中學(xué)食堂食品安全管理工作匯報(bào)材料
學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，認(rèn)真做好學(xué)校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。
學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，校領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。 平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，每次提出的整改意見(jiàn)我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。
二、 加大投入，改善條件。
本學(xué)期，我們聯(lián)系供餐單位對(duì)教工食堂和學(xué)生食堂進(jìn)行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購(gòu)置了蒸飯機(jī)、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備，對(duì)食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。
三、健全制度，確保衛(wèi)生。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作 。
2、各類(lèi)安全衛(wèi)生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作職責(zé)》、《伙食管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購(gòu)驗(yàn)收制度》、《原料采購(gòu)索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫(kù)房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》 等，并與各類(lèi)人員分別簽訂了安全責(zé)任狀， 要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。
3、認(rèn)真細(xì)致做好過(guò)程管理：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全 。
4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛(wèi)生。
5、庫(kù)房由專(zhuān)人保管，庫(kù)存物品能按要求分類(lèi)儲(chǔ)存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。
6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢 ，按要求持證上崗。 要求炊事員每天在更-衣間更-衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛(wèi)生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專(zhuān)人打掃餐廳衛(wèi)生。
8、師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒(méi)有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對(duì)每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專(zhuān)門(mén)人員及時(shí)進(jìn)行清理，學(xué)校都用來(lái)養(yǎng)豬。
9、后勤負(fù)責(zé)人和伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患， 并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。
10、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門(mén)窗后上鎖 ，鑰匙由專(zhuān)人保管。
“民以食為天，食以安為先”， 我們堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓，時(shí)時(shí)抓， 力爭(zhēng)使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅(jiān)持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
中學(xué)食堂食品安全管理工作匯報(bào)材料 [篇2]
開(kāi)學(xué)初，我校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組積極學(xué)習(xí)《太原市2015年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管實(shí)施方案》，嚴(yán)格落實(shí)“四化”（信息化、網(wǎng)格化、格式化、痕跡化）管理要求，對(duì)學(xué)校食堂安全工作展開(kāi)了全面認(rèn)真的自查自檢，現(xiàn)將情況匯報(bào)如下：
一、 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂安全工作
作為初級(jí)中學(xué)校，學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)一直把食品安全工作放在首位。成立學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組 長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
組 員：
開(kāi)學(xué)初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂安全工作會(huì)議，強(qiáng)調(diào)食堂安全工作的重要性，明確職責(zé)和具體分工，要求后勤人員提高食堂安全意識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，將要求落實(shí)到工作的每個(gè)環(huán)節(jié)中，堅(jiān)決把好食品安全關(guān)，讓家長(zhǎng)放心，師生安心。
二、周邊環(huán)境得到改善 合乎安全要求
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食堂為獨(dú)立建筑。食堂每天產(chǎn)生的泔水初加工的菜葉等由專(zhuān)人按時(shí)清理。
三、學(xué)校食堂安全管理
（一）食堂合法運(yùn)營(yíng)
學(xué)校食堂由教育局批準(zhǔn)成立，接受縣食品藥品監(jiān)督管理局檢查，辦理了餐飲業(yè)食品安全許可證。
（二）從業(yè)人員持證上崗
食堂現(xiàn)有管理人員一名，炊事人員四名，到防疫部門(mén)接受體檢合格后取得健康證。接受了由食藥監(jiān)局組織的食品安全工作人員知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考試后取得合格證上崗。
（三）健全食品安全管理制度
1.我校制定有嚴(yán)格詳細(xì)的安全、食品管理制度，并將制度作成版面懸掛上墻。
①采購(gòu)索證制度、庫(kù)管驗(yàn)收入庫(kù)制度、庫(kù)房管理制度
采購(gòu)員向商家索取合法有效許可證件的復(fù)印件，與商家簽訂購(gòu)貨合同，嚴(yán)格采購(gòu)制度；庫(kù)管對(duì)所購(gòu)食品核對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)，并記臺(tái)帳，庫(kù)管?chē)?yán)格按照制度存放食品，并負(fù)責(zé)庫(kù)房安全，作好防鼠、防塵、防蠅、防蟑螂的工作。嚴(yán)禁將過(guò)期變質(zhì)的食品提供給學(xué)生食用。
②炊事員個(gè)人安全制度
每天堅(jiān)持晨檢，身體不適決不上崗，上崗前要穿干凈的淺色工作服，戴工作帽，不留長(zhǎng)指甲，不戴首飾，接打手機(jī)后要及時(shí)洗手，嚴(yán)格按照操作流程做到規(guī)范食品安全。
③留樣制度
留樣有制度，由李利平負(fù)責(zé)，做好飯后先由值班人嘗試，檢查正常，然后留樣100-250克，存放時(shí)間為48小時(shí)，并做記錄。 ④消毒制度
消毒由李利平變負(fù)責(zé)，每天將小型灶具清洗后用消毒柜消毒，
每周對(duì)較大灶具用開(kāi)水煮沸15—30分鐘，晾曬干燥的方法消毒。消毒后入保潔柜保潔，并作好記錄，公用具嚴(yán)禁交叉使用。 ⑤加工制度
食品原料出庫(kù)后，按初加工、清洗、切配、烹調(diào)，燒熟煮透，最后入熟食區(qū)待售。每一個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的安全制度，工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行。
⑥建立食堂餐廚垃圾處理制度，垃圾清運(yùn)人張世雄簽訂處理垃圾合同，做好每天的記錄，學(xué)校隨時(shí)監(jiān)督餐廚垃圾處理情況，嚴(yán)防流入不法商販之手。
⑦建立食品添加劑管理制度，嚴(yán)格添加劑的采購(gòu)索證和進(jìn)貨查驗(yàn)手續(xù)，不采購(gòu)和使用不規(guī)范和來(lái)歷不明的添加劑，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的劑量和范圍使用添加劑，落實(shí)了五個(gè)專(zhuān)的管理，即“專(zhuān)店采購(gòu)、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)用計(jì)量工具、專(zhuān)用臺(tái)帳”
⑧食堂制定了食物中毒應(yīng)急予案，作成版面上墻，讓每位工作人員都懂得出現(xiàn)食物中毒應(yīng)如何去做。
2.檢查與監(jiān)督
①食堂安全區(qū)劃分，責(zé)任到人。
郭秀梅：面食加工區(qū)、切配區(qū)、熟食區(qū)，
李利平：初加工區(qū)、庫(kù)房、洗手區(qū)，
蘇俊芝、劉衛(wèi)珍：烹調(diào)區(qū)、洗菜區(qū)、灶臺(tái)，墻裙。
每天承包人將承包衛(wèi)生區(qū)打掃干凈，清除死角。每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除。
②校長(zhǎng)每周一次抽查安全，總務(wù)主任每天檢查安全（包括個(gè)人安全、衛(wèi)生區(qū)安全、操作流程安全、消毒情況、留樣情況），并做記錄。
③每周五開(kāi)例會(huì)，對(duì)本周工作進(jìn)行總結(jié)。
通過(guò)本次自查我們還發(fā)現(xiàn)有很多不足之處
一、消毒、保潔設(shè)施較少不能滿(mǎn)足全部器具消毒，如大鍋、大盆消毒困難，消毒后沒(méi)有密閉容器放置大型炊具。
二、排風(fēng)設(shè)備功率不能滿(mǎn)足清監(jiān)要求，排風(fēng)較小。
三、食堂洗漱位置沒(méi)有自動(dòng)流水功能。
我們會(huì)千方百計(jì)克服困難，解決食堂不足之處。
總之，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，嚴(yán)格落實(shí)黨中央“兩個(gè)嚴(yán)禁、四個(gè)務(wù)必”的指導(dǎo)思想，落實(shí)“四化”管理，食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)格監(jiān)督，工作人員認(rèn)真執(zhí)行，完善管理制度、規(guī)范加工操作、落實(shí)主體責(zé)任，推進(jìn)規(guī)范化建設(shè)。我們將繼續(xù)努力，將我校辦成一所讓學(xué)生、家長(zhǎng)滿(mǎn)意，讓上級(jí)放心的學(xué)校。
中學(xué)食堂食品安全管理工作匯報(bào)材料 [篇3]
我縣學(xué)校食品安全工作在市局、縣委、政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在縣教委的大力支持下，圍繞建設(shè)“平安校園、健康校園”和確保全縣學(xué)校師生身體健康的主題，通過(guò)扎實(shí)摸底、積極自查，認(rèn)真整改，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成績(jī)。現(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：
一、我縣學(xué)校食堂基本情況 按照國(guó)家食藥監(jiān)局、教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》等文件要求，我局積極開(kāi)展了整治工作前期摸底調(diào)查。經(jīng)查實(shí)，我縣轄區(qū)內(nèi)共有各類(lèi)中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)***所、其中公立**所（中學(xué)**所、小學(xué)**、托幼機(jī)構(gòu)**所），私立**所（中學(xué)**所、技術(shù)學(xué)校**所、托幼機(jī)構(gòu)**所）；學(xué)校食堂**所，取得有效參與服務(wù)許可證**所（其中臨時(shí)許可*所）、*所私立托幼機(jī)構(gòu)未發(fā)證（整改中）；學(xué)校食堂從業(yè)人員***人。
二、整治工作開(kāi)展情況
（一）領(lǐng)導(dǎo)重視、健全組織、明確責(zé)任 學(xué)校食堂安全監(jiān)管是一項(xiàng)重要的工作，牽涉千家萬(wàn)戶(hù)，它不僅僅是體現(xiàn)學(xué)校形象的問(wèn)題，更是事關(guān)廣大師生身體健康、生命安全，事關(guān)整個(gè)社會(huì)民生穩(wěn)定的大事。**月**日、**月**日，先后在****電視電話(huà)會(huì)議室召開(kāi)的全市學(xué)校食堂食品安全整治電視電話(huà)會(huì)，我縣相關(guān)部門(mén)、所有寄宿制學(xué)校
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校長(zhǎng)及分管學(xué)校食堂安全的副校長(zhǎng)共***名參會(huì)，各級(jí)各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)分別就認(rèn)真搞好這次學(xué)校食堂食品安全整治工作提出具體目標(biāo)和要求。會(huì)后，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)也高度重視，作為學(xué)校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管的主要職能部門(mén)，深感肩上所肩負(fù)責(zé)任的沉重，為此我局與縣教委專(zhuān)門(mén)成立了由縣食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)***為組長(zhǎng)，縣教委副主任***、縣食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)***為副組長(zhǎng)，縣食品藥品監(jiān)管局、縣教委相關(guān)科室負(fù)責(zé)人為成員的學(xué)校食堂安全整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并形成暢道無(wú)阻的學(xué)校食堂安全整治工作網(wǎng)絡(luò)，合理搭配，及時(shí)調(diào)整，做到分工明確，責(zé)任到人。在11月24日，舉辦的學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)會(huì)上，***副縣長(zhǎng)要求各部門(mén)各司其職、各負(fù)其責(zé)，把強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全作為一項(xiàng)重大民生工程來(lái)抓，把這項(xiàng)工作當(dāng)做一項(xiàng)長(zhǎng)期性、基礎(chǔ)性工作來(lái)抓，為政府分憂(yōu)、讓家長(zhǎng)放心、讓群眾滿(mǎn)意。
（二）、制定方案、加強(qiáng)培訓(xùn)、落實(shí)制度。
一是制定整治方案，確保學(xué)校食堂食品安全整治工作順利有序的開(kāi)展。按照上級(jí)印發(fā)的相關(guān)文件要求，我局與縣教委召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，聯(lián)合制定并下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)《***學(xué)校食堂食品安全整治工作方案》的緊急通知》（***食藥監(jiān)發(fā)2011**號(hào)）。二是加強(qiáng)培訓(xùn)，提高只身保障能力。**月**日，**縣食品藥品監(jiān)督管理局在大會(huì)議室舉辦了學(xué)校食堂食品安全管理員培訓(xùn)班。**副縣長(zhǎng)、市局食品監(jiān)管處***副處長(zhǎng)、市局培訓(xùn)中心***主任、縣教委紀(jì)工委書(shū)記***以及全縣100余名學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全管理員參加了培訓(xùn)會(huì)。使各學(xué)校食堂食品安全管理員正確認(rèn)識(shí)到了食品安全
工作的重要性，強(qiáng)化了自身食品安全保障能力，為搞好這次整治工作夯實(shí)了基礎(chǔ)。三是落實(shí)措施，做到有章可循。督促完善并落實(shí)了學(xué)校食堂校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全管理體系和責(zé)任制；從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度、食品原輔材料索票索證和查驗(yàn)登記制度、食品庫(kù)房檢查和清理制度、食品加工制作規(guī)范，以及食品添加劑采購(gòu)和使用的備案、公示和“五專(zhuān)”管理制度，餐飲具清洗消毒制度，食品安全事處置方案等措施。
（三）多層次檢查，確保監(jiān)管落實(shí)。
一是學(xué)校食堂積極開(kāi)展自查自糾。按照方案要求，11月上中旬，各中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)認(rèn)真進(jìn)行了自查，對(duì)存在的問(wèn)題也及時(shí)進(jìn)行了整改。二是加強(qiáng)日常巡查監(jiān)管工作，確保監(jiān)管工作落實(shí)。我局把學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)管工作，做為餐飲監(jiān)管工作的重中之重，今年以來(lái)，我局執(zhí)法人員分別在春季、秋季開(kāi)學(xué)前以及目前正在開(kāi)展的整治工作，開(kāi)展了拉網(wǎng)式排查和突擊檢查，做到了家底清、情況明，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，對(duì)違法犯罪行為始終保持高壓態(tài)勢(shì)。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員500余人次，檢查學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)1000余戶(hù)次，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)及整改意見(jiàn)書(shū)64份。三是多管齊下，全面整治。通過(guò)日常監(jiān)管、隨機(jī)抽檢、突擊檢查等方式，全面開(kāi)展學(xué)校食堂整治工作。確保了我縣多年未發(fā)生一起食物中毒及食品安全事故。四是部門(mén)協(xié)調(diào)、從嚴(yán)監(jiān)管。由縣綜治辦牽頭，組織教委、食品藥品、工商、公安等部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂及周邊食店進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查。五是強(qiáng)化監(jiān)管，依法查處。在監(jiān)管過(guò)程中，要求各學(xué)校食堂不得使用散裝食用油脂、調(diào)
味品及食品添加劑，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的行為，堅(jiān)決予以制止和處理。
到目前為止，開(kāi)展學(xué)校食堂安全自查***所、整改效果明顯的食堂***戶(hù)、建立校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂***戶(hù)、配備了食品安全管理員的食堂**戶(hù)、建立健全了食品安全管理制度食堂***戶(hù)、建立原輔料查驗(yàn)登記、索票索證食堂1**戶(hù)；與教委聯(lián)合開(kāi)展督察**戶(hù)次；共抽檢食品樣品**件（合格**件、合格率**%）、餐飲具**件（合格**件，合格率**%）；下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)**份，對(duì)未按規(guī)定索證索票的兩家幼兒園食堂進(jìn)行了立案查處。
三、整治工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題 一是部分學(xué)校食堂，特別是私立托幼機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人安全意識(shí)不夠。由于利益的驅(qū)使，雖然是制定了相關(guān)的制度和規(guī)范，但在落實(shí)上存在一定的僥幸心理。
二是由于條件限制，部分學(xué)校的餐廚垃圾和廢棄油脂未能交給有資質(zhì)的回收單位，部分學(xué)校未簽訂合同或處置記錄不完善。
三是部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施未有效維護(hù)，存在一定程度的破損。
四、下一步工作 （一）進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)。切實(shí)將學(xué)校食堂食品安全整治納入重點(diǎn)監(jiān)管工作，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。圍繞建設(shè)“平安校園、健康校園”為目標(biāo)，進(jìn)一步明確工作責(zé)任，落實(shí)工作任務(wù)，著力解決學(xué)校食堂食品安全整治工作中存在
的突出問(wèn)題。著手建立權(quán)責(zé)明確、行為規(guī)范、監(jiān)管有力的學(xué)校食堂食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制。 （二）進(jìn)一步加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查和專(zhuān)項(xiàng)檢查力度。嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，明確管理責(zé)任，落實(shí)各項(xiàng)管理措施，加強(qiáng)管理，建立和完善相關(guān)制度。按照方案要求，繼續(xù)開(kāi)展學(xué)校食堂督察工作，對(duì)檢查出的問(wèn)題將提出相應(yīng)的整改意見(jiàn)，對(duì)涉及違法經(jīng)營(yíng)的行為將嚴(yán)格依法查辦。
（三）協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)和有關(guān)學(xué)校做好餐廚垃圾和廢棄油脂回收處理，鼓勵(lì)有資質(zhì)的回收單位同學(xué)校食堂簽訂回收合同，督促學(xué)校食堂做好餐廚垃圾和廢棄油脂的處置記錄。
五、關(guān)于學(xué)校食堂監(jiān)管的幾點(diǎn)建議
（一）學(xué)校食堂的重點(diǎn)加工場(chǎng)所和食品庫(kù)房應(yīng)安裝遠(yuǎn)程監(jiān)控?cái)z像頭，遠(yuǎn)程監(jiān)控食堂加工過(guò)程。
（二）學(xué)校食堂使用的調(diào)味品、食用油脂應(yīng)禁止使用散裝食品。
（三）學(xué)校食堂應(yīng)在每學(xué)期開(kāi)學(xué)前作好食品采購(gòu)招標(biāo)工作，并將中標(biāo)單位食品索證資料交教育主管部門(mén)和監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)審核備案。（可以考慮多個(gè)學(xué)校食堂集體招標(biāo)采購(gòu)食品原料）
（四）千人以上學(xué)校食堂應(yīng)配備簡(jiǎn)單的快檢設(shè)施設(shè)備（如農(nóng)殘檢驗(yàn)、中心溫度、飲水余氯測(cè)定等）。
中學(xué)食堂食品安全管理工作匯報(bào)材料 [篇4]
根據(jù)國(guó)食藥監(jiān)食（2015）193號(hào)文件精神，縣衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督局、縣教育局全面開(kāi)展了學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，現(xiàn)就自查總結(jié)如下：
一、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
為全面貫徹落實(shí)此次專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)精神，本所成立了學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治小組，由業(yè)務(wù)副所長(zhǎng)任組長(zhǎng)，綜合監(jiān)督科3名監(jiān)督員任組員。
二、認(rèn)真開(kāi)展全面排查
按照要求，5月—6月底為自查階段，在此期間，我所派出9名衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督員兵為3路在一個(gè)星期之內(nèi)全面排查了我縣23個(gè)學(xué)校食堂，并就整治任務(wù)所要求的八個(gè)方面要求每個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行自查填表，與此同時(shí)，我所工作人員還借機(jī)深入開(kāi)展教育培訓(xùn)和有關(guān)宣傳工作，就《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等相關(guān)內(nèi)容向各個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行了大力宣傳教育。
統(tǒng)計(jì)我縣23個(gè)學(xué)校食堂的自查報(bào)告發(fā)現(xiàn)：
1、全縣學(xué)校食堂100%建立食品安全責(zé)任制；
2、23所學(xué)校食堂100%辦理了餐飲服務(wù)許可證；
3、3所學(xué)校食堂其環(huán)境衛(wèi)生較差；
4、全縣學(xué)校食堂65名從業(yè)人員全部持有健康合格證明上崗；
5、100%全部落實(shí)索證索票制度；
6、有4所學(xué)校食堂沒(méi)有配備有效消毒設(shè)施；
7、100%落實(shí)加工管理制度；
8、100%不存在違法使用食品添加劑行為。
可以發(fā)現(xiàn)，按照整治任務(wù)要求，我縣學(xué)校食堂主要存在兩個(gè)問(wèn)題：消毒設(shè)施沒(méi)有完全配備，環(huán)境衛(wèi)生欠佳，在接下來(lái)的整改階段，我所將配合協(xié)調(diào)-教育局、藥監(jiān)局落實(shí)整改內(nèi)容，爭(zhēng)取全面達(dá)到整治目標(biāo)。
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