蠶蛹的營養價值及簡介

蠶蛹的營養價值及簡介

　　一、蠶蛹的屬性

　　1、科屬

　　蠶蛾科

　　2、產地

　　溫帶、亞熱帶和熱帶地區

　　3、別名

　　小蜂兒

　　4、簡介

　　蠶蛹,也有叫做小蜂兒的,是高蛋白的營養品。晚蠶砂(蠶的排泄物)、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶(感染白僵菌病死的蠶)等,都作藥用。

　　二、蠶蛹的營養價值

　　蠶蛹是人類的一種新營養源,蠶蛹是衛生部批準的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。蠶蛹具有極高的營養價值,含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上,遠遠高于一般食品,而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全,蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍,雞蛋的4倍,牛奶的10倍,8種人體必需的氨基酸營養均衡,比例適當,符合FAO/WHO(聯合國糧農組織和世界衛生組織)的要求,非常適合人體的需要,是一種優質的昆蟲蛋白質。

　　蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素,維生素A、E、B1、B2,胡蘿卜素等,也是人體不可缺少的。蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富,約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對于維持人體正常的生理機能有極為重要的作用:保持細胞膜的相對流動性,以保證細胞的正常生理功能;使膽固醇酯化,降低血中膽固醇和甘油三酯;是促進嬰幼兒生長發育和合成人體前列腺素的必須物質;降低血液粘稠度,改善血液微循環;增強細胞活力,增強記憶力和思維能力;促進脂溶性維生素的消化和吸收。

　　三、吃蠶蛹的好處

　　適量食用蠶蛹,對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者,有較好的輔助治療功效。此外,蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質,對癌癥有特殊療效。據報道,日本等國已經從蠶蛹中生產出了α-干擾素,臨床用于抗癌治療。

　　四、吃蠶蛹的最佳時間

　　一年四季均可

　　五、蠶蛹的選購方法

　　在挑選蠶蛹時,最重要的一點是要挑選活的蠶蛹,這樣才能保證食材的新鮮,冬天外面賣的蠶蛹可能會由于溫度較低不好判斷它的死活,這是可以把它放在手心里,過一會兒會動的就是活的:在顏色方面,淺色的蠶蛹要比黑色的蠶蛹更新鮮一些;至于蠶蛹的大小建議根據個人的喜好,如果家里食用的話沒有必要買個頭過大的蠶蛹。

　　六、蠶蛹的副作用

　　吃蠶蛹是沒有什么副作用的。但要注意,蠶蛹一定要煮熟透,有少數人吃蠶蛹會皮膚過敏。

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