傈傈族的酒文化有什么特色
傈傈族文化博大精深，而傈傈族的酒文化更是獨(dú)具特色。傈傈族人們的熱情好客、直爽奔放在酒文化中就很好的表現(xiàn)出來(lái)。傈傈族人民不管男女老少，都愛喝酒，而這些酒都是他們自己釀制的，他們還有屬于自己獨(dú)特的酒文化。下面就讓我們來(lái)看看博大精深的傈傈族酒文化。
傈僳族人民都嗜好吸煙、喝酒、飲茶。煙和茶是自己種植，水酒（“呢支”）是用苞谷、蕎子之類的糧食釀成的。
每當(dāng)苞谷成熟時(shí)節(jié)，開始釀制水酒，有的人索性把做酒的用具搬到地里，把苞谷摘下來(lái)就地制酒，邊收莊稼邊做酒，盡情地飲上幾天才肯回家。等到把苞谷全收回到家里的庭院，痛痛快快地喝上一段時(shí)間。這樣，在收獲的季節(jié)里，人們常常是一邊酣飲一邊歌舞。
這種酒，也叫醋酒或杵酒。制造方法比較簡(jiǎn)單、原料一般是苞谷、高粱、養(yǎng)麥、稗屑子等，以稗子為最好。制作時(shí)先把糧食搗碎，蒸熟后放涼，拌上適量的酒藥，放進(jìn)干凈的瓦罐里，蓋好，發(fā)酵十幾天，等發(fā)出酒香味，說(shuō)明已出了酒，啟封沖飲。時(shí)間越長(zhǎng)越好，如果放上半年以上再飲用，酒味就更濃了。
水酒的飲用方法
把罐內(nèi)的酒舀出一些放在鍋里兌上溫水，用木勺攪拌，待酒味和溫度合適了，舀出過濾裝進(jìn)竹制的酒杯，就可以飲用了。要是能加上一些紅糖、雞蛋，即富有營(yíng)養(yǎng)，又甘醇，清香撲鼻，這種酒也就是17一18度，有解渴、爽口、提神解乏的功能，還能增加入的食欲。
招待客人時(shí)，水酒是必不可少的，傈僳族認(rèn)為“無(wú)酒不成禮”，有酒就有了相應(yīng)的禮節(jié)。主人用很精致的竹筒將酒盛滿后，往地上倒一點(diǎn)，表示對(duì)祖先的懷念，接著自己先喝一口，表示酒是好的，然后將客人面前的其它竹筒盛滿，雙手舉到客人面前請(qǐng)客人飲用，而后主客共同暢飲起來(lái)。
最有趣的莫過于“飲合杯酒”了。傈僳族稱“伴多”，即兩人共捧一大碗酒。這種飲法只有在大家酒興最濃的時(shí)候才出現(xiàn)，而且總是由主人首先邀請(qǐng)。主客互相摟著脖子和肩膀，臉靠臉，然后一同張嘴，一口氣飲完。于是酒從他們的嘴角，臉上淌下來(lái)，流到衣服上，而他們?nèi)徊活櫋：韧炅耍ハ鄬?duì)視，開懷大笑。
合飲杯酒，只有在親朋摯友或戀人之間進(jìn)行，過去常常用于貴客來(lái)臨、簽定盟約、結(jié)拜兄弟的場(chǎng)合上，不分男女，兩人共飲。一旦好客的`傈僳族兄弟邀請(qǐng)你同他合飲杯酒，那就意味著他對(duì)你充滿了信任，并愿同你建立誠(chéng)摯的友誼。但是，晚輩人不能邀約長(zhǎng)輩“伴多”，而且是長(zhǎng)輩為晚輩人表示關(guān)心，對(duì)同輩人表示友好或者未婚男女相互愛慕才飲合杯酒。
傈僳族酒文化內(nèi)涵豐富，最有名的當(dāng)要數(shù)“同心酒”，同心酒是傈僳族酒文化的代表。隨著時(shí)代的發(fā)展，傈僳族酒文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。
如今同心酒已有了以下六種不同的喝法：
第一種是“亞哈巴知”（石月亮酒）。
亞：石；哈巴：月亮；知：喝。哈巴石月亮在怒江大峽谷深處的福貢縣利沙底鄉(xiāng)境內(nèi)，在高黎貢山上有一天然巖石空洞，尤如一輪明月高懸西天，傈僳語(yǔ)稱石月亮為“亞哈巴”，它是所有傈僳族人民心中的太陽(yáng)，是傈僳族的發(fā)源地。
亞哈巴知體現(xiàn)傈僳族追求團(tuán)結(jié)、尊重朋友、純潔真誠(chéng)的品格。飲酒時(shí)眾人圍桌而立，右手端酒杯，同時(shí)用左手挽住朋友們或客人……整個(gè)場(chǎng)面如同滿月，在唱罷祝酒歌后，眾一齊說(shuō)“一拉秀”（一口干）。
第二種是仨尼知（三江并流酒）。
仨尼：三人；知：喝。傈僳族是金沙江、瀾滄江和怒江的主人，主要聚居區(qū)就在如今“三江并流”風(fēng)景區(qū)的核心地區(qū)，傈僳人視三江并流之水為美酒，把三江并流與飲酒結(jié)合，展示了三江的美、人與自然的和諧和傈僳族迎賓共享世紀(jì)美景的豁達(dá)情懷。
喝“仨尼知”時(shí)，三人左手搭靠在一起并靠近，右手端杯逆時(shí)針方向纏繞形成三江之流。象征著三人攜手共創(chuàng)美好明天。現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到三江并流加高山流水，即在喝三江并流酒時(shí)，上面還有一個(gè)人提著酒壺在往下面的酒碗中不斷加酒。
第三種是“燃卡知”（勇士酒）。
燃卡：勇士；知：喝。勇士酒也稱英雄酒，是傈僳族勇士“上刀山、下火海”時(shí)的飲酒方式，喝過此酒意味著有無(wú)比的勇氣和戰(zhàn)勝一切艱難險(xiǎn)阻的決心。一是長(zhǎng)輩功尼扒（祭司）送勇士的“壯行酒”，敬酒者用手端兩杯酒同時(shí)給勇士并說(shuō)道。
“尼子知多”，勇士飲畢拱手而謝。二是勇士勝利歸來(lái)，長(zhǎng)輩或尼扒手端兩杯酒，飲酒時(shí)勇士先將頭偏朝右為半蹲式，尼扒將頭偏朝左邊示意接受，并將左手中的酒敬給勇士喝，勇士將頭偏朝左邊，尼扒將頭偏朝右邊示意肯定，并將右手中酒敬給勇士喝，這樣勇士就成為凱旋而歸的英雄。
第四種是“普花知”（發(fā)財(cái)酒）。
普：錢財(cái)；知：喝。普花知是傈僳族人民在與自然的斗爭(zhēng)中，求順利和發(fā)財(cái)?shù)拿篮觅碓浮ｏ嬀茣r(shí)兩人手端酒杯交叉勾住對(duì)方手腕，同時(shí)用手扶住對(duì)方手，下肢也交叉，形成橫、豎看都像一個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字“8”字，上下兩個(gè)“8”，有寓“發(fā)了又發(fā)”的美好愿望，飲時(shí)二人同說(shuō)“普知花多”。
第五種是“斯加知”（思念酒）。
斯加：思念；知：喝。斯加知是傈僳族同心酒中最常見的方式，也稱弟兄酒和兄妹酒。斯加知是對(duì)遠(yuǎn)方來(lái)的朋友、客人和親人表達(dá)深情厚誼的方式，志在“同心”。
飲酒時(shí)兩人面對(duì)面，右手摟對(duì)方頸部，左手輕扶對(duì)方背脊，先說(shuō)“尼遲知多“，再喝杯中酒。另一種是兩人摟肩臉貼臉，嘴靠攏，同時(shí)飲完杯中酒，以喝完一滴不灑為佳。
第六種是日師知（長(zhǎng)壽酒）。
日師：長(zhǎng)壽；知：喝。傈僳族有尊老愛幼的傳統(tǒng)，有敬老勝于敬天地之說(shuō)，敬天舉過頭，敬地彎腰低于長(zhǎng)輩杯下、碰杯共飲。敬長(zhǎng)輩時(shí)，晚輩雙手捧酒杯半跪三磕，向前敬給長(zhǎng)輩老者。
以往，由于生產(chǎn)方式落后，糧食生產(chǎn)量較低，一年的口糧本來(lái)就不夠，再制作大量水酒而耗費(fèi)了許多糧食，所以，全家存糧最多能吃八、九個(gè)月，在新糧食下采之前，要以紅薯、山藥蛋、野菜、野養(yǎng)、野百合來(lái)充饑。把野養(yǎng)切碎放在鍋里煮開，放一點(diǎn)苞谷面煮熟充饑。遇上災(zāi)荒或缺糧季節(jié)，傈僳族都保持著互通有元、彼此互濟(jì)的風(fēng)尚。
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