食堂崗位的責任
食堂崗位的責任1
為了使幼兒園教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1．食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。
2．采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。
3．炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。
4．炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
5．餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，冷藏保存48小時。
7．嚴格規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。
8．定期進行食堂內外環境大掃除，切保食堂環境衛生。
9．食堂人員應嚴格講究個人衛生。
10．因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任。
責任單位：
主管領導：
直接責任人：
日期：
食堂崗位的責任2
一、在管理員的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜，學校來客等的飯菜(指學校指派的用餐)，負責給學生打好菜。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。
四、虛心聽取師生對伙食的`意見，研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時開飯。
六、對采購用料進行驗收、核對數量及品質。
七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、負責餐具消毒，每天消毒一次。
九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。
十、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。
十一、不得隨便離崗，有事要與學校協商。
責任人：xxx
20xx年x月x日
食堂崗位的責任3
一、認真學習衛生安全政策法規，增強衛生安全意識。
二、確保保管室、倉庫內外環境衛生和個人衛生，杜絕臟、亂、差現象及個人不良衛生行為。
三、確保糧、面、油等食品及各種作料按規范進貨(進貨須驗質驗數并做好臺帳)、發貨（除作料外宜當日發貨）、存儲（如糧、面離地離墻存放等）。
四、確保食品、作料和公共財產無人為損壞及丟失，切實做好防火、防盜、防鼠、防蟑螂、防壞人施害工作，不得允許學生及非管理人員、食堂工作人員隨意進入保管室和倉庫。
五、遵守工作紀律，杜絕收、發過程中的一切循私舞弊行為。
六、提高服務質量，做到誠信、耐心、熱情，最大限度地滿足食堂炊事員的需求。
七、出現非正常情況應及時報告主管或學校分管領導或校長處理，確保在最短的時間內控制局面，解決問題。
八、若出現責任事故，嚴格追究責任。
食堂崗位的.責任4
一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項規章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應的責任。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。
四、在管理員的指導下，負責各種菜式的加工、烹飪工作。
五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進行烹調加工。
六、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的`各種食物
八、協助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理。
九、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及保養。
十、負責崗位工作區域的衛生負責，并將所有物品擺放整齊。
十一、安全生產，注意節約用水用電。
十二、對就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。
十三、積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。
責任人：xxx
20xx年x月x日
食堂崗位的責任5
幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強廚房飲食衛生與安全是落實幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強廚房的安全意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制。根據廚房工作人員的職責要求，特制訂本責任書。 責任對象：廚房工作人員 責任要求：
1、積極學習“食品衛生法”和預防食品中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生 法制觀念。抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無油污，水池要干凈、通暢、無異味。
3、加強食品監督，經常性的'檢查食品情況，不得購買變壞、污染的食物。熟食放置 時間不得超過四小時。
4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必須消毒，水池、鍋及其他用具都要及時清理干凈。
5、養成良好的衛生習慣和操作制度。工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天做好個人衛生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理發，勤換衣。
6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束后要馬上關閉，廚房門窗要及時關好， 人一旦離開隨手關門關窗，下班后鎖門。
7、按食品衛生制度，搞好食品衛生，做到生熟刀與案板分開，洗葷素蔬菜水池分開， 清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
8、按不同的季節消毒殺害，尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治 理，做到無蚊蠅無蟑螂。
9、嚴格食品原料定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
10、經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
責任追究：
1、廚房責任人違反上述規定，有失責行為，由領導班子會議研究給予一定的處理。
2、發生因失職引起的飲食事故，經幼兒園領導班子研究，給予嚴肅處理，嚴重的交 由上級部門或司法機關處理。
本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份，簽訂三日起生效，直至相關責任 人離崗辭職自動失效。
責任人：xxx
20xx年x月x日
食堂崗位的責任6
一、努力學習文化、政治、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的.一切規章制度，努力完成本職工作。
二、服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。
三、按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
四、做到優質、高效服務，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。
五、團結同志、互助協作。反對浪費，勤儉節約，一視同仁，不開后門。
食堂崗位的責任7
貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。
一、學校食堂食品的衛生安全，學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。
三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的`存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉爛變質；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池及時加蓋；嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發生。
四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可，不準擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數量、生產日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛生許可證、產品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。
六、采購的蔬菜保質保鮮，庫房的'菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。
七、加強食堂衛生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。
八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發生重大事故，則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。
校長：XXX
食堂工作人員：XXX
日期：20xx年XX月XX日
食堂崗位的責任8
1、督促食品從業人員認真執行各項規章制度。
2、負責廚房、餐廳所使用的各項容器用具的置換和更新。
3、負責監督和指導從業人員在食品加工經營過程的'各環節中正確處理食品衛生問題。如蔬菜“一擇二洗三切”,肉、蔬菜要分開清洗，加工過程中熟食品的容器要分開使用等。
4、指導從業人員按《食品衛生法》的要求，做好本職工作。
5、對食品衛生質量、餐廳服務衛生質量進行技術把關。
6、對違反操作規程和衛生制度的行為進行制止。
食堂崗位的責任9
1.遵守公司各項規章制度，服從領導管理，按時上下班。（時間安排：早飯、晚飯一位師傅在崗，午飯要求兩位師傅都在崗）有特殊情況不能到崗需與行政部長請假。員工吃飯期間，必須保證一人全程值班，負責添飯、添菜，有必要時進行熱菜，如出現飯菜不夠情況馬上進行補做。
2.按照行政部提供的菜譜準備飯菜，保證菜品的質量和效率，計算好當日當餐飯菜的數量，準時開飯，避免出現大量剩菜、剩飯。
3.經常變換花色品種，烹飪方法，掌握好火候，菜品用料、調料恰當，味道適口，做到一菜多種做法，炒菜過程中，每炒完一道菜，隨時保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，及時將灶臺、地面、廚具清洗干凈，未用完的原材料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。
4.工作期間注意個人衛生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接觸食品要洗手，操作時，嚴格保持衛生要求。
5.盛放菜、飯的容器，必須清洗干凈方可盛菜、盛飯。
6.加工的菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。
7.在操作的過程中注意對水、電、氣及調味品、油等原材料的節約。
8.按操作規定使用炊事機械，愛護餐具和廚具，負責碗筷的監督和廚房設備的檢修工作。
9.做好廚具清潔工作，調料擺放整齊，保持區域環境衛生。
10.注意節水、節電、節約煤氣、愛護公物、注意安全，做好防火、防盜、防腐工作，做菜所使用的原材料保證新鮮，飯菜做好后防止污染，保證員工吃到的飯菜溫度適宜。
11.嚴格按照飲食衛生要求執行，生熟工具分開使用，每天小掃除，每周一次大掃除，搞好個人衛生養成良好的`衛生習慣。
12.虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的質量。
食堂崗位的責任10
一、準時上班，不遲到，不早退，不中途離崗。凡遲到、早退、中途離崗一次，扣當事人獎金10元。
二、工作積極主動，不消極怠工,服從學校領導的統一安排和調配。因工作失誤、消極所造成的損失，當事人要賠償損失并扣除部分獎金。
三、節約用水用電，及時關水關燈關風扇，下班前切斷蒸飯箱電源，因未切斷電源所造成的損失(飯箱燒壞及引起的火災)有食堂工作人員承擔相應的責任。
四、講文明，講團結，不吵架，如有違反，視情節輕重扣發當事人獎金20—50元;經教育不改者，學校責令予以辭退。
五、不得私分亂拿學校食堂的物品，違者除退還所拿物品外，第一次扣除考核獎100元，第二次作辭退處理。
六、窗口服務人員要做到：文明服務，態度和藹，認真負責，使師生達到滿意。凡在意見箱中教師投訴窗口服務員一次，扣當事人獎金10元。
七、工作人員必須按要求做到穿戴整齊，凡不按學校要求穿戴的，經學校和衛生監督部門發現，扣當事人獎金10元。
八、上級衛生、教育部門來校檢查，如發現地面不潔、物品擺放亂、穿戴不合要求、餐具消毒不合格，處罰費(餐具消毒不合格罰金1000元起)由食堂人員共同承擔。
九、工作人員因操作不當引起的.飯、菜不合衛生部門要求，導致師生5人以上肚子不適或出現食物中毒癥狀，扣除直接責任人獎金50元，情節嚴重的作辭退處理并追究法律責任。
食堂崗位的責任11
為了順利完成本學年工作，充分調動教師的積極性，經雙向選擇，同意聘任zz教師擔任學校食堂管理工作。為保證學校各項工作的順利進行，該教師必須完成以下目標。
一、政治思想方面
1、遵紀守法，維護學校領導，執行學校決定，絕不無理取鬧。
2、以校為家，自覺樹立校榮我榮，校恥我恥的觀念。
3、團結同志，語言文明，有大局意識，嚴禁拉幫結派，搞不正之風。
4、嚴格執行校規校紀。
二、崗位職責
1、日常工作期間必須早來晚走，節假日必須隨叫隨到，不得以任何理由推諉。
2、樹立服務意識，及時高效的完成領導的工作安排。
3、嚴格執行學校食堂管理制度。
4、嚴格執行國家和地方的有關學校食堂法律和規定。
5、嚴禁非從業人員進入食品加工區。
6、經常對學校食堂從業人員進行食品衛生宣傳教育。
7、虛心聽取師生對食堂的意見，及時進行更改。
8、樹立高度的安全責任意識，杜絕安全隱患，嚴防食品安全事故的發生。
三、責任追究
師生滿意率達不到70%以上的'，需在學校會議上作出解釋，連續兩年以上達不到70%以上的，學校將給予通報批評。
責任人簽名：校長簽名：
簽訂時間：學校蓋章：
食堂崗位的責任12
（1）在項目部經理的指導下，負責對各種飯菜的'加工制作，保證食物品質。
（2）嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離崗位，串崗，脫崗。
（3）服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
（4）服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
（5）遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約用水、電、煤氣。防止水、電、煤氣的安全事故發生。
（6）嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房衛生，保證不讓員工吃到霉、爛、有異味的食品，堅決防止食物中毒。
（7）注意污水、垃圾的處理，不要妨礙他人，不留安全隱患。
（8）注意個人衛生，常洗澡、剪指甲，工作服穿戴整齊，不準在廚房吸煙，不準開小灶。
（9）做好各種餐具及廚房的消毒工作。
（10）廚房工作人員必須每年上崗前做體檢并出示健康證。
食堂崗位的責任13
一、待加工的原料，一律不得直接放于地面。
已加工清洗的原料應放于臺面或金屬鐵架上，肉類原料如放置時間超過1小時宜放置冷柜保存，以防細菌大量繁殖。
二、冷藏柜的使用：
1、粗加工間的冷柜專為存放生的'肉類及原料，不得存放其它熟食品或熟的半成品。
2、肉類不得直接放于冷柜保存，須冷藏保存的肉類必須用不漏水、容量大的容器盛裝。
3、冷柜應定期解凍、清洗，以保證制冷效果及冷柜內環境的清潔衛生。
4、冷柜不得存放私人食物或飲料。
三、砧板、刀的使用：
1、粗加工間的砧板、刀只能用于加工生肉、瓜菜等原料，嚴禁用于熟食、冷菜等直接供人食用的食物。
2、砧板每次用完應徹底清刮、沖洗干凈后豎起來存放，以確保底、面、邊三面光潔。
四、蔬菜、肉類的處理原則：
肉類--先清潔，后切碎。蔬菜：一揀二洗三切四浸泡。
食堂崗位的責任14
為了加強學校人身財產安全保衛工作，全體教職工的安全意識，明確安全責任，推進依法治校。現學校與食堂商店工作人員簽定如下責任狀。
1、全權負責食堂商店的`安全工作。
2、食堂商店人員因有下列行為而導致學生傷亡集體財產損失的由食堂商店工作人員承擔全部責任。
（1）出售偽劣食品引起師生食物中毒
（2）因防蚊、防蠅、防鼠設施不全而造成師生生食中毒
（3）操作不當或食物過期傳染引起師生傳染
（4）食堂商店人員自身有傳染病引起師生傳染
（5）用電、火方法不當
（6）向學生出售煙、酒
（7）其它危險行為。
（8）對所管范圍內學生存在的安全隱患不教育、不報告、不處置造成的事故，
3、食堂工作人員對師生服務要熱情、禮貌、不得與師生發生爭執、亂罵。
校長簽字：
責任人簽字：
日期：
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