城北中學食堂管理匯報材料
城北中學地處奉化北大門，坐落于江口街道經濟開發園區中部，是一個毓靈鐘秀，栽桃培李之地。學校前身為橫路“五·七”高中，1979年改辦初中，稱江口鎮初中，1992年更名為橫路中學，2001年3月被奉化市人民政府正式命名為奉化市城北中學，下屬寶英、方橋分校。2003年，寶英初中并入城北中學。2017年，方橋初中并入城北中學，是浙江省首批農村示范初中。
目前，學校已初具規模，占地總面積約105畝，面積70035多平方米，生均48.8平方米；校園綠化面積達23070平方米，生均16.1平方米.。全校現有學生1434人，寄宿生近700人，班級29個，學校在編職教職工100人。
近年來，在各級政府、社會各界的大力支持下，學校加快了硬件設施的建設，先后投入2300多萬元，建成了具備一流電腦室和現代化理化生實驗室的實驗樓和教學樓，以及設施齊全的的兩幢公寓化學生宿舍、師生食堂和400米標準跑道的多功能運動場。
校園分辦公區、教學區、生活區、運動區，四區分明，井然有序，綠樹花草點綴其間，是莘莘學子理想的學習園地。
2003年1月建造了面積2350㎡的師生食堂，投入約220萬人民幣；又投入資金27萬元配備了先進的食堂設備設施，現在食堂餐廳寬敞整潔，餐桌整齊干凈有序。 近幾年來學校食堂在上級領導的關心和支持下，食堂管理工作取得了令人欣慰的成績。下面根據奉教{2017}2號文件精神、奉教計{2017}50號文件精神、奉教{2017}55號文件精神、奉教{2011}106號文件精神，結合我校實際對食堂管理工作匯報如下：
一、務實
指導思想：
食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和發展，學校以服務師生為宗旨，把尊重學生生命權和健康權放在首 1
位，認真貫徹落實學校食堂“五常法”條例，高標準、嚴要求、抓細節、勤工作、擅學習、獻真情，打造一流設施，創建一流服務。
1、 提高認識，健全機構
學校高度重視食堂管理和食品衛生工作，成立了以校長為組長的食堂管理工作領導小組：
組長：
副組長：
成員： 全體班主任
2、 建立管理網絡
學 校建立了系統的食品安全監管體系和食品衛生管理網絡體系，校長親自負責食堂管理，總務主任、食堂主任具體負責食堂管理。學校食堂分工到人，職責明確，層層簽訂安全責任書，互相監督、全面考核。食堂管理做到責任明確，政令暢通，確保食堂的管理工作規范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩妥進行，爭創一流服務。 3、 加強教育，提高防護意識
為加強該項工作，要求學校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交-警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，許多措施提高了全校師生員工的自我防護意識。
4、建立食物中毒應急預案，如有情況立即向有關部門和單位主要領導匯報。
5、成績顯著
由于上級領導的關心和全體師生的重視，2017年12月被評為奉化市餐飲“五常法”管理先進企業。多次受到市局領導、兄弟學校、學生家長的好評。 2
二、細致
1、會計獨立核算
食堂財務按照“量入為出、保證質量、收支平衡、略有結余”的原則，設立食堂會計、出納、主任、采購員、保管員；并單獨開戶，獨立核算，自負盈虧。
庫存現金不得超過1000元。除滿足正常開支外的多余現金轉存食堂賬戶統一管理，大額現金存取銀行時須有專人同行。每星期五由現金方式支付商販。 不以白條抵庫，不私設小金庫。不挪用現金和私自借給他人現金，現金如有遺漏、假-幣等,所造成的損失由當事人負責。預支現金后，及時沖賬。前賬不清，后賬不借。
2、學校食堂收入管理
食堂向學生收取包餐費時，實行按月預收、月末結算找補的辦法。預收伙食費時，食堂向家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數。結算清單向家長公布，找還結余的伙食費由學生本人簽名領取。
學生伙食標準：一葷二素配備，飯湯敞開供應。每餐公布食譜，向學生收取伙食費時根據市場物價實際情況及時調整，印發告家長書：2017學年度 早餐2元 中餐5元 晚餐5元 2017學年度 早餐2元 中餐6元 晚餐5元 2011學年度 早餐2元 中餐7元 晚餐6元
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學生愛心營養餐按政策和有效證件給以補助，告家長書并與學生簽名。
教職工及食堂管理人員的伙食費，通過現金打卡收取。
3、學校食堂支出管理
食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務活動所耗的各項費用，包括糧油支出、菜金支出、調料支出、燃料支出、維修費用、其他材料支出、臨時工工資及福利費支出以及其他支出等。
食堂支出的管理程序和審批規定：
所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時填“入庫單”，數量、價格、質量，經食堂有關管理人員驗收、過秤，開具“入庫單”后按序入庫，并記入有關賬簿。
領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫“出庫單”， “出庫單”須經有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。
食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審批后，辦理設備采購手續，購入后及時辦理登記入庫手續，經學校財產保管員驗收登記，發票由經手人和有關人員驗收簽章。
4、學校食堂物資管理
食堂飯卡的保管和出售專人分別負責，兩人兼做。做到飯卡進出手續清楚。學生第一次做卡免費提供。
食堂建立倉庫賬，進庫物資填寫四聯入庫單，出庫物資應填寫三聯出庫單，經食堂負責人簽字核準后方可出庫。
實物采購單由采購員簽名，經保管員驗收貨物核準后簽名，購物資的發票或自制原始憑證,經辦人簽字,再經食堂負責人和總務處分管主任審核，并由校長批準后報支，然后會計審核制作記賬憑證，交出納付款并登記日記賬。每月月底清查存貨，會計協助監督進行，盤點庫存實物，并填寫盤點清單。會計和保管員應根據盤貨清單分別記賬調整，做到賬賬相符、賬物相符。盤點存貨,如出現短缺或溢余,作為 “待處理財產損溢”,查明原因經食堂負責人和總務處分管主任審核，并由校長批準后,交由會計作相關賬務處理。
食堂固定資產由會計造冊登記“固定資產備查賬”，食堂相關使用人負責實物保管。
5、學校食堂財務收支結余及分配管理
食堂財務收支結余是指年度收入與支出相抵后的余額。因學校食堂是公益事業，力求收支平衡，保證師生生活平衡。
食堂應每月公示財務收支情況，按月編制“學校食堂損益表”，及時發現問題，分析原因，消除虧損。
三、健全
1、完善制度
第一，制定和完善了《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員崗位職責》、《食堂衛生基本要求》、《食堂安全責任書》、《食堂人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食堂食品貯存庫房制度》、《食堂工作人員健康及個人衛生制度》、《食品留樣試嘗制度》、《食物中毒應急預案》、《烹調加工管理制度》、《從業人員健康檢查制度》、《從業人員衛生知識培訓制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《衛生檢
查制度》、《采購報關制度》等20多種規章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。
第二，我們十分重視員工和管理隊伍和員工建設，實行了干部聘任、員工簽訂合同、雙向選擇、競爭上崗，并將食堂主任作為食堂第一負責人，負責管理、經營工作，從制度上落實責任，使每個員工有明確的工作目標和具體的工作任務。
第三，樹立員工“四種意識”。每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人翁意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，出色地完成各項工作任務。
2、完善設備，規范流程
學校依據“標準化食堂”的標準，高規格高起點，流程合理、功能齊全、設施先進、環境優雅、符合食品衛生法和消防要求。
首先，在硬件上下功夫，各室規范，流程合理，房間功能齊全，食堂布置按照要求設置了操作臺、粗加工間、半成品間、蒸飯間、有保管室、值班室和更-衣室，整體布置合理科學，配有標準的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池、銷售間等。
其次，在環境改善上下功夫，投入大量資金，購置了餐桌、餐具，完善了“三防”設施，為師生提供了更加清潔、舒適、美觀的就餐場所。
再其次，在設備設施添置上下功夫，購置了先進的食堂炊餐用具設備，配備消毒設備，為餐具的清潔消毒提供了保障；完善了各種硬件設施，全面實現廚房墻面瓷磚化、餐具不銹化、采購管理統一化、人員著裝整齊化、管理理念先進化、經營程序規范化，管理到位、責任落實，確保了師生的生命安全，全面提升學校食堂的管理水平。
3、落實責任，強化過程
食堂管理工作責任重大，因此落實職責，務實抓好過程管理，嚴格把好各種關口，加大管理制度實施過程中對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向落實。
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四、嚴謹
1、嚴把采購“驗收”關。
學校對大宗物品購買堅持定點采購和索證制度。學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購驗收工作，要求在日常工作中切實堅持采購驗收制度，嚴守采購驗收員職責，購買物資實行詢問制和驗收制，做到嘴勤腿勤，絕不能走過場或流于形式。要求驗收員嚴把貨物驗收關，對貨物的質量、數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入庫房。堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照。堅決杜絕肉制品來路不明的肉制品或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分別登記，立標建卡，每周對保管室內的物資進行清理每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質、流失和過期現象發生。
2、嚴把服務“質量”關。
在粗加工階段注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告處理，提倡勤儉節約，牢固樹立節約意識，成本意識，象經營自己的小家一樣。食物烹調中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。認真估算學生就餐人數，盡量不剩菜剩飯，切實保證飯菜質量，要求每天的飯菜一定按時供應，并保證食品安全衛生。
3、嚴把炊餐用具“消毒”關。
我校采用向學生提供餐具用餐，餐具消毒十分重要，因此每天指定專人負責餐用具按時、按規定消毒，同時排專人對餐用具消毒全過程實施監管，詳細登記消毒資料，包括消毒時間、消毒方式、消毒人員、監督實施人員、消毒藥品及其劑量等，同時加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛生和食品的安全
4、嚴把食品“試嘗留樣”關。
食物在供應前，進行試嘗留樣，切實保障師生食品衛生安全。每餐前專人對食品進行試嘗留樣，在確認沒有問題的情況下才允許供應，同時預防萬一，仍然對食品進行48小時留樣，留樣食品用專門的冰箱保存，用溫度計監測溫度，并作有記錄，切實保障師生健康安全。
5、嚴把人員“上崗”關。
認真做好食堂從業人員“入口”關，食堂員工均接受衛生監督所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證才能上崗。嚴把從業人員“教育”關，學校強化對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主
題，每周有一個教育重點，定期組織員工集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等，加強食堂工作人員的思想教育，樹立為教育服務、為師生服務的思想，保證各項制度的貫徹落實。嚴把從業人員“素質”關，保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽，一心一意為食堂工作，無私心雜念。始終樹立把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
五、今后工作目標
我校食堂管理工作始終把“安全、質量、形象”作為出發點，把“健康、衛生、綠色”作為思想理念，把“規范化管理、標準化管理、熱情服務、質量第一”作為宗旨，進一步加強食品衛生安全工作，加強各崗位的監督制約機制，保證師生合理、科學膳食，不斷提高服務質量，最大化調動員工積極性，讓食堂“先進的管理理念、嚴格的操作規程、良好的示范形象”成為學校的一個亮點,為學校未來的輝煌作出應有的貢獻。
城北中學食堂管理匯報材料 [篇2]
一、 學校基本情況
慈利縣零陽鎮城北中學位于水大橋的北端，和慈利縣
城隔河相望，是一所城郊初級中學。學校現有占地面積15430平方米，建筑面積8860平方米，有11個教學班，學生總數530人，有專人教師64人，本科學歷教師43人，專科學歷教師21人，中學高級教師6人。中學一級教師34人，縣級優秀校長1人，市、縣級優秀班主任2人，縣級骨干教師和學科帶頭人11人。
二、學校教育教學管理的體會和經驗
在上級黨委政府和教育局的正確領導和 大力關懷下，在社會各界的熱心幫助大力支持下，我校全體師生發揚艱苦奮斗、銳意進取、頑強拼搏、力爭上游的優良傳統和過硬作風，堅持落實常規管理 、立足校本教研、實現持續發展的工作方針，不斷開創我校教育工作的新局面。近年來在班子建設、教管教研、教學質量、辦學水平等方面都取得了一定成績：2011年被縣教育局評為雙文明目標管理先進單位、畢業學考教學質量前十強單位、為普通高級中學輸送合格新生先進單位。2017年—2012年連續三年我校升一中的比率在全縣名列前茅，這在教育戰線的強校優校看來是微不足道的，但對于具有特殊性的城郊初級中學北中來說，算是來之不易。承蒙不棄，現就我們在教管教研方面所做的工作談幾點體會：
1
（一）、落實常規管理，規范教學行為
常規管理是有序管理的根本，是學校管理的重要部分。搞得好，教學秩序井然，教風學風嚴謹，教學質量不斷提高；抓得不力，就會一盤散沙，教風學風馬虎，教學質量滑坡。我們是這樣抓常規管理的：
1、努力健全各種制度，牢固樹立質量是學校的生命線、質量是教師的鐵飯碗的教育教學理念。凡事必須有制度，每學年初，我們將各種規章制度裝訂成冊發給全校每個教職工，有《教管教研工作制度》、《教學常規管理制度》近條。內容具體，范圍廣，可操作性強。最為具體詳細的制度首推《教學常規管理制度》。從教學計劃、備課、上課、輔導、批改、考試、評教評學、教改教研、八個方面提出了數量、質量、時效方面的要求。有了管理制度，我們各項工作落實起來就有章可循，有條不紊，大大克服了工作上的隨意性。
2、嚴格執行各種制度，堅持只對事，不對人。和諧和制度不是矛盾的，而是相互依存的。沒有制度作保證，和諧的局面就不會持久，不把和諧當目標，制度也就失去其價值。我們在工作中不搞不講原則的一團和氣，也不搞缺乏人性的冷酷管理。我們始終堅持：一切按制度辦事，制度面前人人平等，任何人不能凌駕于制度之上。校長或班子成員若違背制度照樣照章賞罰分明。對教師備課、聽課、作業批改、業務筆記的檢查采用一月一檢查、一月一通報。每學期結束前對全提教師評 2
比定等，結果記入教師業務檔案，作為年終考評依據。
3、不斷完善各種制度，堅持適者用，不適者廢。隨著時代的變遷和社會的發展，有些制度明顯不適用。對此我們的做法是：每年都由教職工代表廣泛收集廣大教師的意見，再由學校收集整理后交教代會討論，一旦通過，就正式使用，每年都有一定數量的群眾建議被收入新制度。例如，我們痛定思痛，吸取2017年因職專送生一項未達標與進入前十強擦肩而過的教訓，在2011年4月18日的教代會上，把送生工作的提案反復討論，得到一套具操作性、實效性的方案，實施此方案取得了良好的效果，2011年圓滿送生工作任務，2012年更為可觀，142名畢業生僅上職專就讀的就有38名。
（二）、立足校本教研，提高教學水平
城北中學是一所‘跳板’學校，名師留不住，這是對城北中學師資流失嚴重的真實寫照。近年來，從我校調往一鳴中學、金慈實驗小學等主城區學校的教師大有人在，下大氣力培養中青年骨干教師，但往往是成熟一個，調走一個。本校不能受益，真是哭笑不得。于是，我們只能從本校的留守教師中選出較為優秀的教師加強培訓，這雖是釜底抽薪，但也是無奈之舉。行政班子經過分析思考，一致認為，城郊學校發展必須走校本教研、自我發展的道路。要求每一位教師自主學習，相互學習，合作學習，研究和解決教學中遇到的實際問題，總結提升感性經驗，養成自我反思的習慣，在研究的狀態下開展
教育教學工作，在培養學生的同時提高自我，在教育學生的同時接受教育，實踐證明：以校為本的教改教研工作收到了良好的效果，取得了較好的成績。我們是這樣開展教改教研工作的：
1、認真挑選教研組長，挑選業務水平高，思想素質好 ，熱愛教研工作的教師擔任組長，制定《優秀教研組長評選方案》和《教研工作制度》定好學校教研工作計劃、教研組工作計劃。
2、深入開展教研活動：每學期初我們就安排下發了全期的教研課安排表，有教者、有班級、有時間、有中心評課人，避免了臨時安排，互相推諉的混亂局面，我們堅持每學期安排20節教研課，做到各年級有、各科有、各班有。每次聽課，在校上班的行政領導必須參加，以身作則，現場指導。先聽后評，評優點更評不足，評教程更評教法。我校教研活動評課絕對是真槍實彈，直截了當，風格獨特，不矯揉造作，不遮遮掩掩，不拐彎抹角。這種評課風格既促進了教者又提高了效率；事實證明，這樣的教研氛圍使新手快成熟，老手成里手。軍人出身的卓小金老師就是一位被別人聽、被別人評出來的青年骨干教師。
3、極力豐富教研活動：每學期只在校內舉行教研活動，難免單調乏味，影響教研活動的質量，降低教師積極性。于是我們采取走出去，請進來的這一大家熟悉的老辦法，因為我們堅信：它山之石，可以攻玉。我們一是到一鳴中學等周邊學校聽課，也到岳陽的許市中學等地聽課，并向同行們虛心求
教；二是從2017年上學期起規定：每學期評選一個特優教研組；三是邀請外地名優教師、教研專家到我校上示范課。形式多樣的教研活動極大地開闊了教師視野，增強教研情趣，擴大校際交流，使教研活動成為教師愿意參加，樂意完成的工作。
（三）、強化多措并舉，保證教學質量
作為教育管理者，要積極調查研究，要善于調查研究，關鍵時候能做出科學決策。這是張貴平校長經常對行政班子說的一句話。全體班子一直踐行著這一要求，根據實際工作中不斷出現的新情況、新問題進行分析研究，做出了較好的決策，對提高教學質量、提升辦學水平起到了不可估量的作用。如： 實行控流保學三捆-綁：即鞏固率與成績計算捆-綁、與評先評優捆-綁、與全體教工捆-綁。自2017年上學期實行此制度以來，勸學走訪、控流保學已變成全體教師的自覺行為。功夫花在了平時，再不用開學時突擊走訪。近年來，我校確保了學生鞏固率達標。
三、學校在教育教學管理上存在的問題或困惑。
城北中學目前存在的主要問題是現有辦學條件不能滿足
教學需要。因學校將與慈利四中合并，故學校一切建設叫停，學校的教學設施沒有更新，這樣學校的教學就有巧婦為無米之炊之難了。我校在教育教學管理上存在的困惑（也許是很多學校的困惑），是課堂教學改革與評價體系不匹配，教育教學改革有穿新鞋走老路之嫌。有人翻唱李玉剛唱的《貴妃醉酒》，把歌名改為《教師醉酒》，其中有兩句歌詞為考試就
在一瞬間，分數對我命關天，這折射出應試教育的觀念之頑固。實際上反映出管理者形式上管素質教育，實質上管應試教育，執教者形式上搞改革教學，實質上搞考試教學，我們認為要走出這一困惑，是根本轉變教育觀念和輔以配套相應的評價體系。
四、提高初中教育教學質量的思考和建議。
（一）、明確形勢
初中學校管理者要明確形勢，當前形勢有兩點：一是教師待遇提高和辦學條件改善為抓教學質量提供了良好基礎。二是縣委政府高度重視、縣教育局舉措得力、廣大人民傾情關注、縣高級中學和職專學校急切等待我們快速提升質量。像今年教育局和零陽鎮用大手筆對主城區的一完小、金慈實驗小學兩所學校的部分小六畢業生分流到城北中學，這為我校抓教學質量提供了生源基礎。
（二）、前移工作
一是要提前研究目標，以便實施綜合的資源傾斜配置。二是要提前研究學生，每檢測后，都要認真分析。三是要提前研究老師，著重考慮怎樣配老師、配班主任，發揮學科帶頭人和骨干教師作用，克服薄弱學科問題，提升薄弱學科老師教學水平，從而逐步消除學科對總體教學質量的影響；四是要提前研究措施。要在備、教、批、輔、改、考等各環節推行綜合配套措施，使教育目標達到。
（三）、嚴格管理
一是要建立涵蓋全體教師的目標體系，每位教師若不確立自己的目標，就會失去工作的方向和責任感，教育質量的提高與否就無關痛癢。二是要建立優勝劣汰的用人機制，在質量建設過程中，對于敬業精神強、教學質量高的達到或超過目標的教師，要在績效工資、評先評優、職稱晉升等方面在政策上予以傾斜。對敬業精神不強、教學水平長期低下、工作目標不能完成的教師應在上述幾方面酌情給予懲罰。樹立以教學質量論英雄的評價、獎懲、用人機制。三是要大膽吸取先進教學經驗和做法。要千方百計籌措資金組織教師外出學習、考察，向先進地區學習經驗做法，要將所學的經驗與學校實際有機結合，找到提升我校教學質量的創新做法，達到取長補短目的，否則就失去考察學習的意義。在高效課堂創建中，要特別注重檢測、對比高效課堂與傳統課堂對提高學生學習興趣和學習成績的效果。
（四）、優化服務
一是搞好配套服務。總務處要圍繞教學質量中心，搞好配套服務。二是不斷提高教育教學管理經費保障水平。三是圍繞學生做好服務。四是圍繞老師搞好服務。
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