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醬香型白酒的特點有哪些

　　醬香型白酒的特點是什么呢?醬香型白酒也就是大家俗稱的茅香型白酒，這類白酒中以茅臺、國臺酒、貴酒等等數十種的美酒作為代表。下面小編為大家介紹醬香型白酒的特點，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　醬香型白酒的特點

　　易揮發物質少，對人體刺激小

　　醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。

　　而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的`物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康。

　　隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。

　　據醫學界專家多年研究的結果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風濕關節疼的功效。研究人員跟蹤觀察發現，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人。

　　上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經意間全然康復。醬香型白酒的健康特質顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。

　　酸度高，有利于健康

　　醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

　　富含有益健康的有效成分

　　醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

　　純糧釀造，不添加外來物質

　　醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

　　白酒最高度數

　　白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

　　以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

　　白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

　　這是我國傳統生產方法所形成的.白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

　　談到度數最高的酒，大家首先想到的恐怕是二鍋頭。資料顯示，紅星二鍋頭最高的度數是63度，不過在柜臺上并未出現63度的紅星二鍋頭。廠方人員稱，已沒有生產63度的二鍋頭了，取而代之的是60度和58度的品種。二鍋頭放棄了63度，“只有”60度，有比二鍋頭更烈的酒沒有?有!此番五糧液就推出了68度的原漿酒。

　　酒禮的習俗

　　飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責任，于是從古代的書籍中采集了大量的資料，專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的.，但對于一般的飲酒者也有一定的意義。我國古代飲酒有以下一些禮節：

　　主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

　　古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德;然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興;最后仰杯而盡。

　　在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒(叫旅酬)。有時還要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。普通敬酒以三杯為度。

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