老婆餅怎么做更好吃
做點什么好呢？記得上次中秋她說過：“記得小時候，最喜歡吃的就是那種蘇式月餅，每回吃時，非要用一只手托著， 一口咬下去，酥的掉了渣，好懷念那種感覺." 再想到前些天在電視中看到老婆餅的做法，哈哈，就是她了，即是酥皮的，又不那么甜，吃得放心。嘻嘻， 這說起來還有點私心，我在上學的時候就非常喜歡老婆餅，好久沒吃了，怪想得。
老婆餅的由來有好多種說法，即有說是“老公為了贖回為救公公而賣身的老婆而苦心研制的餅”，也有說“茶樓師傅的老婆所做娘家的點心冬瓜角”，但無論什么說法，那內餡的冬瓜糖的清甜，外皮那誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味， 一定會吸引你， 讓你停不下口
難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
主料
油皮：低筋面粉 200克 糖 40克 水 100克 豬油 60克 油酥： 低筋面粉 120克 豬油 60克 輔料 餡料： 糯米粉 120克 色拉油 60克 水 150克 椰蓉 15克 奶粉 15克 冬瓜糖 50克 糖 120克
老婆餅的做法步驟
1.先和油皮：將水倒入容器中，加入糖，攪拌一下，使糖溶化
2.再加入低筋面粉和豬油，將所有混合揉好后放入保鮮袋中，
3.再放入冰箱冷藏室中松弛20分鐘；
4. 再和油酥： 將所有油酥材料混合揉好后放入另一保鮮袋中，
5.再放入冰箱冷藏室中松弛20分鐘；
6.制作餡料：將水和油的混合液放在爐上小火燒開，加入糯米粉和糖攪拌，開后就關火；
7. 再加入奶粉和椰蓉攪拌，最后加入切碎的'冬瓜糖攪拌均勻。
8. 分割稱量：將油皮， 油酥及內陷分別稱稱量， 各分成12小份；
9.制作酥皮： 用油皮將油酥包裹起來成球狀；
10.沿著皮往上推；
11.全部包裹成球；
12.用搟面杖將面團搟成長條狀，再卷起；
13.再按平，將收口向上，壓平，
14. 再用用搟面杖將面團搟成長條狀，
15.再卷起，即重復一道先前步驟；
16.再放入盒中繼續松弛十分鐘；
17.最后合成： 將收口朝上搟成圓形；
18.將圓皮中加入已稱好的餡料，
19.用包包子的方法將餡料包好，再將收口向下；
20. 搟成圓形后碼放在烤盤中；再表面刷上一層蛋黃液，劃上三道口；放入預熱好的烤箱中190℃， 中下層20分鐘。
21. 熱乎乎的點心出爐了， 將它撇開， 香甜的糯米冬瓜餡還在冒著熱氣， 層層酥脆近在眼前， 渣子掉得一地， 不管了，先吃喲。
小貼士
1. 中式點心的酥皮的重點在于油皮包油酥，注意不要漏餡；
2. 包好的油酥皮可以多折疊， 這樣做出來的層數就會多一些，注意折疊的方法（上面介紹的很詳細）;
3. 要將卷好后的油酥皮上面朝上按壓， 才能保證油酥皮的層數出來；
4. 包好的餡餅要劃上幾刀， 可以排氣；
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