關于蘇葉的介紹
一、如何種植蘇葉
1、紫蘇適應性很強，對土壤要求不嚴，排水良好，沙質壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、溝邊地邊，肥沃的土壤上栽培，生長良好。前茬作物以蔬菜為好。果樹幼林下均能栽種。整地把土壤耕翻15厘米深，耙平。整細、作畦，畦和溝寬200厘米，溝深15～20厘米。
2、育苗移栽苗床宜選向陽溫暖處，施足基肥，并配加適量過磷酸鈣，于4月先澆透水，然后撒種，覆細土約1厘米。如果氣溫低，可覆蓋塑料薄膜，幼苗出土后揭除。苗高5-6厘米時間苗，苗高15-20厘米時，選陰雨天或午后，按株行距50厘米×60厘米移栽于大田，栽后及時澆水1-2次，即可成活。
3、苗高10厘米左右時，按株距30厘米定苗；穴播者，每穴留1-2株。如有缺苗應予補苗。育苗移栽者，栽后7-10天，如有死苗，也應及時補苗。中耕除草封行前必須經常中耕除草，澆水或雨后如土壤板結，也應及時松土。）排灌幼苗和花期需水較多，干旱時應及時澆水。雨季應注意排水。
4、從6月到收獲都有發生，危害葉子。發病初期在葉面出現大小不同、形狀不一的褐色或黑褐色小斑點，往后發展成近圓形或多角形的大病斑，直徑0.2～2.5厘米。病斑在紫色葉面上外觀不明顯，在綠色葉面上較鮮明。病斑干枯后常形成孔洞，嚴重時病斑匯合，葉片脫落。在高溫高濕、陽光不足以及種植過密、通風透光差的條件下，比較容易發病。
二、蘇葉的功效
1、解熱作用
用于感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發散表寒，開宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。
2、抗菌作用
蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。紫蘇水提物對大腸桿菌，枯草芽孢桿菌，酵母菌和霉菌有一定的抑制作用，對大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用強于黑曲霉和酵母菌。通過實驗研究得出紫蘇水提取物對細菌、真菌的抑制作用，了解其抑菌特性，為紫蘇提取物在食品天然防腐劑領域中的開發利用提供實驗依據，也為紫蘇的綜合利用開辟一條新途徑。可作醬油、腌漬物等之防腐劑。
3、對血糖的影響
紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟后，口服的升血糖作用較紫蘇油更強，將此肟溶于橄欖油中皮下注射，亦有作用，但較緩慢。
紫蘇葉除了藥用外，還具有一定的食療作用。
4、蘇葉拌黃瓜
紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，切碎。黃瓜洗凈，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。
5、炸紫蘇葉
紫蘇葉一片片洗凈，用布擦干，放在盤中；煎炸粉用適量水調好。鍋內倒入油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中；全部炸完后撒上椒鹽即可食用。
6、鮮紫蘇葉滾魚頭
紫蘇葉洗凈，切碎；魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌，拍上干生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。加入清水1250毫升（5碗量），滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可。此量可供3~4人用。
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