紅蘿卜的營養價值和好處
大紅蘿卜是萊菔的一種，又被稱為“東北紅蘿卜”、“紅蘿卜”、“東北大紅蘿卜”，為“十字花科蘿卜屬” ，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。大紅蘿卜是我國東北地區的特產之一，由于因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫、青蘿卜性微寒、白蘿卜性平，紅蘿卜因皮為紅色可入心、肺、胃三經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、養心清血、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
紅蘿卜的營養成分
紅蘿卜是中國東北地區的特產，每100克紅蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B1含0.02～0.04毫克，維生素B2含0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。
東北紅蘿卜特點
由于東北特殊的土壤和氣候條件，以及特殊的品種，形成了東北紅蘿卜獨特的營養成分和藥用功效。雌性紅蘿卜是東北紅蘿卜中上等品，純雌性蘿卜尤為珍貴。有檢測報告顯示：東北雌性紅蘿卜中鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質的含量是普通蘿卜的幾倍甚至幾十倍。
紅蘿卜的種類
大紅蘿卜分為兩種：一種是雌性大紅蘿卜，另一種是常規大紅蘿卜。
雌性大蘿卜
即“蘿卜核-胞質雄性不育系”三系雜交蘿卜，是由中國著名遺傳育種專家張書芳先生發明的，該項發明曾獲得鄧小平親自頒發的國家發明二等獎（十年內最高獎）。雌性紅蘿卜品種有：抗風紅、綠星大紅等，其中以“抗風紅”為100%雌性紅蘿卜，綜合性狀最為優秀。
雌性紅蘿卜不僅口感好，而且具有很高的藥用價值，抗風使者發現雌性紅蘿卜對痛風有非常好的食療作用。
常規大紅蘿卜
品類眾多，多為農家自留品種。主要包括：王兆紅大蘿卜、遼陽大紅袍、海城燈籠紅等等。
吃紅蘿卜的好處
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能：
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
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