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橡皮魚的營養價值

　　橡皮魚的屬性

　　1、科屬

　　單棘鲀科，馬面鲀屬。

　　2、產地

　　主要分布在朝鮮、日本、印度洋非洲東岸、中國東海、黃海等地。

　　3、別名

　　馬面魚、綠鰭馬面鲀、皮匠魚、扒皮魚、面包魚。

　　4、簡介

　　馬面魚學名為綠鰭馬面鲀，隸屬于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮魚、剝皮魚。馬面鲀是外海暖溫性底層魚類，雜食性。沿海有一定產量，魚肉的蛋白質含量較高，是一種營養豐富的大眾化食品。該物種的模式產地在煙臺。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區見于長江口等海域，屬于外海近底層魚類。在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚；在北方被稱為扒皮魚、面包魚。

　　長橢圓形，側扁，體長為第二背鰭起點至臀鰭起點間距離的2。4～2。9倍。尾柄短而側扁，尾柄長為尾柄高1。2～1。7倍。頭較長大，背緣稍隆起和斜直，腹緣稍隆起，側視近三角形。吻長大，尖突。眼中大，上側位，眼間隔圓突，稍大于眼徑鼻孔小，每側2個，位于眼前方附近。口小，前位。上下頜齒楔狀，上頜齒2行，外行每側3枚，內行每側2枚；下頜齒單行，每側3枚。唇較厚。鰓孔較大，中側位，斜裂，位于眼后半部下方，下端與眼中央相對，上端與眼后緣相對；鰓孔長等于或稍大于眼徑，鰓孔至少有1/2以上在口裂水平線之上。

　　鱗細小，每一鱗的基板上有約十余枚細長鱗棘，排列成2行以上。

　　背鰭2個，第一背鰭具2鰭棘，第一鰭棘較長大，位于眼后半部上方，前緣具2行倒棘，后側緣各具1行倒棘，棘尖向下或向外，第一鰭棘長為眼徑2。3～2。5倍；第二鰭棘短小，緊貼在第一鰭棘后側，常隱于皮膜下。第二背鰭延長，起點在屁屁上方，前部鰭條高起，以第九至第十一鰭條最長，頭長為最長鰭條1。7～1。9倍。臀鰭與第二背鰭同形，起點在第二背鰭第七、八鰭條下方。胸鰭短圓形，側位。腹鰭合為1短棘，由2對特化鱗組成，連于腰帶骨后端，不能活動。尾鰭圓形。

　　體藍灰色，幼魚散有一些云狀暗色斑紋，成魚斑紋不明顯。第一背鰭灰褐色，第二背鰭、臀鰭、胸鰭及尾鰭綠色。

　　5、圖片

　　橡皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費者習慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應，因此對這種魚產生了懷疑，市場上不受歡迎。

　　橡皮魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3、9～7、4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。

　　吃橡皮魚的好處

　　橡皮魚可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。橡皮魚全身是寶。我們應該珍視它，又要合理開發利用。

　　吃橡皮魚的最佳時間

　　橡皮魚一般5月食用最佳。

　　橡皮魚的選購方法

　　挑選橡皮魚，要注意以下幾個要點：

　　1、魚腮

　　新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。

　　2、魚眼

　　新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

　　3、魚鰭

　　新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。