西餐擺臺(tái)知識(shí)點(diǎn)
西餐指的是西方的食物，在吃西餐的時(shí)候我們要知道哪些禮儀呢？以下是小編整理好的西餐擺臺(tái)知識(shí)點(diǎn)，歡迎大家閱讀參考！
1、常見(jiàn)的西餐酒杯有哪幾種?
威士忌小杯和矮杯：容量為40毫升比較小的玻璃酒杯。 希波杯：容量約在140-240毫升之間，中等高圓型的玻璃杯。柯林斯杯：容量約在300-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過(guò)使用。 古典杯：容量約在180毫升的闊口矮杯。 雞尾酒杯：容量約為120毫升，漏斗型高腳杯。 酸味酒杯：容量約為120毫升，細(xì)長(zhǎng)帶矮腳的郁金香花型酒杯。 白蘭地酒杯：容量約在240毫升左右，帶矮腳的氣球型的大酒杯。 利久酒杯：容量約在30毫升，細(xì)長(zhǎng)帶腳的郁金香花型酒杯。
2、西餐常用的服務(wù)用具有哪些?
西餐常用的服務(wù)用具有：立暖盤、橢圓形暖盤、大湯碗、食物盆、酒籃、面包籃、肉汁船盆。
3、常見(jiàn)的西餐用具有哪些?
常見(jiàn)的西餐用具有：叉;叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉和餐叉。刀;刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點(diǎn)刀、餐刀和肉排刀。 匙;匙的種類很多，常見(jiàn)的有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
專用餐具;它是根據(jù)菜點(diǎn)而設(shè)置的，常見(jiàn)的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。
4、西餐的服務(wù)用具有哪些?
西餐的服務(wù)用具有：糖夾、冰夾、通心面夾、糕餅夾、服務(wù)匙(帶槽)、服務(wù)叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、臺(tái)刷、切肉叉、切肉刀和剔骨鋼刀。
5、西餐的桌上用品有哪幾種?
西餐的桌上用品有：咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過(guò)濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺(tái)、胡椒粉瓶、鹽瓶。
6、西餐如何擺放餐具?
西餐餐具的一般擺放方法是：擺吃盤時(shí)，底下放一墊盤。刀放盤右，刃朝里;叉擺盤左，尖朝前，刀叉的數(shù)目一般擺三套，即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側(cè)，即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺與點(diǎn)心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左，叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等，每隔一定距離，以食者取用方便，擺放一套。
7、西餐宴會(huì)如何擺臺(tái)?
擺位時(shí)先鋪上一張長(zhǎng)方形的墊紙或菜單，墊紙與桌邊平行。餐刀擺在右側(cè)，餐叉擺在左側(cè)。墊紙左側(cè)擺面包碟，碟上擺牛油刀，餐刀叉和牛油刀與桌邊垂直。早餐要在墊付紙右側(cè)擺一套咖啡杯具，杯耳朝右，咖啡匙擺在杯碟上與桌邊成45度角。午、晚餐則在餐刀上方2厘米處擺上水杯。餐巾花擺在墊付紙正中。自助早餐擺位在早餐擺位規(guī)格上加擺甜食匙，甜食匙擺在餐巾花上方，匙把朝右。
8、西餐宴會(huì)如何擺臺(tái)?
西餐宴會(huì)擺臺(tái)應(yīng)根據(jù)宴會(huì)菜單，選擇各種相應(yīng)的餐具，按上菜順序?qū)⒌丁⒉妗⒊兹繑[齊。常見(jiàn)的菜點(diǎn)道數(shù)有：頭盤、湯、魚類、肉類、甜食;湯、沙盤之間的距離要相等。裝飾盤擺在每個(gè)席位正中，盤的圖案店徽要擺端正，盤邊距桌邊約1.5厘米，盤與盤之間的距離要相等。在裝飾盤的右側(cè)從左向右依次擺放餐刀、魚刀、湯匙、頭盤刀，刀把距桌邊1.5厘米，然后再?gòu)牟捅P的左側(cè)向右依次擺放餐叉、魚叉、頭盤叉、叉把距桌邊1.5厘米。
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