餐飲部薪酬管理辦法
第一章 總則
第一條 目的：為規(guī)范酒店工資管理，確定員工工資及時(shí)發(fā)放，遵照堅(jiān)持兼顧股東和員工利益的原則，結(jié)合酒店現(xiàn)行人力資源管理制度，將員工總收入與員工的能力、績效和酒店的經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤。以建立公平，公正，合理的工資管理制度，充分發(fā)揮所有員工的積極性，創(chuàng)造性，實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營目標(biāo)。
第二條 定義：本制度所指員工工資，是指員工每月定期獲發(fā)的工資總額。
第三條 范圍：本制度適用于所有萊邦海逸假日酒店餐飲部員工。
第四條 權(quán)責(zé)
（一）本制度由酒店人力資源部負(fù)責(zé)起草、頒布，修訂，解釋并監(jiān)督施行，由餐飲部執(zhí)行。
（二）修訂由酒店人力資源部根據(jù)部門意見和公司經(jīng)營目標(biāo)調(diào)整需要提報(bào)修改方案，經(jīng)酒店總經(jīng)理核準(zhǔn)后，方可修訂。
（三）本制度經(jīng)酒店總經(jīng)理核準(zhǔn)后，正式生效施行。
第五條 員工工資管理原則：本酒店的工資管理制度必須貫徹兼顧股東和員工利益，按勞分配、獎(jiǎng)勤罰懶和效率優(yōu)先兼顧公平三大基本原則以及根據(jù)高效、簡單、實(shí)用原則，在工資分配管理中綜合考慮社會物價(jià)水平、公司支付能力以及員工所在崗位在酒店經(jīng)營管理活動(dòng)中的相對價(jià)值、員工貢獻(xiàn)大小等因素。
第二章 工資結(jié)構(gòu)
1、實(shí)發(fā)工資=應(yīng)發(fā)工資－扣除項(xiàng)目
2、應(yīng)發(fā)工資＝固定工資+全勤獎(jiǎng)+工齡+績效獎(jiǎng)金
3、基本工資＝依據(jù)崗位職責(zé)的不同確定
4、工齡工資＝工齡工資以到酒店服務(wù)的時(shí)間計(jì)算，每滿半年加30元工齡工資，5年封頂
５、 績效獎(jiǎng)金=依據(jù)下面《績效考核方案》執(zhí)行
6、扣除項(xiàng)目，包括以下：
公司代扣（代繳）法定社會保險(xiǎn)由個(gè)人支付項(xiàng)目費(fèi)用； 因員工個(gè)人原因給酒店造成損失應(yīng)賠償?shù)慕痤~； 違紀(jì)員工的違紀(jì)罰款；
每月所受處罰金額的總和。
7、全勤獎(jiǎng)：全勤獎(jiǎng)金是為獎(jiǎng)勵(lì)員工在每一月度的全勤者(無遲到、早退、曠工、私自外出、請假)，每月滿勤出勤者發(fā)100元。
第三章 績效考核方案
餐飲部績效考核方案按照按勞分配、獎(jiǎng)勤罰懶和效率優(yōu)先兼顧公平公正的基本原則，切實(shí)有效的使員工的勞動(dòng)報(bào)酬與員工能力、績效和酒店經(jīng)濟(jì)效益緊密聯(lián)系起來，充分體現(xiàn)勞動(dòng)的差別，發(fā)揮員工積極性，實(shí)現(xiàn)部門經(jīng)營目標(biāo)。
一、考核分?jǐn)?shù)
考核分?jǐn)?shù)由技能考核、質(zhì)檢分?jǐn)?shù)及酒店管理人員評分分?jǐn)?shù)組成，其中技能考核分?jǐn)?shù)占總分?jǐn)?shù)30%，質(zhì)檢分?jǐn)?shù)占總分?jǐn)?shù)40%，酒店管理人員評分分?jǐn)?shù)占總分?jǐn)?shù)30%。餐飲部按照員工考核分?jǐn)?shù)指定包房服務(wù)，并與前臺預(yù)訂結(jié)合按照員工名次給客人預(yù)訂包房。
每月月底對餐飲部全體員工進(jìn)行技能考核，考試內(nèi)容由餐飲部經(jīng)理制定，由餐飲部領(lǐng)班及經(jīng)理共同評定員工考核分?jǐn)?shù)。
餐飲部設(shè)立質(zhì)檢領(lǐng)班一名，主要負(fù)責(zé)部門員工日常工作的檢查、督導(dǎo)、跟進(jìn)，將發(fā)現(xiàn)的問題以書面的形式記錄成冊，并要求員工簽字確認(rèn)，規(guī)定時(shí)間整改，質(zhì)檢領(lǐng)班及時(shí)跟進(jìn)整改結(jié)果。每周通報(bào)一次所發(fā)現(xiàn)的問題，每月月底將每一名員工所出現(xiàn)的問題匯總評定并整理好報(bào)人事行政部備案。
酒店管理人員包括總經(jīng)理、副總經(jīng)理、前臺部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理，每月月底由以上管理人員結(jié)合餐飲部員工平時(shí)工作表現(xiàn)、團(tuán)結(jié)互助、客戶投訴等方面給對部門每位員工進(jìn)行評定。
二、績效提成辦法
前廳服務(wù)人員提成辦法：員工指定包房后，每餐服務(wù)過程中產(chǎn)生的菜品消費(fèi)金額按照1%的比例提成給服務(wù)員，其中上海北京兩個(gè)包房按照2.2%提成。每餐結(jié)束后，由收銀員制表統(tǒng)計(jì)并需收銀員、盯臺服務(wù)員、區(qū)域領(lǐng)班、部門經(jīng)理四
方簽字確認(rèn)后生效，月底由收銀員匯總統(tǒng)計(jì)上報(bào)財(cái)務(wù)部，并在次月15日發(fā)放工資的同時(shí)在工資表中體現(xiàn)。（包席不參與提成，盯臺人員按照考核分?jǐn)?shù)名次倒序安排）。
其他班組人員提成辦法：每月在前廳服務(wù)人員提成金額中提出30%平均發(fā)放給部門其他班組人員包括迎賓員、收銀員及傳菜員。如以上人員到前廳幫忙盯臺，則依然按照前廳服務(wù)人員提成辦法予以計(jì)提且在有大型包席的情況下優(yōu)先安排包房。
領(lǐng)班管理人員提成辦法：每月依據(jù)部門營業(yè)額按照0.025%的比例提成后平均發(fā)放給領(lǐng)班級管理人員。
員工當(dāng)月有任何嚴(yán)重違規(guī)違紀(jì)或造成客人投訴等情況發(fā)生，立即取消當(dāng)月績效考核工資。 第四章、附則
一、所有職員的工資均為酒店機(jī)密。任何泄露、探聽他人工資者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，予以一次書面警告，并處100—500元的處罰。
二、本制度從2012年4月20日正式頒布，自2012年5月1日正式執(zhí)行。本酒店有權(quán)對此制度進(jìn)行修改和補(bǔ)充。
簽 發(fā)：__________
二〇一二年四月十九日
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