黃瓜有什么功效和作用
別名：胡瓜、王瓜、刺瓜
禁忌人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。
黃瓜的基本介紹
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的.外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
黃瓜有3個品種群︰一類果很大，生長旺盛，但僅適應(yīng)於溫室或搭架栽培；一類果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制)；一類果小而帶刺，產(chǎn)量高，包括戶外栽培，主要用于腌制的西印度黃瓜。
黃瓜的功效與作用
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的'新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜的選購
帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜；條直、粗細均勻的瓜肉質(zhì)好。瓜條肚大、尖頭、細脖的畸形瓜，是發(fā)育不良或存放時間較長而變老的瓜；黃色或近似綠色的.瓜為老瓜；瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間較長的瓜。
黃瓜的存儲
保存黃瓜，將它表面的水分擦干，再放入保鮮袋中，封好袋后冷藏即可。
黃瓜的食用方法
1.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
2.熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養(yǎng)價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的'時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。
3.黃瓜當水果生吃，不宜過多。
4.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。
5.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
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