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中餐注意事項

中餐注意事項1

　　(一)宴會的基本禮儀

中餐注意事項

　　(1)座次安排。

　　正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點：

　　一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;

　　二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推;

　　三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;

　　四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。

　　(2)賓主禮儀

　　主人的禮儀

　　在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。

　　入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應盡可能地親自遞煙倒茶。

　　上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時調換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。

　　席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。

　　做客禮儀

　　作為應邀參加宴會的客人，如時赴約，舉止得當，講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題：

　　①服飾。客人赴宴前應根據宴會的目的、規格、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛。

　　②點菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會，就要注意點菜的禮節。點菜時，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點辦法，盡量說得委婉一些。

　　③進餐。進餐時舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔。”面對一桌子美味佳肴，不要急于動筷子，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時，可以謝絕。

　　夾菜時，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最后你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，低頭盡量壓低聲音。

　　參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委。吃完之后，應該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。

　　(3)其他禮儀

　　①筷子的用法。

　　筷子雖然用起來簡單、方便，但也有很多規矩。比如：不能舉著筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上，或將筷子并齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

　　其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重。

　　另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里。現在有些宴席實行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

　　②餐巾的用法。

　　如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵。

　　③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側，飲用時盡量不要用錯。

　　④作為主人(特別是陪同人員)，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜，應該從客人左側上菜，從客人右側斟酒。

　　隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。

　　(二)、自助餐禮儀

　　自助餐的特點是不設固定席位，可以任選座位，站著也行，形式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。在這種場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。

　　另外，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。

　　上菜順序

　　中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　用餐方式

　　上面介紹了宴會禮儀，下面就主要介紹家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規范。

　　家宴

　　也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。

　　通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人產生賓至如歸的感覺。

　　如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。

　　還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。

　　當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。

　　入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。

　　入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。

　　用餐時應該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。

　　喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現。

　　如果宴會沒有結束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

　　便餐

　　也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛生、環境和秩序，在其他方面就不用介意過多。

　　工作餐

　　是在商務交往中具有業務關系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用發正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復，時間、地點可以臨時選擇。出于衛生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。

　　在用工作餐的時候，還會繼續商務上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發現對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。

　　工作餐是主客雙方“商務洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯系。我會主動打電話給您”。

　　中餐宴請著裝禮儀

　　TPO原則，即著裝要考慮到時間“Time”、地點“Place”、目的“Object”。

　　時間：的把握不但有一年四季的變化、一天早中晚的變化，還有時代的變化，六七十年代的西裝革履和現在的補丁褲子同樣是不合時宜;

　　地點：主要指場合差異，家里和家外，單位和休閑，城市和鄉村，公務和教堂寺廟等等，都有一些適合與禁忌;

　　目的：原則就是服飾的選擇搭配要與自己的意愿，及想給人留下的印象有關。

　　參加中餐宴請，如何選擇服裝?這要根據參加的宴請的規格，在什么時間，什么地方，是什么樣的場合，還要考慮你想達到的目的。恰當得體的著裝是表示你對參加場合的尊重程度，同時也是一個人文明修為的最明顯的展示。

中餐注意事項2

　　1、如何上菜和分菜

　　(1)先上調味品，再將菜端上;每上一道新菜都要轉向主賓前面，以示尊重。

　　(2)上整雞、整鴨、整魚時，應注意“雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊”，并要上菜位置在陪同(或副主人)右邊，在零點上應靈活掌握，以不打擾客人為宜，但嚴禁從主人和主賓之間上菜。

　　上菜應按照順序進行，冷菜→例湯→熱菜→湯→面點→水果(要先冷后熱，先高檔后一般，先咸后甜)

　　(1)宴會在開餐前8分鐘上齊冷盤，上冷盤的要求：葷素搭配，盤與盤之間間距相等，顏色搭配巧妙;所有冷菜的點綴花垂直沖向轉盤邊緣，入座10分鐘后開始上熱菜，并要控制好出菜和上菜的快慢;

　　(2)在零點，客人點了冷菜應盡快送上，點菜10分鐘時要上熱菜，一般要在30分鐘內上完。

　　2、上菜的操作要求

　　(1)上菜時應用右手操作，并用：“對不起，打擾一下”提醒客人注意。將菜放到轉臺上(放菜時要輕)并順時針轉動轉臺，將所上的`菜，轉至主賓面前，退后一步，報菜名：“宮爆雞丁，請品嘗”，并伸手示意，要聲音宏亮，委婉動聽，上每道菜時都要報菜名，視情況作適當介紹;

　　(2)上菜要掌握好時機，當客人正在講話或正在互相敬酒時，應稍微停一會，等客人講完話后再上，不要打擾客人的進餐氣氛。上、撤菜時不能越過客人頭頂;

　　(3)在上菜過程中如有新菜需上而轉盤無空間時，應巡視臺面情況：菜點剩的較少時可征詢客人的意見：“先生(小姐)這菜可以給您換一個小盤嗎?”;同類菜品征詢客人的意見：“這菜可以給你合盤嗎?”;已所剩無幾的菜可征詢客人的意見是否可以撤掉，客人同意后說謝謝;菜已經涼了的情況下征詢客人的意見：“這菜可以給您加熱一下嗎?”;

　　(4)上特色菜時，應用禮貌用語：“各位來賓，這是特色菜ххх，請您品嘗并多提寶貴意見”此間視情況對特色菜品給予適當介紹;

　　(5)菜上齊后應用禮貌用語，“您的菜已經上齊了”;

　　(6)上菜要注意核對臺號、品名，避免上錯菜;上菜的過程中要不推、不拉、不摞、不壓盤子，隨時撤去空菜盤，保持餐桌清潔、美觀。

　　中餐上菜分菜注意事項

　　3、上菜的注意事項

　　主動為客人用刀劃開、剔骨。

　　(3)上菜前注意觀察菜肴色澤、新鮮程度，注意有無異常氣味，檢查菜肴有無灰塵、飛蟲等不潔之物;在檢查菜肴衛生時，嚴禁用手翻動或用嘴吹除，必須翻動時，要用消過毒的器具;對衛生達不到質量要求的菜及時退回廚房。

　　分菜服務，在宴會和零點服務中，有些菜需要分派(或整桌都要分餐服務)，服務要求如下：

　　(1)分菜前先將菜端上桌示菜并報菜名，用禮貌用語“請稍等，我來分一下這道菜”，然后再進行分派;

　　(2)用叉勺分菜時，左手托菜盤(菜盤下墊口布)，右手拿分菜用的叉勺，從主賓左側開始，按順時針方向繞臺進行，動作姿勢為左腿在前，上身微前傾。分菜時做到一勺準，不允許將一勺菜或湯分給二位客人，數量要均勻，可將菜剩余2/10再裝小盤然后放桌上，以示富余;

　　(3)分湯及一些難分派的菜時，可用旁桌分菜法。在工作臺上擺好相應的餐具，將菜或湯用分菜用具(叉、勺)進行均勻分派;菜分好后，從主賓右側開始按順時針方向將餐盤送上，并用禮貌用語：“您請用”，注意要將菜的剩余部分，換小盤再上桌;

　　(4)用轉臺分菜時：提前將與賓客人數相等的餐碟有序地擺放在轉臺上，并將分菜用具放在相應位置;用長柄勺、筷子或叉、勺分菜，全部分完后，將分菜用具放在空盤里;迅速撤身，從主賓右側開始，按順時針方向繞臺進行，撤前一道菜的餐碟后，從轉盤上取菜端給賓客;最后，將空盤和分菜用具一同撤下;

　　(5)服務員分菜時要注意手法衛生、動作利索、分量均勻、跟上佐料;服務員在保證分菜質量的前提下，以最快的速度完成分菜工作;一叉一勺要干凈利索，切不可在分完最后一位時，菜已冰涼;帶佐料的菜，分菜時要跟上佐料，并略加說明。

　　幾種菜的分派要做到：

　　(1)魚要先剔除魚骨，待魚汁浸透魚肉后，再用餐刀切成若干塊，按賓主的先后順序分派;

　　(2)肘子，用公筷壓住肘子，再用刀將肘子切成若干塊，按賓主次序分派;

　　(3)拔絲菜，用公筷將甜菜一件件夾起，隨即放在涼開水里浸一下，再夾到客人盤碗里。分的動作要快，即上，即拔，即浸，即食。

中餐注意事項3

　　中餐宴席喝酒的方法

　　一、多飲雞尾酒，少飲白酒

　　適度飲酒可以加速血液循環，振奮精神，消除疲勞。但在商務活動和人際交往中，在酒宴主人各種敬酒方式的進攻下，又有幾人能“適可而止”呢？既要活躍氣氛，而又不至于過量，最好的辦法莫過于“洋為中用”，少飲白酒，多飲雞尾酒。

　　二、不要空腹飲酒

　　酒后，進入人體內的酒精，大約有20%被胃吸收，其余80%被小腸吸收并溶入血液中被運往全身的各個角落。如果胃中有食物，酒精進入小腸的速度就會減緩；而如果空腹，酒精在胃中暢通無阻，直奔小腸，使血液中酒精濃度急劇上升。

　　所以，在飲酒前可喝杯奶或吃塊巧克力或是其它食物，盡量避免空腹飲酒或連干幾杯。

　　三、酒后喝大量白開水或淡茶水

　　酒后，人們大多會感到口腔干渴，這是因為酒精進入人體后，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，導致人體排尿比平時要勤。同時，酒精溶于血液進入人體細胞后，會導致體內儲存的部分水分被排出體外，使人產生口渴的感覺。因此酒后應及時喝水，補充體內水分。

　　四、酒后多喝蜂蜜

　　酒后頭痛是很多人都遇到的問題，日前有研究發現喝蜂蜜可以有效緩解頭痛。蜂蜜成份中含有一種大多水里中沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收。

　　酒的主要成分是乙醇，不需經酶的分解即能被胃腸吸收。大量飲酒會發生乙醇儲留，出現中毒現象。那么，怎樣預防在餐桌上喝酒過多而醉酒呢？

　　中餐宴席喝酒的注意事項

　　宜慢不宜快

　　飲酒后五分鐘乙醇就可進入血液，30-120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產生量就少，不易喝醉。

　　食飲結合

　　喝酒前先吃一些飯菜填填肚子，不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。

　　飲酒時，吃什么東西最不易醉牽以吃豬肝最好。這不僅是因為其營養豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。

　　甜點加水果

　　飲酒后立即吃些甜點心和水果可以保持不醉狀態。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會消失”，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點心也有大體相仿的效果。

　　預防酒醉性胃炎和脫水癥，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分解，又能保護胃黏膜。由于脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補液鹽。

　　酒精有90%都是在肝臟內分解，代謝后的產物是水及二氧化碳，每小時大約只能去除7到10公克的酒精，因此區區一罐臺灣啤酒，就至少得花1個小時以上才能代謝完。

　　當然，有些人天生酒量好，主要是他們具有較多的解酒酵素，但是代謝酒精的速度還是不會變，至于酒后會不會臉紅，并不能反映酒量的好壞，只能代表微血管的擴張罷了。

中餐注意事項4

　　中餐上菜注意事項1、中餐上菜

　　上菜原則：先冷后熱，先咸后甜，先菜后點，先濃后淡，先優質后一般。

　　上菜順序：中餐上菜，一般是先上冷菜以便下酒，然后視冷菜的實用情況，適時上熱菜，最后上湯菜、點心、水果。中餐中的粵菜則與西餐上菜程序相似，先湯后菜。

　　幾種特殊菜肴的上菜方法

　　1、易變形的炸炒菜肴，一出鍋即需立即端上餐桌，上菜時要輕、穩，以保持菜肴的形狀和風味。

　　2、鍋巴類菜肴一出鍋也要以最快的速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發出響聲，應該注意的是澆汁動作要連貫，否則會失去應有的效果。

　　3、原盅燉品類的菜肴，要在端上桌后當著客人的面啟封，以保持燉品的原汁原味，并使菜肴的香氣在席面上散發，揭蓋時要將蓋子翻轉移開，以免湯水滴落在客人身上。

　　4、泥紙包、荷葉包菜肴，應先將菜肴上臺供客人觀賞后，再拿到邊臺上拆開后啟封，以保持菜肴的香味和特色。

　　中餐上菜注意事項2、操作技能

　　操作所需物品

　　餐桌、各式菜盤、分(派)菜工具、托盤、各式菜品。

　　中餐上菜服務順序

　　上菜準備

　　1、上菜工具的準備——托盤、菜肴服務工具等

　　2、菜單準備——熟悉上菜順序

　　3、上菜口的確定

　　上菜服務

　　1、從上菜口將菜肴送上桌

　　2、注意菜肴擺放的位置、搭配和間距

　　3、上菜時動作要輕，嚴禁將菜肴從客人的頭上越過

　　4、展示菜肴、報菜名、介紹菜肴

　　5、上熱菜時，菜盤內放置服務叉、勺，要注意將叉、(勺)柄朝向客人。如果盤子很熱，一定要提醒客人注意。

　　6、上湯類菜肴時，服務員要給客人分湯

　　7、如果有小孩同桌就餐，一定要將熱菜、湯類原理孩子并提醒成年人注意

　　8、上帶頭尾的菜品，應根據當地的上菜習慣擺放

　　9、上帶有佐料的菜肴，要先上配料后上菜，要一次上齊，切勿遺漏

　　10、上帶殼的菜肴要跟上小毛巾和洗手盅

　　11、菜上齊以后要告知客人并詢問是否還需加菜或其他幫助

　　12、上菜撤盤的基本禮節要求是：上菜不準推，撤盤不準拖

　　中餐分菜服務要領

　　1、服務員單人分菜時應使用叉勺或專用夾子。

　　2、兩人合作時用長把湯勺和長筷。派湯時，直接用長柄湯勺，湯中有菜時，還須用長筷配合操作。

　　3、分菜要做到均勻一致，盡量把優質的部分給主要的客人。此外，通常還要留2份左右以備客人添加。如果菜品很多，則將余下菜肴用小盤盛上整理好后送上餐桌。

　　4、若分菜時不慎將菜落在臺面上，切記用手拾起，可先用干凈的布巾包起，再清潔臺面。

　　中餐分菜服務程序

　　分菜準備分菜工具的準備：

　　1、服務叉、服務匙

　　2、一雙長筷子、一把長柄匙

　　3、一刀、一叉、一匙

　　分菜服務

　　一、桌上分讓式，使用服務叉、服務匙分菜：

　　1、從上菜口將菜肴送上餐桌

　　2、展示菜肴、報菜名后撤離餐桌

　　3、服務員站在客人左側操作

　　4、服務員分讓菜肴時可以邊分邊向客人介紹菜點的名稱、口味。

　　5、給每位客人分讓菜肴的數量、色彩要搭配均勻

　　二、二人合作式，使用長筷、長柄匙分菜:

　　1、在上菜口將菜肴送上餐桌

　　2、展示菜肴并報菜名

　　3、一名服務員站在上菜口，右手持公用筷，左手持長把公用勺，為客人分菜

　　4、另一位服務員繞臺將每位餐碟移到分菜服務員近處，從客人左側將菜肴送上

　　三、旁桌式分菜，使用刀、叉、匙分菜：

　　1、一般用于宴會，由服務員從上菜口將菜肴送上餐桌

　　2、報菜名展示介紹菜肴、供客人觀賞后撤離餐桌

　　3、在備餐桌上將菜分到餐碟內，然后用托盤從客人右側送上

　　中餐分魚服務程序

　　分魚準備：準備分菜工具——刀、叉、盤

　　整魚展示：先報菜名，為客人展示菜肴，然后撤至服務桌

　　剔出魚骨

　　1、服務員先將魚身上的配料撥到一邊，左手持叉，右手持刀

　　2、用叉輕壓魚背，以避免魚在盤中滑動，叉不可叉進魚肉中

　　3、用刀順脊骨或魚中線劃開，將魚肉分開，讓整條魚骨露出

　　4、用叉輕壓魚骨，用刀將魚骨剔出

　　5、將魚骨放入服務盤中

　　整理成型

　　1、將魚肉恢復原樣，澆上原汁

　　2、不要將魚肉碰碎，要盡量保持魚的原形

　　上菜服務

　　1、將整理成型的整魚端上餐桌

　　2、如需分菜要用餐刀將魚肉切成若干塊，按賓主先后次序分派。如魚塊帶鱗，要將帶鱗部分緊貼餐碟，魚肉朝上。

　　中餐上菜注意事項3、帶骨、帶殼菜肴服務程序

　　上刀叉

　　1、當客人點了較大塊狀食物或帯殼食品時，在上菜前需為客人擺上餐刀、餐叉或專用餐具

　　2、將刀叉或專用餐具擺放在鋪好餐巾的托盤上，然后逐位按左叉右右原則，擺在餐碟的兩側

　　服務菜肴：如客人需要，可協助客人分割食品或幫助客人除去外殼

　　服務洗手盅：使用托盤送上洗手盅，每人一份，擺在餐位的右上方，同時要禮貌地向客人說明用途

　　服務小毛巾、茶水

　　1、遞送小毛巾

　　2、為客人斟茶

　　撤餐具

　　1、客人用完該道菜并洗手后，將洗手盅、茶具和小毛巾撤下

　　2、及時將刀叉撤下

中餐注意事項5

　　春節吃中餐的注意事項

　　1、是清淡少油膩，搭配要合理。

　　過分“充足”的營養使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發病率明顯升高。節假日活動量比上班時要少，人們又常睡個“懶覺”，幾天假期又長幾斤體重是常見的問題之一。因此最好注意調整一下自己的飲食，應該比平時更清淡些，減少脂肪的堆積。

　　2、蔬菜勝良藥

　　節日的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時，少沾些葷腥，多吃點蔬菜，便可解除身體危機。新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動，預防便秘，而且能中和體內多余的酸性物質，維持人體新陳代謝的需要。

　　3、水果不可少

　　節日飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調節改善人體的代謝機能，預防各種疾病，增進身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時間和過程都不同，應分開食用，否則水果中的大量酵素，會使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。

　　4、主食不可忘

　　春節期間，人們大都習慣于多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪、蛋白質的代謝過程，使其完全氧化，減少有毒物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時，應避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。

　　5、是寧可少吃一口，不讓胃腸難受

　　聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而“吃撐”了，造成胃腸的不適甚至消化系統疾病的發生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹脹“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的預防方法就是自我節制。

　　6、是酒傷肝又傷身，過量傷己又害人

　　飲酒應限量，節假日飲酒也應該遵循這一原則。過量的酒精會造成肝臟、大腦、神經系統和消化系統等損傷，同時，飲酒的社會危害也非常突出：酒后開車造成的交通事故、治安事故等。

　　7、是注意食品衛生，清潔新鮮不得病

　　食品的衛生是非常重要的，這是避免食物中毒的最重要一點。最好的飯菜是現做現吃，選擇新鮮的食品原料制作，馬上食用不放置。特別注意的是：不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜千萬別食用;冰箱里存放的食品取出后要徹底加熱后食用;生吃的蔬菜一定要洗凈;加工食品過程中一定堅持生熟分開。

　　8、是聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使

　　許多疾病是經消化道傳染的，筷子在每個人的口中和菜肴中進進出出，會使疾病得以傳播。誰也不愿意在歡樂的聚餐宴會后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡單可行的就是在餐桌上準備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進入大家的菜肴中。

　　9、是按時就餐莫貪玩，要飲食規律

　　新年的飲食還要注意的就是按時按點，不要因為玩和睡打亂正常的飲食規律，使胃腸不適應而造成消化功能的紊亂。每到節假日和節假日剛剛度過，都有一些人消化不良、身心疲憊，休假反而休出了毛病。其中有相當一部分人就是因為飲食不當造成的。

　　10、小心罐頭內食物變質

　　裝填太滿，排氣不足，引起物理性的罐頭蓋凸狀;罐頭內食物酸度較高，腐蝕鐵罐內壁，產生化學反應析出氫氣，引起氫脹;生產過程中殺菌不嚴，引起細菌在罐內滋長，分解食物，產生氫、二氧化硫等氣體，造成腐敗性的罐頭蓋凸出，這是最嚴重的情況：食物變質。因此，開罐后有股酸臭味，不可食用。

　　11、小心肉干焦黑的部分

　　新鮮肉類的營養價值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，經過燒烤的肉干，營養價值是否已流失?

　　肉類含有豐富的蛋白質，肉干的處理法是將肉燒烤得焦香，燒焦的肉干，其高分子蛋白質就會分裂變成低分子的氨基酸，這些氨基酸再經過組合，可能形成導致人體“突變”的化學物質，影響健康。

　　另外，肉類的脂肪不能完全燃燒，燒焦的肉干可產生致癌物質，因此選購或吃肉干時，要避免焦黑的部分。

　　12、小心一些瓜子鹽分多

　　瓜子是新年的零食之一，炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分較多，熱量也高，這里建議你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應適量吃。

　　13、小心保存剩余菜肴

　　吃團圓飯時，為了年年有余，有些家庭會多留些飯菜過夜，來年不愁吃喝。即使沒有這個傳統觀念，一些家庭總是在這一天，烹煮山珍海味，一頓下來，總有許多剩菜，如何處理這些菜肴呢?

　　吃不完的食物，往電冰箱一塞，最方便不過。在存放剩菜時，不要將它置于鋁制的盛器或鍋內，因為鋁的化學性質非常活躍，在空氣中容易氧化，表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁，較咸的菜肴或湯類長期存放在鋁制的盛器中，會產生化學變化，生成鋁的化合物，對身體有不良影響。

　　14、小心暴飲暴食導致腸胃病

　　春節吃吃喝喝，易暴飲暴食。人的消化器官的活動有一定規律，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話，可導致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。

　　春節家宴中餐菜式的搭配

　　1、菜品的種類搭配

　　家宴上的菜品，通常由涼菜、熱菜、湯、甜點或主食幾部分組成，涼菜、熱菜、甜點或主食的配比依次約為20%、70%、10%。

　　2、上菜的次序

　　1)先涼后熱，涼菜葷略多于素，也是葷素搭配，還可依據自家情況搭配。

　　2)先菜后湯，首先是頭菜，也就家宴的主菜，是整桌宴席中原料最高檔，做法最講究的，也就是最有“范”的菜。

　　其次是湯菜，也就是清淡一點的菜，品嘗過前面主菜的味厚香濃之后，這一道要起到爽口、解膩的作用。

　　然后是行菜、湯，可以根據需要在食材上自行搭配。

　　3)最后是主食或甜點，最好兩種口味，一葷一素，或一咸一甜

　　3、菜品和風味的搭配

　　主菜由雞鴨魚蝦、山珍海味、干鮮果品等組成，一桌宴席中最高檔的菜，一般為一至兩個大件。

　　佐菜由下酒菜、下飯菜，最好選用時令菜，做到精細清淡，品種豐富，如果一桌菜全是甜的誰也受不了，全是雞也顯得單調了。菜肴的形態，要切成不同的形狀，或絲或片或相或塊，多種顏色的不同搭配，顯得更加美觀，增加食欲。口味以咸鮮為主，搭配麻、辣、酸、甜及各種復合味。尾湯，是最后一個“押軸之作”，因此，內容要豐盛。

　　4、菜肴烹飪方法

　　中餐有幾十種烹調方法，常用的有烹、炒、煎、炸、燒、熘、燜、燉、蒸、煮、燴、涮等。要利用各種手法，不單調不重復，使菜式豐富。

　　以上，只是一個總的原則，過去的時候，人們只是以吃飽為好，如今的生活，已經讓人們不只是吃得飽，而是要吃得好，家中一桌宴席，我們完全可以根據自己的生活習俗不同飲食習慣、口味和營養來安排，更多的是講究怎樣吃的有營養，吃的夠健康，還要吃的有文化。

　　總之，家宴菜肴無論如何地繁花似錦，知曉原則、列好菜單、做好計劃，統籌安排，一切盡在掌握之中，任何大菜，也如小菜一碟了。

中餐注意事項6

　　如果你現在有一筆做生意的錢，打算開一家餐館，但是眼前卻發現了一堆問題，比如，如何選址，或招聘員工都是很費腦子的事。希望各位客官喜歡！

　　開中餐店應注意事項1、中餐標準化

　　很多業內人士認為，中式餐廳擴張困難，是因為很難做到標準化，中餐樣式繁多。但很多企業，包括全聚德這樣的老字號，都在標準化方面有很大突破。真功夫自稱首創的電腦程控蒸氣設備，解決了中餐標準化的難題。它的后勤生產、烹制設備以及員工操作都進行了標準化。例如，餐廳所有的食物烹飪都不需要廚師，只要按操作規程執行。有近一百五十年歷史的中國老字號全聚德，由于做到了標準化，在20xx年初上市前，已發展品牌直營店九家、特色飯店五家、加盟店數十家。

　　開中餐店應注意事項2、中餐標準化后，容易被復制

　　一個典型的例子是火鍋連鎖企業小肥羊，自從它一炮而紅之后，全國涌現了很多跟風者，如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外，甚至還有一些假冒小肥羊的店面出現。小肥羊創始人張剛說，這些假冒的小肥羊加盟連鎖店，有很多曾經是小肥羊的餐飲加盟店，但它們在經營過程中，不遵守小肥羊的管理規定，使其美譽度下降。

　　開中餐店應注意事項3、開餐館，如何給菜定價

　　著名經濟學家郎咸平在其著作《你想到的都是錯的》一書中認為，餐飲連鎖的行業本質，就是要傳達飲食體驗，并掌握定價跟體驗之間的平衡。可見，如何給各種菜定價，也需要仔細斟酌。如果是一家簡單的茶餐廳，顧客對它的口味的要求更重于服務，它的定價自然不會太高。而真功夫、麥當勞這類餐廳，價格為什么會比一般茶餐廳高一些呢？因為他們提供了更快速的服務，就餐環境也有很大的提升。

　　開中餐店應注意事項4、突出產品特色

　　據《福布斯（中文版）》報道，鄉村基紅火之后，曾有不少鄉村基的店員看到，經營中式快餐似乎沒有秘訣，一度拉伙下海，一個廚師，配上原來的經理，再加上一個合作伙伴，就能另起爐灶。但鄉村基創始人李紅說：最初也不錯，看起來很像。半年后就逐步經營不下去了，差距越來越大。他們搞不懂這個店要做到哪里去，沒有辦法模仿鄉村基的管理過程。

中餐注意事項7

　　中餐禮儀注意事項一：

　　讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。

　　吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。

　　夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

　　要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

　　用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開玩笑要有節制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險;確需要與家人談話時，應輕聲細語。

　　吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時，要離開餐桌去吐掉。

　　在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。

　　吃飯時要精神集中，有些小同學在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習慣，既不衛生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。

　　中餐禮儀注意事項二：

　　①上桌后不要先拿筷，應等主人邀請、主賓動筷時再拿筷。

　　②冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調料的食物可自由調味，但切記勿將咬過的食物再放進調料盤中調蘸。

　　③已經咬過的菜不要放回盤子里，應將其吃完。

　　④筷子不要伸得太長，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴，應先將轉臺上自己想吃的菜轉到自己眼前，再從容取菜。

　　⑤當其他客人還沒吃完時，不要獨自先離席。在宴會餐桌上，進餐速度快慢不要依個人習慣，而應適應宴會的節奏，等大家都吃完，主人起身，主賓離席時再致謝退席。

　　⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動作。

　　⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜，請大家趁熱品嘗時，不得爭搶，應首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食。

　　中餐中的餐具使用注意事項

　　1、筷子

　　筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

　　一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

　　二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。

　　三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。

　　四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　2、勺子

　　它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。

　　暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。

　　3、盤子

　　稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

　　需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

　　4.水杯，主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。

　　5.中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

　　6.牙簽。盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。

中餐注意事項8

　　1、吃豆腐最好配海帶

　　豆腐以及其他大豆制品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入。一般來說，只要堅持吃碘鹽就可以了。當然，海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，也是十分合理的。

　　2、酒后不宜大量飲濃茶

　　酒后適量飲些茶水，可以加速酒精排泄，使人較快地解除醉酒狀態。因此，以茶解酒的做法，是有一定道理的。

　　但是，酒后大量飲濃茶亦有弊病。因為，酒精在消化道被吸收后，90%在肝臟進行降解。酒精先被肝臟的醇脫氫酶轉化為乙醛，然后再被醛脫氫酶轉化為乙酸，最后分解成水分和二氧化碳排出體外，一般來說這一過程需要2～4小時。而酒后大量喝濃茶，茶葉中的茶堿，可較快地作用于腎臟而產生利尿作用。這樣酒精轉化為乙醛后尚未來得及再分解，便從腎臟排出，而使腎臟受到大量乙醛的刺激，影響腎功能。此外，飲茶過多會增加心臟負擔，這對患高血壓病、心臟病的人尤為不利。

　　因此，酒后不宜多飲濃茶，可吃些柑橘、蘋果之類的水果，如無水果，沖杯果汁或糖水喝下也有助于解酒。當然，最好的辦法是節制飲酒，尤其不要一醉方休。

　　3、飲酒時不要吸煙

　　吸煙的人往往在喝酒時吸得更多，這是一種極其不好的習慣。因為，飲酒同時又吸煙，雙管齊下，對身體的危害具有協同作用，二者都能使對方的毒性增強。人們知道煙霧的氰化物、一氧化碳、苯并芘等化學物質都有致癌作用。這些物質被吸入口腔、鼻、咽喉、氣管和肺內，以煙焦油形式沉積在器官表面，而飲酒可將其沉積的煙焦油沖洗下來，而酒精又是煙焦油的良好有機溶劑，可使煙焦油充分溶解，并有利于其穿過粘膜，擴散到體內。這樣，吸煙的毒害被成百倍地增強了。此外，煙草毒還能使肝臟不能及時對酒精分解代謝，從而又可加重酒精中毒。所以，飲酒時不要吸煙。

　　4、六種人忌飲咖啡

　　患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的人正常人長期或大量喝咖啡，將增加體內膽固醇含量，引起心血管疾病，所以有心血管疾病的人顯然不應喝咖啡。

　　老年婦女

　　咖啡會使人體需要的鈣質減少，從而導致骨質疏松。婦女在絕經后，每天需要的鈣比絕經前要多10倍以上。如果老年婦女常飲咖啡，易發生骨折。

　　胃病患者

　　有胃病的人盡量少喝或不喝咖啡，在為喝咖啡過量可導致胃病惡化。

　　孕婦

　　孕婦飲咖啡過量，可導致胎兒畸形成或流產。

　　維生素B1缺乏者

　　維生素B1保持神經系統的平衡和穩定有重要的作用，而咖啡對維生素B1卻有極大的破壞作用。

　　癌癥患者

　　過量飲用咖啡對正常人的有致癌危險，盡管目前尚未確切證實咖啡因與癌癥的聯系，但對已患癌癥的人來說，還是不喝咖啡為好。