怎么樣鑒別好的方便面
方便面由于其即食性強、價格適宜，深受不同層次的廣大消費者歡迎。方便面根據生產工藝不同分為兩類，一是油炸方便面，即面餅經過油炸干燥處理；二是熱風干燥方便面，即面餅經過熱風干燥處理。
那么，怎么樣鑒別好的方便面呢？方法如下：
看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便面。
聞氣味：好的方便面氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。
看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。
看復水：面條復水后無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。
除此，還要注意以下幾點：
注意首選名牌產品。名牌產品的生產企業規模較大，多次國家監督抽查結果證明，大企業的產品質量較好。
注意生產日期，盡量購買近期產品。過期產品會變質，如食用極可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
注意產品包裝是否精致美觀。名牌企業多數采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下進行的手工包裝，因此不能購買劣質包裝或包裝有破損的方便面。
低鹽少油才是好方便面
方便面國家標準日前已通過全國糧油標準化技術委員會的審定，不久將正式出臺。
據了解，以前方便面并沒有國家標準，只有行業標準，方便面也只分為油炸面和風干面兩類。而新國標則按面塊加工工藝，將方便面分為油炸方便面和非油炸方便面，在油炸方便面中，又按照食用方式增加了“干吃面”和“泡面”兩類，更加細化。
原行業標準并沒有劃分很詳細，只是規定了油炸方便面的油脂含量≤24%，含鹽量不高于2.5%。新國標嚴格限制了各種面的脂肪指標上限，泡面的脂肪上限為22%，而干吃面要求具有獨特的酥脆性口感，油脂含量較高，因此干吃面脂肪含量上限規定為25%；泡面的含鹽量應≤2.5%，干吃面則不超過 3%。
“如今，方便面的市場占有率很高，如果太咸太油都會給健康帶來負面影響。”中國學生營養與健康促進會副秘書長宋玉芳在接受《生命時報》記者采訪時說，以前，一袋方便面含鹽量約為6克，而世界衛生組織規定每人每天鹽的攝入量不要超過6克，也就是說，吃完一包面后，就不能再吃其他含鹽食品了。否則，時間一長就會因攝入過多食鹽而引發高血壓，甚至損害腎臟。為了延長保存期，大多數品種的方便面都用油炸過，油脂經過氧化后變成氧化脂質。它會積存在血管或其他器官中，加速人的老化速度，引起動脈硬化，導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如今，新國標嚴格規定了油、鹽含量，使方便面更加健康。
另外，新國標還首次規定方便面中的蛋白質含量應不低于8%，以保證方便面的營養，同時還要在產品包裝上標明添加劑明細。
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