粳米的屬性

粳米的屬性

　　粳米的屬性

　　1、科屬

　　稻屬植物

　　2、產(chǎn)地

　　粳米主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地

　　3、別名

　　大米

　　4、簡介

　　粳米是大米的一種,常的主食。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質(zhì)地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié),分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質(zhì)粒少,米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質(zhì)粒多,品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。含有大量碳水化合物,約占 79%,是熱量的主要來源。粳米,是粳稻的種仁。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋補(bǔ)之物。

　　粳米的營養(yǎng)價值、吃粳米的好處

　　粳米中含有豐富的蛋白質(zhì),所含人體必需的氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。

　　粳米具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健牌胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮米粥時,浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油),具有補(bǔ)虛的功效,對于病后產(chǎn)后體弱的人有輔助療效。粳米的糙米比精自米更有營養(yǎng),它能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。

　　用粳米煮粥以養(yǎng)生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精,對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥,但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。

　　吃粳米的最佳時間

　　有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果實(shí),曬干,碾去皮殼用。因此這幾個月時候食用梗米最佳的時間。

　　粳米的選購方法

　　外觀:米粒潔白,略呈透明,富有光澤的則是優(yōu)質(zhì)新米;若米粒顏色泛青,米灰較重,碎米摻雜,則說明粳米質(zhì)量較差或存放時間較長。

　　胚芽:若胚芽顏色為乳白色或淡黃色,則是新鮮粳米;若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色,則有可能是存放已久的陳米,不應(yīng)購買。

　　細(xì)聞:新米往往帶有十分濃重的清香味,而陳米味道較淡,若存放時間較長時,則會失去清香味道,只能嗅到米糠味。

　　咀嚼:若口感松軟,味道香甜,并且含有充足的水分,則說明粳米比較新鮮。若口感較硬,干燥難嚼,則有可能是有陳米,不宜購買。

　　粳米的副作用

　　粳米甘平,健睥益胃,一般常人都可食,但糖尿病、干燥綜合征、更年期綜合征、癰腫疔瘡熱毒熾盛者不宜食用粳米,否則易傷陰助火。

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