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泥鰍的營養價值和功效

　　泥鰍的營養價值和功效，這種食物是中老年人的心頭好，具有一定的藥用價值，運用范圍廣，而且是具有很高的藥用價值和作用的藥材，不是所有的食材都適合每一個人，下面跟大家分享泥鰍的營養價值和功效。

　　泥鰍的營養價值和功效1

　　泥鰍的藥用價值

　　1、補脾胃

　　泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調味食用，可補脾、益腎、健胃。

　　2、治小兒盜肝

　　泥鰍200—250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。

　　3、痔瘡下墜

　　泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

　　4、陽萎不舉

　　泥鰍數條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。

　　5、骨質疏松癥

　　泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗凈上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加姜片、蔥段調味后小火燉熟，最后淋少許麻油食用。

　　6、急、慢性肝炎

　　泥鰍200—250克，去內臟洗凈，熬湯飲。每日1劑。

　　7、小兒營養不良

　　泥鰍數條，用茶油煎至金黃色，放生姜5片，加水3碗，再加入黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，紅棗10枚，同煎至1碗，分次服用。

　　8、產后自汗、盜汗

　　泥鰍90克，糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗凈，用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗時，放入泥鰍煮湯，調味后食用。

　　泥鰍的食用價值

　　泥鰍除了可以入藥外，本身就是一種肉質鮮美的水產。日常適當食用泥鰍也可以有效吸收它的營養成分，而且相比起藥用更具有品嘗性。泥鰍可食的部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。除此之外，它還含有較高的'不飽和脂肪酸。因含蛋白質較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”的美譽。

　　泥鰍肉有一種特殊的營養物質，泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優生優育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養腎生精的功效。可見，多點吃泥鰍對人體益處多多。

　　泥鰍的宜忌人群

　　適宜人群：一般人群均可食用泥鰍。泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎、黃疸、陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。

　　禁忌人群：泥鰍性平，不存在說有人虛不受補，所以一般人都能吃。不過它屬于無鱗魚，含膽固醇較高，年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。

　　泥鰍的營養價值和功效2

　　1、泥鰍的營養價值

　　泥鰍是一種營養豐富的水產品，它不但含有大量的蛋白質與脂肪，還含有鈣、磷以及鐵等微量元素，其中鈣的含量最為出色，人們泥鰍以后能起到良好的補鈣作用，另外泥鰍中還有煙酸、氨酸酸以及多種維生素，這些成分被人體吸收以后，提高身體各器官細胞活性，減少多種疾病的發生。

　　2、泥鰍能治肝炎

　　泥鰍對人類的肝炎有良好的治療作用，在治療時可以把新鮮的泥鰍放在清水中，放入少量的食用油，然后每天換水，直接把它把體內的'泥沙全部吐凈，再取出放入鍋中烘干，然后制成粉末，每次食用時取出五克用溫水送下就可以，它治療肝炎時，可以每月食用三次，不宜過量服用。

　　3、泥鰍能補腎健脾

　　泥鰍具有補腎健脾的重要作用，平時大家可以把兩百克新鮮的泥鰍洗凈，然后放在鍋中用油煎制，煎到泥鰍變為金黃色，然后加入清水和適量食用鹽，接著煮制，等泥鰍煮熟以后取出食用，就能起到良好的補腎健脾功效，對男性的陽痿和腎虛有十分明顯的緩解功效。

　　適宜人群：

　　泥鰍一般人群均可食用，尤其是身體虛弱、營養不良、體虛盜汗、脾胃虛寒等人群更適宜食用。另外泥鰍肉質細膩、易于消化，且所含脂肪、膽固醇較低，所以老年人、心血管疾病人群應該多加食用。但是需要注意的是，泥鰍與狗肉、螃蟹、毛蟹等不能同食。

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