玉米美食作文
秋分一到，幾場(chǎng)強(qiáng)勁的熱風(fēng)刮過(guò)，渭河河谷成片的玉米林就慢慢褪去青紗，逐漸換上了成熟的妝容。等到中秋，圍著圓桌吃過(guò)月餅，扳棒的、砍稈的、肩扛的、車載的收玉米人吆吆喝喝地就布滿了河谷。
新玉米收回來(lái)，大部分會(huì)打包上市。留下的一袋半袋，是農(nóng)家搭配生活的儲(chǔ)備。吃玉米，熬玉米糝是首選。玉米糝熬制有竅道。熬時(shí)若加一小勺堿面，粥就特別黏糊，老幼皆宜。這種粥會(huì)吃的人，嘴巴順著碗邊轉(zhuǎn)，吃完后碗里很干凈；不會(huì)吃的人，左挑右刨，碗里就亂成了馬蜂窩。吃糝子，最佳拍檔是油潑辣子酸黃菜。夾一筷頭菜，刨一筷頭粥，酸辣綿軟，口舌生津。關(guān)中鄉(xiāng)下有句話叫“吃飽了，喝脹了，跟皇上他爸一樣咧”，說(shuō)的就是冬日暖陽(yáng)下喝玉米粥的感覺(jué)和意境。
玉米粒曬干磨成面，打成糊飯叫“攪團(tuán)”。關(guān)中人“攪團(tuán)”有三吃，即水圍城、涼魚(yú)魚(yú)兒、切片片。“水圍城”，是熱吃。調(diào)好汁子，舀一勺熱攪團(tuán)在里邊，稍涼后，就著汁子夾塊兒吃。吃的時(shí)候不能急，急則會(huì)燙了嘴，燒了喉。涼魚(yú)魚(yú)兒，是用漏勺漏出來(lái)的。漏的時(shí)候，勺抬高點(diǎn)，魚(yú)兒細(xì)長(zhǎng)，落低一點(diǎn)，魚(yú)兒就短粗，胖瘦俊丑全憑個(gè)人喜好。魚(yú)兒跳水，手一劃動(dòng)，就成群結(jié)隊(duì)地游動(dòng)。看了，不由得你心不動(dòng)。涼片片是熱攪團(tuán)放在盤(pán)子里晾出來(lái)的。炎炎盛夏，涼魚(yú)魚(yú)兒涼片片澆上酸菜汁，放上紅辣椒、綠韭菜，酸酸的、辣辣的、紅紅的、綠綠的、油油的、汪汪的，讓你口舌生津。
干玉米嘣豆豆，很有特色。小時(shí)候炒豆子的情景，記憶猶新。土灶坑旁，哥添柴火我扯風(fēng)箱，誰(shuí)都想把鍋趕緊燒熱，好讓娘炒豆兒。娘把半盆沙子倒進(jìn)鍋，拿一個(gè)玉米芯兒，呼啦呼啦攪一陣兒，攤平手掌試試溫。感覺(jué)灼灼的，就把玉米豆兒倒進(jìn)去。她邊攪動(dòng)邊吩咐我和哥改文火。突然，一粒豆兒炒熱了，“啪”的一聲蹦起來(lái)。“噼噼啪啪”，接著又有一群豆兒蹦起來(lái)，間或還有的炸開(kāi)了花。我忍不住起身朝鍋里看，滾燙的豆兒蹦到人臉上，麻酥酥地癢、熱乎乎地疼。豆兒熟了，娘用篩子羅凈沙，我捏三五粒拋起來(lái)，張嘴接住，“嘎嘣”一咬，滿口溢香。
父母不在，我嘴饞時(shí)也偷學(xué)娘炒豆兒。我怕用沙子露餡，就摟一抱麥秸文火干炒。豆兒半熟，調(diào)一碗底油鹽汁兒，用筷頭撩撥其上。“滋啦滋啦”，鍋里就升騰起一團(tuán)熱氣。再煨一把文火，噴香的玉米粒就鼓突突、亮晶晶的，吃起來(lái)又香又耐嚼。上課時(shí)忍不住偷吃，老師看見(jiàn)油乎乎的嘴唇，總是免不了罰站的待遇。
玉米的美味，準(zhǔn)確應(yīng)該是從白露算起。那時(shí)，粗壯的棒子剛剛從秸稈上分身。撥開(kāi)青皮，輕掐一下鼓脹的籽粒，白色的漿汁不小心就撲射到臉頰上。這時(shí)的玉米營(yíng)養(yǎng)極其豐富，或煮、或烤、或熬隨你意。
煮玉米誰(shuí)都會(huì)，烤玉米也簡(jiǎn)單。農(nóng)村家家?guī)缀醵加型铃佋睿窕鹫t時(shí)，丟幾個(gè)剝皮棒子進(jìn)灶膛，三翻兩轉(zhuǎn)，個(gè)個(gè)就金黃噴香。煮烤的太燒不好拿，娘就插上筷子讓我們舉著吃。村街上，小伙伴你舉一枚，我舉一枚，滿街暗香涌動(dòng)。當(dāng)然，秋燥時(shí)，能喝上嫩玉米熬的排骨湯也別有風(fēng)味。
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