這4種菜春天千萬別錯(cuò)過
又到一年春季時(shí)節(jié)，天氣漸暖，氣溫漸升，萬物復(fù)蘇，生機(jī)盎然。此時(shí)陽氣也開始上升，正是養(yǎng)生的大好時(shí)節(jié)，那么春季養(yǎng)生吃什么呢？這四種“香”菜必不可少，餐桌上可別忘記了。
第一種菜：香椿
陣陣春風(fēng)吹又生，束束香椿抹枝頭。抬頭望去，香椿已爬滿枝頭，正競相冒出翠嫩的嫩芽，似向世人招手呼喊著“春天來了”。香椿被稱為“樹上的蔬菜”，也是春季時(shí)節(jié)的一道應(yīng)時(shí)應(yīng)景的菜。掐下樹上的朵朵香椿芽，做上一盤香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐。。。不失為舌尖上的另一種美味快感。
中醫(yī)解析：香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素e等營養(yǎng)成分，并含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。需要注意的是，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，不論涼拌還是炒菜，都應(yīng)該先焯一下，可提高安全性。
第二種菜：香菜
一年春好處，香菜正相宜。春天如約而至，而此時(shí)香菜也正值香嫩之時(shí)，它飽含的芳香氣味最能勾起人的食欲。雖其在餐桌上永遠(yuǎn)只是充當(dāng)“配角”，但是若少了這一抹“綠葉”，則湯不鮮、味不香、食不振、口不爽。
中醫(yī)解析：香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，并有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能發(fā)散寒氣，尤其是春寒料峭的時(shí)候最適合。但香菜味辛，多食或久食，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，常得感冒的人吃過多香菜會(huì)導(dǎo)致感冒更加頻繁。平時(shí)常食用補(bǔ)品者不宜食用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
第三種菜：香蔥
滿園春色關(guān)不住，盈盈綠意一香蔥。春天正是香蔥上市的季節(jié)，蔥白短、綠葉多，蘸上一點(diǎn)豆瓣醬吃起來更是美味無比，再來份煎餅卷香蔥，可謂讓你大飽口腹。
中醫(yī)解析：香蔥味辛，性溫。嫩葉具有芳香氣味。香蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用，還能軟化血管，起到降低血脂的作用。用香蔥制作的蔥油不僅能夠去除腥膻味以及油膩菜肴的異味，還可以刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。
第四種菜：香菇
個(gè)頭小小似涼亭，香氣沁人味鮮美。香菇又名花菇、猴頭菇，素有"山珍之王"之稱，其味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。由香菇為食材而烹飪出來的各類美味越來越受到大家的喜愛，同時(shí)也成為了我們餐桌上的一位“常客”。
中醫(yī)解析：香菇味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素，其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤，提高機(jī)體免疫力。此外，春天人體新陳代謝比較旺盛，血液循環(huán)加快，對于孩子來說是長個(gè)的好時(shí)機(jī)，此時(shí)需要大量的維生素D，而香菇中就富含維生素D。尤其是香菇經(jīng)過日曬之后，維生素D含量更高。
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