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如何清洗皮皮蝦

如何清洗皮皮蝦1

　　皮皮蝦的營養價值

　　皮皮蝦是一種營養豐富的海味食品，不過因為殼多肉少，所以被人們戲稱為皮皮蝦。皮皮蝦肉鮮味美，它給我們帶來的不僅僅舌尖上的滿足感，更是身體上的滿足。

　　皮皮蝦中含有的蛋白質含量高達20%，并且它含有的氨基酸組成十分全面，含量均衡，大大滿足了身體上的需要，保證了我們身體各個組織和器官的正常運行。

　　同時，皮皮蝦中還含有鈣、磷、鎂等微量元素，這些營養素不僅參與到人體的生理活動中去，還有助于骨骼的發育，在預防骨質疏松、佝僂病和心血管疾病方面起著重大作用。

　　另外，皮皮蝦還具有補腎壯陽、養血固精、通乳解毒、增強體質的作用，有助于病后調養和消除時差癥，還能夠用于緩解神經衰弱和治療腎虛陽痿、乳汁不通等癥。

　　皮皮蝦怎么清洗

　　1.首先，將買回來的`皮皮蝦放在清水里面養一陣子，讓它吐出肚子里的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。

　　2.接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側，把它的身體浸入水中，前后左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質脫落。

　　3.如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住皮皮蝦在水里蕩，然后換水，如此反復幾次就差不多了。

　　4.另外，我們還可以用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只只的刷洗，洗完之后用干凈的清水浸泡2分鐘，然后過一下清水，就差不多干凈了。

　　食用皮皮蝦的注意事項

　　1.宿疾者、正值上火的人群不宜吃皮皮蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　2.吃皮皮蝦的時候，最好以醋、蒜泥蘸著來吃。體質虛寒的朋友不宜多吃，吃的時候最好喝點姜茶或姜湯，這樣可以預防腹瀉。

　　3.吃皮皮蝦的時候勿飲酒，尤其是啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。另外，吃蝦后1小時內不要喝冷飲、吃西瓜等食品。

　　4.皮皮蝦不宜與含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易引起不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃過海鮮后，最好間隔2小時以上再吃這類含鞣酸的水果。

　　5.在烹飪皮皮蝦時，不宜放味精，因為皮皮蝦本身就帶有鮮味，放味精反而會破壞它本身的鮮味。

　　皮皮蝦與平時吃的白蝦大有不同，因其結構比較復雜，清洗起來比較麻煩，但是我們在烹飪前，一定要將皮皮蝦清洗干凈，因為它的體表或者殼內可能存在很多泥污和微生物，清洗的工作不能省去，而且講究一定的技巧。

　　首先抓住皮皮蝦的兩側，放進清水中，左右搖晃，使皮皮蝦身上的'泥污或者細沙脫落下來。如果皮皮蝦太過生猛，你不敢用手直接抓的話，可以找來個大濾勺，裝上皮皮蝦，放進水里快速蕩幾下。再換清水兩次，重復同樣的步驟。

　　記住在烹飪前，一定要將皮皮蝦清洗干凈哦。要不然它不僅會影響到蝦肉的鮮美，還可能因為殘留的一些不利物質影響了自己的身體健康哦。

　　1.學會養皮皮蝦。

　　長期生活在大海里的皮皮蝦不僅身體表面殘留很多污泥，它的體內也含有很多泥漿和污漬。所以從超市或者海鮮市場買回來的皮皮蝦可不要快刀斬亂麻，直接操作吃起來。首先將皮皮蝦放在清水里養一段時間，這樣可以使它將肚子里的泥沙吐出來。注意飼養皮皮蝦時需要定期換水，等到飼養的清水不再渾濁后即可。

　　2.集體清洗皮皮蝦。

　　首先將皮皮蝦全部放到菜盆里，然后往菜盆中倒入適量的清水，注意要把皮皮蝦覆蓋了。最后用大鐵勺不停的攪拌菜盆里的皮皮蝦，攪拌過程中皮皮蝦身上的雜質會逐漸脫落。

　　3.單獨處理皮皮蝦。

　　雖然皮皮蝦的`外表和體內都被處理干凈了，但是它體內依舊有很多不可食用的物質。首先用干凈的牙刷一只一只的刷皮皮蝦，刷完后再用清水浸泡，大約浸泡2～3分鐘。

　　然后拿起一只皮皮蝦，用剪刀45°從蝦腦部位向下將蝦頭快速的剪掉，并且用手上的剪刀將黑色的蝦腦挑出來。注意處理蝦腦時不要把蝦皇浪費了，要知道這個蝦皇可是皮皮蝦的一大精髓。

　　最后再用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪了，剪尾巴的時候不要害怕浪費，盡可能的帶一點尾巴的肉。要問為什么要多剪尾巴的肉呢？主要原因是因為這樣操作可以將蝦腸清洗干凈。注意用手擠皮皮蝦的蝦腸時一定不要心慈手軟，用食指和拇指緊緊捏住蝦背，向尾部用力一擠就可以把體內的蝦腸擠出來了。

　　皮皮蝦按照正確都被步驟清洗干凈后，接下來就是考驗廚藝的時候了。椒鹽皮皮蝦、清蒸皮皮蝦、水煮皮皮蝦、蛋皇h皮皮蝦等等，天啦！口水直流的既視感。

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