略談酒文化雜文隨筆
酒文化是中華民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的，酒的形態(tài)多種多樣，作為一種物質(zhì)文化，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步。而酒又不僅僅是一種飲品，它還具有精神文化價(jià)值，作為一種精神文化，它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面；從這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。俗話說：文人好酒，自古皆然，詩(shī)酒風(fēng)流堪稱文人騷客的生活方式，南宋詞人辛棄疾的作品半數(shù)以上都與酒有關(guān)，他可謂是“身世酒杯中，萬(wàn)事皆為空。”《浪淘沙》他用飽蘸感情和美酒的詩(shī)筆寫下了347首飲酒詞，記下了一個(gè)悲劇英雄的心史。
酒實(shí)在是一種神奇的物質(zhì)，梁實(shí)秋說：“酒實(shí)在是妙。幾杯落肚之后就會(huì)覺得飄飄然、醺醺然。”人的一生其實(shí)都有酒在相伴，每個(gè)人大約都體驗(yàn)過那種醇香穿肺腑、飄飄然的感覺，真不明白這酒怎會(huì)有如此魔力？上世紀(jì)七十年代，在單位吃伙房，每人供應(yīng)的糧食里含有一定比例的地瓜面，不像現(xiàn)在是稀罕東西，那時(shí)甜絲絲的地瓜面窩窩頭，吃多了要燒心，很難下咽。我們都用地瓜面飯票，在伙房換成地瓜干釀的燒酒，幾個(gè)人把伙房打來的菜一湊，就津津有味的喝起來，也那時(shí)學(xué)會(huì)了劃拳和簡(jiǎn)單的行酒令。
人一生所遇到的很多事項(xiàng)，都可以作為喝酒的`名目；如年節(jié)酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風(fēng)酒、餞行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等等。《紅樓夢(mèng)》里不但對(duì)這些場(chǎng)景有精彩的描寫，還描寫了喝酒行酒令，第四十回里鴛鴦笑道：“酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主。違了我的話，是要受罰的。”鴛鴦是一個(gè)丫鬟，當(dāng)了酒令官就“惟我是主”，主子也得聽這丫鬟的令。這酒令大于軍令可不是空穴來風(fēng)，也不是小說里的虛構(gòu)，歷史上就有這樣的記載，《史記·齊悼惠王世家》記載：劉章是劉邦的孫子，劉邦死后呂后專權(quán)，呂后削弱劉家勢(shì)力，扶持呂家勢(shì)力。劉章二十歲時(shí)，很有氣力，因劉氏得不到職位而忿忿不平。他曾侍奉呂后酒宴，呂后令朱虛侯劉章當(dāng)酒令。劉章請(qǐng)求說：“臣是武將的后代，請(qǐng)?jiān)试S我按軍法行酒令。”呂后說：“可以。”過了一會(huì)兒，呂氏族人中有一人喝醉了，逃離了酒席，劉章追過去，拔劍把他斬殺了，然后回來稟報(bào)說：“有一個(gè)人逃離酒席，臣謹(jǐn)按軍法把他斬了。”太后和左右都大為吃驚，既然已經(jīng)準(zhǔn)許他按軍法行事，也就無法治他的罪，飲宴也因而結(jié)束。看來這酒令是當(dāng)不得兒戲的，歷史上酒宴充滿殺機(jī)的這類記載很多，酒宴有時(shí)也充滿血腥；更有甚者用毒酒謀害人，歷史記載王莽就用毒酒害死平帝，這些酒宴上的謀殺是否也算酒文化？
《三國(guó)演義》里的有很多酒的場(chǎng)面的描寫，在梅子青青時(shí)節(jié)，煮酒正熟，曹操邀劉備吃酒；曹操把英雄比作龍，把自己比作英雄：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機(jī)，吞吐天地之志者也。”認(rèn)為在當(dāng)時(shí)只有自己和劉備，才是當(dāng)之無愧的英雄。“煮酒論英雄”的典故膾炙人口。另一讓人不能忘懷的是“溫酒斬華雄”；當(dāng)時(shí)董卓弄權(quán)，把持朝政，民不聊生；以袁紹為首的十八路諸侯討伐董卓，董卓的驍將華雄，連斬諸侯兩員大將，無人可敵，十八路諸侯十分驚慌；關(guān)羽自告奮勇，要求出戰(zhàn)，但袁紹卻認(rèn)為關(guān)羽職位太低，被對(duì)方嘲笑沒有大將，不準(zhǔn)關(guān)羽迎戰(zhàn)，關(guān)羽立下軍令狀，定要出戰(zhàn)；曹操敬佩關(guān)羽的勇氣，敬關(guān)羽溫酒一杯，讓關(guān)羽喝了好上戰(zhàn)場(chǎng)，關(guān)羽說：“先把酒給我斟滿，我去去就回”，然后提刀上馬去了。“眾諸侯聽得關(guān)外鼓聲大振，喊聲大舉，如天摧地塌，岳撼山崩，眾皆失驚。正欲探聽，鸞鈴響處，馬到中軍，云長(zhǎng)提華雄之頭，擲于地上。其酒尚溫。”這段精彩的描寫，如見其人，如聞其聲，這里用“其酒尚溫”來表示時(shí)間之短，文中并沒有具體描寫怎樣交戰(zhàn)、怎樣斬下華雄的頭，而是用鼓聲、喊聲和眾諸侯失驚來描寫，關(guān)羽的神勇躍然紙上。袁紹鼠目寸光，門第觀念，不能使用人才，和曹操慧眼識(shí)英雄形成鮮明對(duì)照。另外與酒有關(guān)的歷史記載流傳千古，像項(xiàng)羽“鴻門宴”、趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”等。
因酒的緣故而演繹的愛情被稱之“酒為媒”。兒子在美國(guó)求學(xué)，為開拓就業(yè)渠道，自費(fèi)學(xué)習(xí)了調(diào)酒技術(shù)，后在一酒莊打工賣酒，在酒莊兒子邂逅了一位（中國(guó)）朝鮮族姑娘，在姑娘的鼓勵(lì)與資助下，攻讀完研究生學(xué)業(yè)；并與這位姑娘結(jié)成終身伴侶。這簡(jiǎn)直就是《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》里“有美一人，婉如清揚(yáng)。邂逅相遇，與子偕臧。”這是名符其實(shí)的“酒為媒”，雖說是千里姻緣一線牽，但沒有酒這個(gè)媒介，大約也就沒有了這神奇的姻緣。自古與酒有關(guān)的愛情故事當(dāng)數(shù)《文君當(dāng)壚》，據(jù)《史記·司馬相如列傳》記載：臨邛有一富人卓王孫之女文君新寡，被當(dāng)時(shí)才子司馬相如看上了，相如去卓王孫家做客，彈奏了一首“鳳求凰”，文君從門縫偷看，愛慕上司馬相如人才，兩人便私奔到成都司馬相如家。但司馬相如家徒四壁，卓王孫惱怒女兒敗壞家風(fēng)，不資助女兒一分錢；兩人為生計(jì)盡賣其車騎，回到臨邛購(gòu)一酒舍酤酒。文君當(dāng)壚賣酒，司馬相如也穿上“犢鼻裈”的工作服，“與保庸雜作，滌器于市中”。這個(gè)故事成為夫婦愛情堅(jiān)貞不逾，艱苦創(chuàng)業(yè)的千古佳話，“相如滌器，文君當(dāng)壚”，臨邛也因才子佳人相愛的故事，成就為釀酒之鄉(xiāng)，文君酒也名揚(yáng)天下；文君取水煮酒的那口井被稱為“文君井”，臨邛現(xiàn)在稱邛崍，是旅游勝地。
酒和詩(shī)是一對(duì)孿生姊妹，有詩(shī)必然有酒，有酒自然成詩(shī)；蘇東坡有一句：“俯仰各有態(tài)，得酒詩(shī)自成。”可見詩(shī)與酒的關(guān)系；白居易也有這樣的詩(shī)句：“百事盡除去，唯余酒與詩(shī)。”詩(shī)人必須喝酒才能做詩(shī)，楊萬(wàn)里“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚。”人們待客少不了酒，“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”唱歌的時(shí)候也喝酒，“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。”思鄉(xiāng)的節(jié)情結(jié)揮之不去，范仲淹思鄉(xiāng)有這樣的詞句：“酒入愁腸，化作相思淚。”送別親友，也叫“餞行”，肯定要喝酒：“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無故人。”上戰(zhàn)場(chǎng)也要喝酒，“醉里挑燈看劍，夢(mèng)回吹角連營(yíng)”、“醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”李白高興了要喝酒，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。”犯愁了也喝酒，“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。”李白越喝越愁，這點(diǎn)遠(yuǎn)不如曹操，“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”曹操解憂的唯一方法就是喝酒：“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？”人生苦短，李白想開了也就不愁了，“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁。”
酒量大的，當(dāng)數(shù)武松，一般人喝三碗就醉的過不了景陽(yáng)岡，武松卻連喝十八碗，并趁著酒勁，赤手空拳打死一條猛虎，真是十分了得。但這酒量和李白比起來，卻是小巫見大巫，李白“烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。”這三百杯肯定比十八碗多，“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”，喝了三百杯還不算完，“將進(jìn)酒，杯莫停”；這樣喝法能不醉嗎？醉了就忘了禮節(jié)，不客氣的下逐客令：“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來”；喝醉了往往找不到家，“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”，所以李白“但愿長(zhǎng)醉不復(fù)醒”。李清照喝醉了也找不到家，《如夢(mèng)令》：“常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路”。喝醉酒回不去家的莫過于辛棄疾:“昨夜松邊醉倒，問松我醉何如。只疑松動(dòng)要來扶。以手推松曰去。”酒喝到這份上，都成仙了！
有人逢酒必醉，李白喝醉了，皇帝也奈何他不得“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”歷史上醉態(tài)萬(wàn)千的除李白、杜甫、陶淵明等外，歐陽(yáng)修“蒼顏白發(fā)，頹然乎其間”的醉態(tài)更是流傳千古，他們喝酒或賦詩(shī)、或高歌，所作所為是借酒發(fā)揮；正如歐陽(yáng)修在《醉翁亭記》中所說：“得之心而寓之酒也”，這就是“醉翁之意不在酒”。
明月幾時(shí)有，把酒問青天。酒如此神奇，酒文化如此五彩繽紛、博大精深，又豈能說得完！“壺里乾坤大，杯中日月長(zhǎng)。”有道是：“天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。”中國(guó)酒的產(chǎn)量和消費(fèi)在世界上首屈一指，各種名酒不勝枚舉，曾幾何時(shí)，一瓶茅臺(tái)賣到上萬(wàn)元，為達(dá)到某種目的，一桌酒席幾萬(wàn)、十幾萬(wàn)，這已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒本身的屬性，這種行為其實(shí)就是“寓之酒”而已。
這從古到今，“寓之酒”的人和事實(shí)在太多了；酒啊！我該怎樣與你評(píng)說？
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