水族人對(duì)客人有著怎樣的習(xí)俗
淳樸、忠厚的水族人民，素有熱情待客的優(yōu)良傳統(tǒng)，他們對(duì)于親戚朋友，那怕是素味平生的不速之客，都會(huì)盡其所有，以禮相待。
貴客登門(mén)，主人一家皆立刻起身躬迎。并把客人引到火塘邊，讓以上座，繼而敬煙，烹茶，問(wèn)安。主客交談時(shí)，家人不得大聲喧嘩、嘻鬧和隨意走動(dòng)。這時(shí)，女主人開(kāi)始升火火燒飯去了棗即使主人剛吃過(guò)飯，只要一聽(tīng)說(shuō)客人尚未吃飯，也會(huì)立即為客人做飯的。
水族村民常用豬肉、豆腐等食品待客，正餐則要?dú)㈦u宰鴨。對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的貴客，還要捕撈鮮魚(yú)，甚至殺一頭小豬款待。敬老之俗，還使令主人要請(qǐng)來(lái)村寨長(zhǎng)老來(lái)主持宴客，有時(shí)還要請(qǐng)宗族或鄰里來(lái)陪客，以示隆重。
俗話(huà)說(shuō)，“無(wú)酒不成禮”。水族待客必須有佳釀、村酒。不過(guò)，開(kāi)宴前，由長(zhǎng)老帶頭，每人都要用手指蘸一滴酒灑在桌上，以示祭祀祖先。然后，由長(zhǎng)老致詞歡迎貴客，主人則雙手高高舉杯，向客人敬酒。席間，賓主常常依照民族習(xí)慣，大家聯(lián)臂舉杯，互喝交杯酒，以表示賓主親密無(wú)間和家族、村寨的團(tuán)結(jié)友愛(ài)。
最具民族特色的酒宴是喝肝膽酒。水族民間認(rèn)為，豬膽有清心明目、消炎利尿等效。于是主人在殺豬時(shí)，便把附有豬膽的那一葉豬肝切了一來(lái)，用燒紅的火筷?duì)C烙豬膽的管口，封住膽管后，再下鍋煮熟。主客入席后，待酒過(guò)三巡，筵宴漸至高潮時(shí)，主人便叫家人取出這葉豬肝，對(duì)大家說(shuō)：我們都來(lái)喝肝膽酒吧！賓客一見(jiàn)主人用水族最隆重的禮節(jié)來(lái)宴客，皆十分興奮。于是，主人當(dāng)眾用剪刀剪開(kāi)膽管口，將膽汁注入酒壺，并依次向每位賓客斟上膽汁酒。
于是，由坐在首席的村寨長(zhǎng)老和貴賓舉杯先喝，再按輩份、年齡依次順序喝酒。最后，大家再斟上肝膽酒，聯(lián)臂舉杯，在一聲聲“耶棗”的祝酒聲中，依序喝下這杯充滿(mǎn)主人熱情待客誠(chéng)意，象征賓主肝膽相照、同甘共苦的肝膽酒，這時(shí)，酒宴達(dá)到了最高潮，賓主都倍感情深誼重意綿綿，令人終生難忘。
有趣的是，對(duì)于乘龍佳婿或遠(yuǎn)方貴客，水族還有“一家來(lái)客，全寨宴請(qǐng)”之俗。這時(shí)，新姑父或貴客在主人的引導(dǎo)下，挨家挨戶(hù)去串門(mén)赴宴棗倘若有一家未去，則往往被認(rèn)為是瞧不起這家人的。不過(guò)，有的村寨大，家戶(hù)多，而客人又時(shí)間倉(cāng)促，急于要告辭回去了，這時(shí)也得依照水族禮俗去喝上一口酒，嘗上兩口菜，以示見(jiàn)了面，領(lǐng)了情。對(duì)此，水族稱(chēng)之為“見(jiàn)面席”。
對(duì)于遠(yuǎn)道的賓客，主人要主動(dòng)熱誠(chéng)留其住宿。水族人家，不論家境殷實(shí)或貧苦，一般都在三樓或二樓設(shè)置了專(zhuān)門(mén)用來(lái)待客的客房和床鋪被褥。而且，水族忌諱讓客人孤身而眠，以免冷落客人。因此，來(lái)了男客由男主人陪宿，女客則由女主人陪住。這樣賓主既可宵夜敘談，格外親熱，又便于晚間照顧客人。
當(dāng)客人要告辭時(shí)，主人要把留下來(lái)的豬頭用來(lái)祭祖和餞行。祭祖時(shí)，先由客人對(duì)擺上來(lái)的豬頭，掐一點(diǎn)豬耳朵，表示開(kāi)祭。隨后客人誦念吉語(yǔ)，敬祀祖先，祝福主人全家幸福。接著，主人也掐一點(diǎn)豬耳朵，同樣祝�？腿艘宦菲桨�，家庭安康，希望雙方今后更加情深誼重。賓主邊念誦吉語(yǔ)，邊用筷子蘸酒，祭祀祖宗。這種被稱(chēng)為“掐豬耳”的水族待客禮俗，既表示了對(duì)先祖的崇敬，對(duì)主人盛情款待的感激，又時(shí)一步加深了賓主之間的友誼。
在水族的待客禮節(jié)中，還有送“扎包”的習(xí)俗。凡有女客到來(lái)，主人在殺小豬、宰雞鴨待客時(shí)，往往要把其中一只膀腿煮熟，留下備用。當(dāng)客人要回去時(shí)，主人將這些豬膀、雞腿拿來(lái)，和上糯米飯、糍粑或粽子，包扎妥當(dāng)，讓女客帶著上路。還有，逢年過(guò)節(jié)，那些出閣的閨女常常歸寧省親。
當(dāng)她們回婆家去之前，宗族、村鄰都要你送一包糍粑，我給一串粽子，決不讓姑娘空手而歸�！霸奔仁菤w途中的美味干糧，又是到家后給老人、孩子的見(jiàn)面禮物，讓家人和鄰里也從中分享一份親友的溫馨之情。
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