糯米的功效與作用及營養(yǎng)價值和禁忌
糯米的功效與作用及營養(yǎng)價值和禁忌，糯米相信大家都不陌生，像我們喜歡吃的年糕、粽子、湯圓等都是用糯米制作而成的。以下和大家分享糯米的功效與作用及營養(yǎng)價值和禁忌。
糯米的功效與作用及營養(yǎng)價值和禁忌1
1、補(bǔ)鈣：糯米含有大量的鈣質(zhì)，經(jīng)常食用能有效緩解骨質(zhì)疏松癥和堅固牙齒，適合需要補(bǔ)骨健齒的人食用。
2、補(bǔ)腎：糯米富含鈣、鎂和磷等多種礦物質(zhì)微量元素，是一種溫補(bǔ)壯強(qiáng)的食物，能益氣補(bǔ)腎。
3、預(yù)防乏力：糯米富含人體所需多種營養(yǎng)元素，而且性質(zhì)溫和，能很好的滋補(bǔ)身體從而預(yù)防身體乏力癥狀的出現(xiàn)。
4、健脾補(bǔ)血：糯米味甘性溫，能健脾養(yǎng)胃和益氣補(bǔ)血，對防治脾胃虛寒和食欲不佳等癥狀有一定療效。
5、緩解妊娠期癥狀：孕婦適當(dāng)?shù)亩喑耘疵字破罚苡行Ь徑庠衅诔霈F(xiàn)的腹部墜脹的癥狀。
食用糯米的禁忌：
1、糯米的.糖、碳水化合物和鈉含量都比較高，熱量也較高，肥胖者、糖尿病患者、腎臟病患者和血脂癥患者等盡量不要吃。
2、糯米不易被消化，消化功能弱者如兒童、老人和病人是不適合食用的。
3、糯米屬溫?zé)犷愂澄铮^多食用容易上火，所以發(fā)燒、咳嗽和黃疸等病人應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃。
4、糯米盡量不要與蘋果一起吃，容易造成消化不良。
5、糯米不要與連子一起吃，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
6、糯米也不要同雞肉、雞翅和雞胸脯肉等一起吃，容易引起身體不適。
擴(kuò)展資料
糯米的營養(yǎng)成分：
糯米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)價值很高的谷物。每100克糯米中含有：
348千卡能量、78.3克碳水化合物、7.3克蛋白質(zhì)、1克脂肪、0.8克膳食纖維、137毫克鉀、113毫克磷、49毫克鎂、26毫克鈣、2.3毫克煙酸、1.54毫克鋅、1.54毫克錳、1.5毫克鈉、1.4毫克鐵。
1.29毫克維生素e、0.25毫克銅、0.11毫克硫胺素、0.04毫克核黃素、18.7微克葉酸和2.71微克硒。
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糯米的食用方法
糯米，其實也是大米的一種，既可以用來包粽子，也很適合來煮粥，還可以用來釀酒。糯米因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。在蒸煮糯米前要先浸幾個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。
長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。
用糯米粉加紅棗、栗子、雞肉、桂花、蘿卜、南瓜、蘋果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同而有不同的.食療功效。如紅棗年糕適于貧血、食欲不振者；雞肉年糕適于月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟者；用豆?jié){煮年糕有催乳作用等。
糯米藕
材料：
藕2節(jié)、糯米半碗、棗(干)8粒、冰糖15克、紅糖45克、糖桂花1大勺。
做法：
（1）糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。
（2）用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實一點。
（3）藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
（4）準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。
（5）把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。
（6）半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。
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糯米的熱量
量單位熱量(可食部分熱量)
標(biāo)準(zhǔn)(100克)
每100克的糯米含有348大卡的熱量。糯米是碳水化合物含量較高的`一種谷物，高熱量，高GI，煮熟后粘性較強(qiáng)，減肥時可少量食用。攝入348大卡熱量相當(dāng)于做以下運動：
走路92分鐘
跑步43分鐘
跳繩35分鐘
健美操75分鐘
糯米的功效與作用
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。糯米可起到、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
①《別錄》：“溫中，令人多熱，大便堅。”
②孫思邈：“脾病宜食，益氣止泄。”
③孟詵：“治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之。”
④《四聲本草》：“主痔疾，（糯米）以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。”
⑤《食性本草》：“能行榮衛(wèi)中血積。解完青毒。”
⑥《綱目》：“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。”
⑦《醫(yī)藥六書藥性總義》：糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品。
⑧《本經(jīng)逢原》：糯米，益氣補(bǔ)脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滯，且利小便。
⑨《本草撮要》：入手足太陰、陽明經(jīng)。
⑩《本草拾遺》：“主消渴。”
滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米、紅棗各適量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃饋瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。
緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
抗癌
糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
助消化
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
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