白術的功效與作用是什么
簡介
白術別名于術、冬術、烘術。為菊科植物白術的干燥根莖，本品根莖，形如鼓捶，色黃白，故名。始載于《神農本草經》，列為上品，原名術。味甘、苦，性溫。益氣健脾、燥濕，利水，止汗，安胎。主要用于脾虛食少、消化不良、腹脹腹瀉、痰飲水腫、胎動不安、自汗等癥。藥理研究表明：有降低血糖作用，家兔灌服煎劑或浸劑，血糖稍有降低。大鼠灌服煎劑，有降低血糖的作用。白術主要成分：含揮發油1.4%，主要成分為蒼術醇、蒼術酮等，并含有維生素A。根莖含揮發油約1.4%，油中含蒼術酮，尚含白術內酯甲、乙、芹烷二烯酮、β——芹油烯、桉樹萜；另含氧香豆素類、糖類及樹脂等。
做法與步驟
白術的功效與作用
1、對消化系統的影響
調整胃腸運動功能 白術水煎液對家兔離體腸管活動的影響與腸管所處機能狀態有關。在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽堿作用而處于興奮狀態時，白術呈抑制作用;當腸管受腎上腺素作用而處于抑制狀態時，白術又呈興奮作用，皆能使腸管活動恢復至接近正常的水平。用色素葡聚糖藍2000為胃腸內標記物，證實白術水煎液有明顯促進小鼠胃排空及小腸推進功能的作用。白術水煎液灌胃給藥對小鼠小腸推進炭末膠液運動有明顯加強作用。阿托品能明顯抑制自術興奮腸管的作用，推測其興奮腸運動的作用主要是通過興奮M-膽堿受體而產生的。白術水煎液對胃腸運動有興奮作用，而白術揮發油則有抑制作用。白術揮發油抑制腸管的自發運動及拮抗氯化鋇的作用較強，而揮發油中的杜松腦拮抗乙酰膽堿的作用較強。
抗潰瘍
白術的丙酮提取物灌胃給藥，對鹽酸-乙醇所致大鼠胃黏膜損傷有明顯的抑制作用。經十二指腸給藥對幽門結扎大鼠胃液分泌量有抑制作用，降低胃液酸度，減少胃酸及胃蛋白酶的排出量。
保肝
小鼠灌胃白術水煎液可防治四氯化碳所致的肝損傷，減輕肝糖原減少以及肝細胞變性壞死，促進肝細胞增長，使升高的ALT下降。
2、增強機體免疫功能
白術能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。白術多糖在一定的濃度范圍內能單獨激活或協同ConA、PHA促進正常小鼠淋巴細胞轉化，并明顯提高 IL-2分泌的水平。氫化可的松造成小鼠的免疫抑制，白術多糖對淋巴細胞的增殖功能有恢復的作用，并提高免疫抑制小鼠脾臟細胞體外培養的存活率，延長淋巴細胞壽命，糾正T細胞亞群分布紊亂狀態，可使低下的IL-2水平顯著提高。
3、抗應激
白術具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。小鼠每日灌胃白術水煎液共1個月，能增加體重，增強體力，延長游泳時間。白術水煎液灌胃給藥也能增強荷瘤(宮頸癌U14)小鼠的體力，延長游泳時間。
4、增強造血功能
白術有促進小鼠紅細胞造血作用。小鼠皮下注射白術水煎液3日，有顯著促進紅系造血祖細胞生成作用。
5、利尿
大鼠、家兔、大灌胃或靜脈注射白術水煎液或流浸膏，具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的排出。不麻醉犬靜脈注射白術水煎液，尿量增加9 倍，作用持續5小時;灌胃給藥使尿量增加2-3倍，作用持續6-7小時。白術不影響垂體后葉素的抗利尿作用。白術的利尿作用機制可能與抑制電解質重吸收，增加Na+、K+、CI-的排泄有關。
6、抑制子宮收縮
白術安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關。白術的醇提取物與石油醚提取物對未孕小鼠離體子宮的自發性收縮，以及對催產素、益母草引起的子宮興奮性收縮均呈現顯著抑制作用，并隨藥物濃度增加而抑制作用增強，存在量效關系。白術醇提取物還能完全拮抗催產素對豚鼠在體懷孕子宮的緊張性收縮。白術醇提液對離體子宮抑制作用較強，而水提取液抑制作用較弱。
7、抗氧化、延緩衰老
白術有抗氧化作用。能有效抑制脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，可對抗小鼠及人紅細胞自氧化溶血。白術能提高12月齡以上小鼠紅細胞SOD活性，增強清除氧自由基的作用，減少氧自由基對機體的損害，并抑制小鼠腦單胺氧化酶B的活性。老齡小鼠灌胃白術水煎液4周，可顯著提高全血GSH-Px的活力，明顯降低紅細胞中MDA含量。白術有延緩老年小鼠腎臟衰老的作用，可使老齡小鼠的腎臟結構有明顯改善。
白術的食用方法
由于白術之功重在補益脾胃后天之本而得以益壽延年，故凡平素腸胃功能薄弱，或年邁而脾胃氣虛者，經常服食，最為有益，其用量以每日３～５克為宜，且常服久服，或研末服，或煎湯服，或浸酒服，或熬膏服，其效益著。
(1)白術湯：白術10克。水煎20分鐘，取汁，每日分2次溫服。具有健脾補氣、燥濕利水的作用。主治脾胃氣虛、濕蘊內阻之癥。
(2)苓桂術甘湯：白術6克，茯苓12克，桂枝9克，炙甘草6克。每日1劑，分2次水煎服。具有健脾益氣、燥濕祛痰的作用。主治中陽不足引起的痰飲、胸脅脹滿、眼花、心悸、氣短等癥。
(3)益脾湯：白術9克，當歸、山藥各6克，人參3克，酸棗仁5克，遠志3克，炮姜6克，蓮子肉5克。每日1劑，分2次水煎服。能起到補氣攝血的作用。主治脾氣不足不能攝血、便血不止、婦女崩漏等癥。
禁忌
1.白術性溫燥，補脾陽而燥濕，素體陽亢陰虛、口燥咽干、干咳帶血、久病傷陰少津、濕熱邪毒未清、外感熱病邪實者均不宜使用。白術如用于熱病，溫燥助火，會加重熱象。氣陰兩傷者如需用白術，可加養陰潤燥藥。
2.使用白術時注意，補脾健胃多用炒白術，健脾止瀉常用焦術，利水止汗多用生白術。
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