員工食堂倉庫管理規(guī)章制度（精選10篇）
在發(fā)展不斷提速的社會中，很多地方都會使用到制度，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的員工食堂倉庫管理規(guī)章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
員工食堂倉庫管理規(guī)章制度 1
一、適用范圍及人員職責(zé)
(一)適用范圍：員工餐廳庫房，包括冷凍庫、冷藏庫。
(二)人員職責(zé)
1.xxxx負(fù)責(zé)餐廳庫房的管理。
2.餐飲團(tuán)隊(duì)設(shè)置專職庫管員一名，負(fù)責(zé)對所轄庫房的日常管理，具體職責(zé)包括：
有效地管理庫房，具體負(fù)責(zé)餐廳各類物品的保管和供應(yīng)工作。
負(fù)責(zé)物料及食品的入庫驗(yàn)收工作，入庫時，對進(jìn)倉物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額填寫驗(yàn)收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報(bào)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。
驗(yàn)收進(jìn)庫物資，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的，需填寫驗(yàn)收報(bào)告，呈餐廳項(xiàng)目主管、xxxx審批，交采購部提出處理意見。
驗(yàn)收后的物資，必須按類分別，據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放，合理使用倉位，做到整齊美觀，并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤點(diǎn)、清查并填寫貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。
物料和食品進(jìn)出庫，要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，防止變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗。
庫房要保持通風(fēng)干燥，根據(jù)庫房的環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化，調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟取Ｒ跈z查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬霉?fàn)�變質(zhì)。
嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù)，每日匯總票據(jù)，按期登記明細(xì)賬，定期盤點(diǎn)，按時填寫報(bào)表，做到賬表清楚，賬物相符。
熟悉物料和食品，明確負(fù)責(zé)保管物品的范圍。
嚴(yán)格執(zhí)行庫房的安全制度，庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對庫房的門窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，保證庫房和物資的安全。
嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時上下班，工作時不擅離職守，負(fù)責(zé)做好庫房的清潔衛(wèi)生工作。
二、日常管理規(guī)定
(一)物資驗(yàn)收入庫
1.無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)庫管員驗(yàn)收;
2.庫管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對送貨單核對驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在送貨單上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫的按規(guī)定入庫。
3.庫管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到：
①送貨單與實(shí)物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗(yàn)收;
②送貨單上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可根據(jù)不超實(shí)際需要量的原則按實(shí)驗(yàn)收;
③對購進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
④對購進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收。
4.驗(yàn)收后，要根據(jù)送貨單上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)量和金額填寫驗(yàn)收單，一式三聯(lián)，第一聯(lián)留庫房，第二聯(lián)交采購員報(bào)銷，第三聯(lián)交材料會計(jì)。
(二)入庫存放
1.驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)庫保管;
2.進(jìn)庫的物品一律按固定的位置堆放;
3.堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。
4.凡庫存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)庫時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。
(三)保管與抽查
1.對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉?fàn)�變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
2.抽查：
①庫管員要經(jīng)常對所管物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對;
②xxxxx也要經(jīng)常對庫房物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
(四)領(lǐng)發(fā)物資
1.領(lǐng)用物品計(jì)劃或報(bào)告：
①凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計(jì)劃，報(bào)庫管人員準(zhǔn)備;
②庫管員將報(bào)來的計(jì)劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)取;
2.發(fā)貨與領(lǐng)貨
①各廚師、檔口領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé);
②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、部門、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單價、用途等)并簽名，庫管員憑單發(fā)貨;
③領(lǐng)料單一式三聯(lián)，領(lǐng)料單位留第一聯(lián)，班組負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收;庫管員留第二聯(lián)，憑單入賬;會計(jì)留第三聯(lián)，憑單記明細(xì)賬;
④發(fā)貨時庫管員要注意物品先進(jìn)的先出、后進(jìn)的后出。
(五)盤點(diǎn)
1.庫房物資要求每周初小盤點(diǎn)，月底大盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn);
2.將盤點(diǎn)結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)會計(jì)審核;
3.盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
(六)物品、原材料的盤查
物品、原材料、物料在盤點(diǎn)中發(fā)生的`溢損，應(yīng)對自然溢損和人為溢損分別作出處理。
1.自然溢損：
物品、原材料、物料采購進(jìn)倉后，在盤點(diǎn)中出現(xiàn)的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內(nèi)，可填制升損報(bào)告，經(jīng)主管審查后，視“營業(yè)外收入”或“管理費(fèi)用”科目內(nèi)處理;
超出合理升損率的損耗或溢余，應(yīng)先填制升損報(bào)告書，查明原因，說明情況，報(bào)部門經(jīng)理審查，按規(guī)定在“營業(yè)外收入”或“管理費(fèi)用”科目內(nèi)處理。
2.人為溢損：
人為溢損應(yīng)查明原因，根據(jù)單據(jù)報(bào)項(xiàng)目主管審查，按有關(guān)規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費(fèi)用”科目處理。
(七)物品、原材料損耗的處理
1.物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用(食用)價值，需要作報(bào)損、報(bào)廢處理。
2.保管人員填報(bào)“物品、原材料變質(zhì)霉壞報(bào)損、報(bào)廢報(bào)告表”，據(jù)實(shí)說明壞、廢原因，并經(jīng)項(xiàng)目主管審查提出處理意見，報(bào)xxxxx審批。
3.對核實(shí)并核準(zhǔn)報(bào)損、報(bào)廢的物品、原材料的殘骸，由庫管人員送交廢舊物品庫房處理。
4.報(bào)損、報(bào)廢由項(xiàng)目主管會同廚師長審查，提出意見，并呈報(bào)xxxxx審批。
5.在“營業(yè)外支出”科目處理報(bào)損、報(bào)廢的損失金額。
(八)庫存管理
各項(xiàng)物料、食品均應(yīng)制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由庫管員根據(jù)庫存情況及時向采購部提出請購計(jì)劃，采購部根據(jù)請購數(shù)量進(jìn)行訂貨，有效控制庫存。
三、庫房管理標(biāo)準(zhǔn)
(一)庫管員須每年體檢一次，持衛(wèi)生部門頒發(fā)的“健康證”上崗。
(二)庫房保持通風(fēng)良好，溫度適宜，門窗、地面、貨架清潔整齊;做倒“三勤”：勤清掃、勤通風(fēng)、勤整理。
(三)庫房實(shí)行分庫、分類保管，主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，隔墻離地，碼放整齊，便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤點(diǎn)、清倉。
(四)不符合食品衛(wèi)生要求的食品不得入庫，要經(jīng)常檢查食品質(zhì)量。
(五)散裝易腐食品勤翻勤曬，儲存容器加密封。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、有異味、發(fā)霉或超過保質(zhì)期的食品要立即處理，不得繼續(xù)儲存。
(六)庫房應(yīng)無蚊蠅、無蟑螂、無老鼠，有防“四害”措施，做到“五防”：防霉變、防蟲蛀、防鼠咬、防損壞、防過期失效。
(七)肉類、水產(chǎn)品、禽蛋、水果等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。嚴(yán)格掌握冷藏溫度(冷藏：0℃—10℃，冷凍：-18℃以下)，杜絕食品腐爛變質(zhì)，有氣味食品要妥善保存，防止串味。
(八)冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。
(九)生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
(十)嚴(yán)禁食品庫房內(nèi)存放有毒有害物品，防止污染。
(十一)食品出庫必須遵循“先進(jìn)先出”的原則，并做好記錄。
(十二)庫房物品搬運(yùn)遵守輕拿輕放原則，避免損壞。
(十三)庫房保管員負(fù)責(zé)設(shè)立每種原料的存貨卡，對各種原料的進(jìn)、存動態(tài)作出明細(xì)而完整的記錄。
(十四)庫房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，并設(shè)置防火設(shè)施。
四、安全管理
(一)庫房除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入庫房。
(二)因工作需要需進(jìn)入庫房的人員，在進(jìn)入庫房時，必須先辦理登記手續(xù)，并要有庫房人員陪同。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)庫。進(jìn)庫人員工作完畢后，出庫時應(yīng)主動請庫管人員檢查。
(三)庫房內(nèi)不準(zhǔn)會客，不準(zhǔn)帶人到庫房范圍參觀。
(四)庫房不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存庫。
(五)任何人員，除驗(yàn)收時所需外，不準(zhǔn)試用試看庫房商品物資。
(六)庫房范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火，也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。
(七)一切進(jìn)庫人員不得攜帶火種進(jìn)庫。
(八)庫房應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效，并做好防火工作。
1.庫房內(nèi)的物品要分類儲放，庫內(nèi)保證主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
2.庫房內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備，庫房內(nèi)保持通風(fēng)。
3.庫房的總電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防水、防潮保護(hù)，每年對電線進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。
4.物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。
員工食堂倉庫管理規(guī)章制度 2
貯存食品及食品原料的庫房、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。庫房及貯存食品的.設(shè)備內(nèi)不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗調(diào)劑、消毒劑等)以及個人生活用品。
食品儲存須做到：不同類別的食品分庫或分架存放，庫房內(nèi)備有相應(yīng)的貨架和貨墊，食品外包裝完整、無積塵。食品碼放整齊，隔墻離地10cm以上，對整包裝貨物，要在貨箱上標(biāo)明進(jìn)貨日期便于檢查清點(diǎn)，便于先進(jìn)先出。對所有帶標(biāo)簽整裝制品一要貼好標(biāo)簽，二要碼放整齊，三要看好保質(zhì)期，庫房內(nèi)不得存有過期食品。
低溫庫房內(nèi)的食品冷藏、冷凍貯藏溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍要求。冷藏溫度為0~10℃，最佳冷藏溫度為4~6℃，冷凍溫度規(guī)定要求為-20~-1℃，一般冷凍溫度為-18℃。
食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類碼放。不得將食品堆積、擠壓存放。
蛋品入庫時必須庫外倒箱并索要蛋品檢疫票及經(jīng)營蛋品流通許可證。要了解蛋品產(chǎn)地，凡來自疫區(qū)的單產(chǎn)品一律拒收。
對調(diào)味品入庫檢驗(yàn)必須查驗(yàn)市場準(zhǔn)入標(biāo)志，對未加市場準(zhǔn)入標(biāo)志的和散裝調(diào)料一要索要經(jīng)銷商流通許可證和經(jīng)營許可證復(fù)印件，二要通過感官目測、聞、嘗等手段鑒別真?zhèn)危膊缓细裾{(diào)味品一律拒收。同時對散裝調(diào)味品要一次少進(jìn)，罐裝加蓋，用完再買，不要積壓。
對米、面、雜糧類物品一要查驗(yàn)標(biāo)志廠牌(應(yīng)盡量選擇大廠名牌產(chǎn)品)，二要感官目測，三要不搞積壓。入庫保存要隔離地，碼放整齊，保證通風(fēng)，防止霉變。食油制品每次進(jìn)貨要記明批次，避光保存，明品明貨，杜絕積壓。
食堂庫管員應(yīng)保持所管庫房環(huán)境衛(wèi)生清潔，設(shè)備設(shè)施有效，庫內(nèi)干凈整潔，防塵、無鼠、無蟲，庫房管理有序。
庫管員對庫房物品出庫要進(jìn)行嚴(yán)格管理，出庫銷賬，領(lǐng)物簽字，先進(jìn)先出，賬目清楚。
庫管員對庫存貨物碼放整齊，標(biāo)簽醒目，定期清理，禁有過期貨物。
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1、食堂所有物品必須登記,注明購買日期、價格和數(shù)量。
2、進(jìn)入倉庫的物品須分類碼放在貨架之上,標(biāo)明物品名稱、數(shù)量、保質(zhì)時間。
3、除領(lǐng)料人和庫管員外食堂員工不許到倉庫亂竄。
4、領(lǐng)料人必須簽名,從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進(jìn)行登記,領(lǐng)出的`物品只能公用,一律不能私用。
5、領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。
6、庫管員要對領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督,對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。
7、庫管員必須定時盤點(diǎn),如發(fā)現(xiàn)物品短缺,要立即通知食堂管理人員購買和查找原因,即使解決問題,和指制定相應(yīng)的防犯措施。
8、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊、注意防霉、防潮、放火、防鼠、放毒等工作。
員工食堂倉庫管理規(guī)章制度 4
一、倉庫管理人員工作期間務(wù)必堅(jiān)守崗位，服從安排，不得遲到、早退或擅離職守，嚴(yán)格遵守公司內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，做好物資的入庫、出庫和保管工作。
二、定期盤點(diǎn)，檢查倉庫物資是否與帳面平衡。如不相符馬上向上一級匯報(bào)。
三、成品入庫必須按包裝標(biāo)準(zhǔn)、合格標(biāo)準(zhǔn)，如數(shù)分類存放。原材料必須以檢驗(yàn)報(bào)告為準(zhǔn)則，按質(zhì)按量如數(shù)按等級存放。
四、無領(lǐng)料單據(jù)一律不發(fā)料，無發(fā)貨通知單一律不發(fā)貨。如遇特殊情況，必須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
五、產(chǎn)成品及材料物質(zhì)要先進(jìn)先出，經(jīng)常檢查有無超儲積壓、損壞變況，及時將各物資的庫存量反映給有關(guān)部門。
六、經(jīng)常檢查庫房安全設(shè)施。要有防火、防水的`應(yīng)急準(zhǔn)備。
七、保持庫房清潔、通風(fēng)。物品存放一目了然。
八、切實(shí)保持包裝袋的完好、清潔，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)、發(fā)料和退庫制度，各班領(lǐng)出多余或不合格的包裝袋應(yīng)在當(dāng)班下班時清點(diǎn)退庫，倉庫保管員應(yīng)無條件給予辦理退庫手續(xù)。否則將以失職論處。
九、倉庫肥料的堆放應(yīng)服從倉管員的安排，做到整齊易出貨，不浪費(fèi)倉容。
十、以上規(guī)定從公布之日起執(zhí)行，如有違反本規(guī)定的視其情節(jié)輕重每次罰款壹至貳佰元。
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1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當(dāng)天各部門的《領(lǐng)物單》匯總采購部。
2、倉庫保管員必須對貨物的數(shù)量、價格、規(guī)格、質(zhì)量進(jìn)行詳細(xì)登記，同時也要對領(lǐng)出貨物作如實(shí)記載。
3、倉庫保管員應(yīng)將各部門的'固定資產(chǎn)逐一進(jìn)行登記，期末驗(yàn)收，并對損耗情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并列出處理意見交財(cái)務(wù)部經(jīng)理處理。
4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉庫保管員領(lǐng)取物品時必須按需領(lǐng)取。
6、保管員應(yīng)盡職盡責(zé)保管好物品，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時處理，處理不了，及時上報(bào)經(jīng)理，如因工作失誤導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門鎖應(yīng)有兩把，鑰匙必須由領(lǐng)班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財(cái)物不得外借，更不得私自占用，違反規(guī)定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。
9、除采購部外，其他任何部門不得私自購進(jìn)貨物銷售，違者當(dāng)事人每次罰款100元，部門主管、領(lǐng)班各罰款50元，從當(dāng)月工資中扣除。
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1、園內(nèi)要設(shè)專用伙食庫房，面積不小于8平方米，并有專人負(fù)責(zé)。伙食庫房不陰暗潮濕，光線明亮，通風(fēng)良好。
2、伙食庫房要設(shè)在食堂旁，物品出入庫有登記帳目，并有發(fā)貨人和領(lǐng)貨人及兩人以上的簽字，庫房隨時鎖門。
3、伙食庫房內(nèi)的食品和用品要分不同貨架存放，物品要有標(biāo)簽，食品要加蓋，防止潮濕、霉變、揮發(fā)。所有物品均要記錄采購時間、保質(zhì)日期。
4、食堂要配備冰箱或冰柜，可以放在伙食庫房內(nèi)，如放在庫房外，則必須上鎖。
5、伙食庫房內(nèi)的.糧食要放入專用儲具，防鼠、防潮。庫房要安裝紗門紗窗，定時開窗通風(fēng)，并用消毒燈每周進(jìn)行一次消毒。
6、非伙食庫房人員不得隨意入內(nèi)。庫房人員可每年輪換，做到定期盤點(diǎn)、核算，如發(fā)現(xiàn)物品丟失或帳目有錯時，要仔細(xì)查找原因，做到帳、物相符。
7、注意伙食庫房的清潔衛(wèi)生，每日小掃，每周大掃，使庫房無霉味，食品不變質(zhì)，不蟲蛀。
8、對采購來的物品，由管庫人員或保健老師，或分管園長驗(yàn)收、過稱、過數(shù)后入庫。物品須有正規(guī)發(fā)票，特殊物品沒有發(fā)票，須兩人以上人員一起采購、簽字，并由園領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后入庫。
9、管庫人員有責(zé)任提醒采購員有計(jì)劃采買，使物品不積壓、不浪費(fèi)、不重復(fù)，價廉物美，勤儉辦園。
10、伙食庫房不得為炊事人員私人儲放東西，不得作更衣室、休息間。
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一、倉庫管理員必須認(rèn)真查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗(yàn)收工作，拒絕接受過期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無廠家名稱、聯(lián)系地址，無生產(chǎn)許可證，無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故，應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設(shè)備造冊登記，對采購的進(jìn)倉和不進(jìn)倉食品必須嚴(yán)格驗(yàn)收，辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù)，按名稱、入庫時間的先后順序排列和領(lǐng)取，并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實(shí)相符。對庫中需要補(bǔ)充的物品應(yīng)及時通知采購人員予以采購。
四、做好當(dāng)日進(jìn)出倉物品的統(tǒng)計(jì)，遵照財(cái)務(wù)審核要求，認(rèn)真做好每月月末的盤點(diǎn)工作。
五、加強(qiáng)倉庫的.安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內(nèi)使用明火，檢查庫內(nèi)是否有無存在安全隱患，如有應(yīng)及時上報(bào)處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，并及時通知維修和加固。同時做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。
六、完善物品領(lǐng)用手續(xù)，嚴(yán)格控制、加強(qiáng)領(lǐng)用審核，避免造成浪費(fèi);加強(qiáng)防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉庫環(huán)境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴(yán)重的追究其責(zé)任，并予以辭退。
員工食堂倉庫管理規(guī)章制度 8
一、在進(jìn)貨過程中，嚴(yán)格按照食品安全管理的規(guī)定，選擇有合法證件的供貨商，確保進(jìn)貨的食品符合國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的規(guī)定。同時，在驗(yàn)收過程中應(yīng)該檢查貨品的包裝和標(biāo)志，如出現(xiàn)拆包、毀標(biāo)、錯標(biāo)、過期和變質(zhì)等食品不合格現(xiàn)象，應(yīng)及時予以退換或通知供貨商并留證據(jù)。
二、食堂內(nèi)的進(jìn)貨、儲存、加工、配送等流程中要加強(qiáng)安全管理，制訂深化整改方案，落實(shí)食品藥品安全責(zé)任制。門衛(wèi)在進(jìn)口現(xiàn)檢查每個工作人員的著裝、手部衛(wèi)生情況等，并開展消毒。儲存食品的容器及場所要確保密封、無污染、干燥、通風(fēng)，避免交叉感染造成衛(wèi)生事故，另外還要制定防鼠防蟲等衛(wèi)生措施。
三、食堂管理員負(fù)責(zé)檢查保管質(zhì)量，并統(tǒng)計(jì)檢查結(jié)果。檢查結(jié)果按照質(zhì)量等級及時分類，并做好分存分配和風(fēng)險防范的工作。保障的食品應(yīng)逐一做好干燥、消毒等必要衛(wèi)生處理，并根據(jù)不同的品種和質(zhì)量等級，定期做好品管技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管。
四、食堂倉庫人員的管理是關(guān)鍵。食堂倉庫管理人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，有質(zhì)量的自我管理責(zé)任心，并立即處理一切不符合標(biāo)準(zhǔn)的異常情況。同時，要加強(qiáng)食品庫存管理，避免浪費(fèi)，根據(jù)食堂使用量逐漸增加的情況，以適時的貨源，及時補(bǔ)充必要的.庫存，確保操作流程完整、無遺漏。
五、食堂倉庫管理人員應(yīng)該做好食品質(zhì)量監(jiān)控，并向領(lǐng)導(dǎo)和公眾開放食堂和配送場所。在配送過程中，要建立供貨方與送貨方之間的協(xié)調(diào)機(jī)制，確保貨品及時、穩(wěn)定的送達(dá)任務(wù)落實(shí)。同時還需接受公眾的監(jiān)督，建設(shè)自我監(jiān)測安全管控的考核機(jī)制，確保消費(fèi)者有權(quán)消費(fèi)安全的食品。
綜上所述，食堂倉庫管理的規(guī)定及操作不僅要加強(qiáng)制定，而且是需要落實(shí)執(zhí)行的，值得重視。對于食堂倉庫管理人員來說，每一步的細(xì)節(jié)操作都需要認(rèn)真對待。這樣才能確保食品更加衛(wèi)生安全，為大家的身體健康保駕護(hù)航。
員工食堂倉庫管理規(guī)章制度 9
1、 倉庫保管員必須做實(shí)事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。
2、 食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱、購買日期、價格、數(shù)量、保質(zhì)時間。
3、 除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。
4、 食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。
5、 領(lǐng)料人必須簽名，從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。
6、 領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。
7、 食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的`物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。
8、 食堂倉庫管理員必須定時盤點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指制定相應(yīng)的防犯措施。
9、 倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。
10、 倉庫經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。
11、 倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉庫。
12、 堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。
13、 經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外潔凈。
14、 倉庫放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)并作妥善處理。
15、 倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
16、 倉庫門窗要關(guān)好，鎖好，維護(hù)倉庫物資的安全。
17、 食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內(nèi)吸煙。
員工食堂倉庫管理規(guī)章制度 10
1、食品儲存場所和設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)通風(fēng)良好。
2、倉庫保管員有權(quán)拒絕所有不符合食品衛(wèi)生要求的食品，食品進(jìn)入倉庫后應(yīng)分類存放。存放要求如下：
3、食品與非食品不能混合；
4、洗滌用品、藥品、 氣味強(qiáng)烈的物品等有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉儲存；
5、定型包裝食品與散裝食品分開存放；
6、除立即加工使用外，所有肉類及其制品、蔬菜、水果均應(yīng)存放在冷庫中。肉類及其制品應(yīng)存放在容器中，室溫應(yīng)控制在—18℃（以下）；蔬菜水果的`儲存溫度應(yīng)控制在0~13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0~1中℃范圍內(nèi)。冷庫除霜應(yīng)每三天進(jìn)行一次，并保持地面清潔；
7、庫存食品應(yīng)分類、分離、隔墻、離地存放，必要標(biāo)簽，先進(jìn)先出，定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品；
8、做好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)的人員，不得進(jìn)入。
9、定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識，凡食品包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的，不得進(jìn)入食品倉庫。
10、因庫存時間過長而超過保存期的，或者因其他原因發(fā)現(xiàn)腐敗、酸敗、蟲害、霉變的食品，不得交付下一道工序加工。
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