包裝上，因?yàn)樗桥Ｄ坛鰪S(chǎng)的指標(biāo)之一，一般知名廠(chǎng)家出廠(chǎng)的牛奶都應(yīng)該達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
無(wú)抗奶是指用不含抗生素的原料生產(chǎn)出來(lái)的牛奶。“抗”是指用來(lái)治療病牛所用的各類(lèi)抗生素，常見(jiàn)的有青霉素、鏈霉素等。奶牛在每年換季時(shí)易患乳腺炎，并且采用機(jī)械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能盡快恢復(fù)健康。經(jīng)過(guò)抗生素治療的奶牛，在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會(huì)殘存著少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進(jìn)行加工生產(chǎn)。
三、牛奶的包裝都有哪些
利樂(lè)包——利樂(lè)包裝是密閉式灌注的，就是把奶灌注到紙管里，然后切割封合，所以里面沒(méi)有空氣。利樂(lè)包是由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合包裝，能夠有效地把牛奶與空氣、光線(xiàn)和細(xì)菌隔絕，因此可以在常溫下存放，而且保質(zhì)期較長(zhǎng)，利樂(lè)枕達(dá)到45天，利樂(lè)磚則達(dá)到6至9個(gè)月。利樂(lè)包的性?xún)r(jià)比較高，其成本也較低，發(fā)達(dá)國(guó)家已普遍使用該項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行牛奶包裝。
屋頂盒——屋頂盒也叫新鮮屋，是一種紙塑復(fù)合包裝。其屋頂形的紙盒是多層復(fù)合膜，紙盒的最外層是塑膜，中間層是纖維，產(chǎn)品里層為鋁箔。屋頂盒的印刷精美，一般比較適合灌裝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高及口味新鮮的鮮奶、花色奶、酸奶及乳酸茵飲料等高檔產(chǎn)品，但需要冷藏保鮮，因此牛奶保質(zhì)期比較短。屋頂盒包裝材料來(lái)源既有利樂(lè)公司和日本產(chǎn)的包裝紙，也有國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的包裝紙。
無(wú)菌塑料袋——無(wú)菌塑料袋的包裝材料是經(jīng)過(guò)特別處理，塑料袋里面有一層黑色的涂層，這個(gè)涂層可以起到隔離光線(xiàn)的作用。但是由于無(wú)菌塑料袋比較薄，即使經(jīng)過(guò)特別的處理，其隔絕光線(xiàn)的效果也不能與鋁箔相比，因此牛奶的常溫保質(zhì)期大概為30天左右。
玻璃瓶——玻璃瓶是傳統(tǒng)的牛奶包裝，具有環(huán)保、能重復(fù)使用、成本較低的特點(diǎn)。其無(wú)毒、無(wú)味、透明、美觀(guān)、阻隔性好、不透氣，并且具有耐熱、耐壓、耐清洗的特點(diǎn)，既可高溫殺菌，也可低溫貯藏。但其缺點(diǎn)是不便攜帶、份量重、易破碎。
百利包——其結(jié)構(gòu)為多層無(wú)菌復(fù)合膜，有三層黑白膜，也有高阻隔5層、7層共擠膜及鋁塑復(fù)合膜，材料不同其保質(zhì)期跨度從30天到180天不等。百利包是一種新的低成本包裝形式，采用百利包包裝的牛奶保質(zhì)期一般為45天，添加適當(dāng)?shù)姆栏瘎浔Ｙ|(zhì)期也能達(dá)到2～3個(gè)月。
康美包——康美包是一種無(wú)菌包裝，類(lèi)似于利樂(lè)包裝。康美包裝是屬于“敞開(kāi)式”包裝，他的灌注方式是直接灌注在紙盒內(nèi)，紙盒上部未封合，先把奶灌注，然后機(jī)器自動(dòng)將紙盒頂部封合，為了保證整個(gè)灌注過(guò)程無(wú)菌，設(shè)備內(nèi)部是無(wú)菌空氣，并保持正壓，所以在封合時(shí)有牛奶和盒頂一定的空隙，而空隙中的空氣是無(wú)菌的，不會(huì)影響牛奶質(zhì)量。
四、喝牛奶的好處都有什么
第一，牛奶對(duì)人體有鎮(zhèn)靜安神作用。人吃過(guò)牛奶后會(huì)感到有一種鎮(zhèn)定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶后會(huì)起到安神促眠作用。
第二，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈。牛奶還有抗胃癌功能。
第三，牛奶及發(fā)酵酸牛奶能減少癌變。在致癌物質(zhì)中有85%是變異原性機(jī)制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。
第四，嬰幼兒喝牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育。牛奶中的乳糖被消化解時(shí)生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分。所以，牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育。
第五，少年兒童喝牛奶能促進(jìn) 身體生長(zhǎng)發(fā)育。據(jù)試驗(yàn)證明：少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，（經(jīng)1年的試驗(yàn)）體重和身高增長(zhǎng)近1倍。
第六，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益壽。據(jù)最新研究成果：牛奶中有一種生物活性物質(zhì)，即SOD。這種活性物質(zhì)能清除機(jī)體內(nèi)部一種叫做“自由基”的有害物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。此外，牛奶還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚和美容功能。
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