品茶散抒情文
清晨，桌上一杯熱氣騰騰的清茶。青綠透黃的茶水上，騰起屢屢輕煙，就像美麗的茶仙子舞起她那薄薄的輕紗，亦輕亦柔。伴隨而來的是那淡淡的茶香，彌漫著整個房屋，讓人頓感心曠神怡……
喝茶是很多人的日常生活習慣，喝茶的習慣好處多多，自不待言，但是喝茶也是有講究的。在中國眾多的優秀傳統文化里，有一種文化叫茶文化。邊喝茶，邊了解我國的茶文化，或許能讓我們喝茶喝得更有味道點。就茶種而言，茶有紅茶、綠茶、普洱茶等之分；從工藝上分，茶有烘焙茶和烤熟茶之別。南方人與北方人喝茶的習慣也大相徑庭。
閩南一帶比較喜歡喝鐵觀音。鐵觀音是烏龍茶的一種，按季節區分，有春茶、署茶、秋茶，以清香、潤喉著稱。特別是秋香，俗稱秋茶，開水一沖，立即芳香四溢，清香撲鼻，潤人心肺。傳說乾隆年間，有一次，乾隆皇帝微服游江南，走入一家福建茶館品嘗茶，喝罷感覺其味甘醇爽滑，有一種特殊的天然蘭花的香氣，又色澤暗綠，如鐵壓手，不覺贊嘆茶香美賽觀音，鐵觀音的茶名由此傳開。其主要產地以安溪最為出名。鐵觀音在閩南一帶很受歡迎，這其中奧妙或許是它的沖泡方式與閩南人熱情好客的情懷有關。
首先，鐵觀音這種茶葉的沖泡方法比較講究。開水的溫度要足夠高，沖泡的效果才會好，用燒開的山泉水沖泡，口感最好；沖泡茶葉的時間要適宜，一般是1-2分鐘，不能太長，浸泡茶葉的時間過長，則茶水就會變得苦澀而難以入喉；沖泡的茶葉也不能沖泡太多遍，否則茶水會變得淡而無味，沖泡完三、四遍后倒掉為宜。總而言之，沖泡鐵觀音這種茶，要求高效、及時，講究的是清香葉綠、色澤光滑、入喉有余甘。
其次，閩南人喝茶就喜歡用“品茶”這一說，那么，閩南人又是如何“品茶”的？先把一小包茶葉放入小壺茶里，用燒開的水進行沖泡，再把茶水倒入一個個比較小的茶杯里，茶杯不大，裝的茶水只夠一兩口。然后大家就圍在一起，小心翼翼地拿起茶杯，一小口一小口地斟沾著茶水，品味口感，感覺茶質。同時，還能邊品茶，邊聊天。如此品茶，讓人感覺喝茶更有氣氛，也顯得更有藝術感。不僅如此，對于喝茶人來講，無論是情感交流，還是思想溝通，都顯得格外的放松和自然。人有人品，茶有茶品。把好茶葉拿出來與親戚朋友或客人共同分享，是一件愉快且很有意義的事。
閩南人自古以來有好客的美譽，以茶會友、以茶交友是閩南人的熱情交友之道，而品茶這樣的待客方式，長期以來就形成了一種傳統。久而久之，品茶也成為閩南人外出拼搏的一個重要的生活標識。品茶這樣的待客方式，也許是閩南商人能遍跡天下，廣交天下商界英才的重要法寶。
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