田七的食用方法與功效
別名：三七、滇七、參三七、漢三七、山漆、金不換、血參、田三七、田漆、人參三七、佛手山漆山漆、參三七、滇三七
禁忌人群：血虛或血熱出血者、對三七過敏者忌食。
適宜人群：適宜多種出血癥、有瘀血、跌打損傷，瘀滯疼痛，冠心病心絞痛，缺血性腦血管病，腦出血后遺癥，血瘀型慢性肝炎者。
田七的基本介紹
田七又名三七，明代著名的藥學(xué)家李時珍稱其為“金不換”。三七是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。”揚名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔黃”，即以三七為主要原料制成。一般，種后第3年冬季及夏末初秋采挖。去須根，曝曬至半干，用于搓揉，再曝曬，重復(fù)數(shù)次，置麻袋中加蠟打光。另外，其同棵植物的花葉也能入藥，當(dāng)茶飲。
三七屬五加科多年生草本植物，因其播種后三至七年挖采而且每株長三個葉柄， 每個葉柄生七個葉片，故名三七。其莖、葉、花均可入藥。云南三七分布較廣，幾乎在海拔1200米、1700米的地區(qū)都有種植，其中以文山州各縣為主要產(chǎn)區(qū)，該州的硯山、馬關(guān)、西疇等縣栽培三七已有三、四百年的歷史。
三七分為：三七花、三七頭(三七粉)、三七根，這三類都是三七中藥用價值極高的。
三七花：每年`8月份采摘，是整珠三七中藥用價值最高的三七皂疳含量最高含量高達(dá)1 3%以上，當(dāng)然年份越長的三七越好，如三年花，四年花等 主要用于降血壓、降血脂。
三七粉：三七的頭磨成的粉,藥用價值緊次于三七花主要用于心腦血管疾病。
三七頭：三七的根頭部,藥用價值緊次于三七花主要用于心腦血管疾病。
三七根：植于三七土部,性味味苦澀，性涼。 功用主治理氣，收澀，消腫。治痢疾，腹瀉，喉炎，勞傷，跌打損傷，紅腫疼痛。
田七的功效與作用
性溫，味甘、微苦。散瘀止血，消腫定痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹剌痛，跌撲腫痛。
1、止血補血
止血、活血化瘀；促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞。
2、預(yù)防心腦血管疾病
擴(kuò)張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥。
3、強身健體
促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強學(xué)習(xí)和記憶能力。
4、提高免疫力
具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過高或過低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng)。
5、保肝、抗炎
抗炎的主要有效成分為皂苷，以人參二醇皂苷為主。
田七的營養(yǎng)價值
主要含皂苷、黃酮苷、氨基酸等。止血活性成分為三七氨酸。
田七的選購
1、三七屬珍貴藥材，所以偽品較多，購買時要注意鑒別。
2、民間稱“三七”或土“三七”的草藥較多，如菊科植物菊三七，景天科植物景天三七等，不可與正品三七相混。
入藥以身干，個大，體重，質(zhì)堅，表皮光滑，斷面灰綠色或灰黑色者為佳。
田七的存儲
置于陰涼干燥處。
田七的食用方法
三七藥膳：在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，將有滋補、保健作用，并且口感好、無毒副作用的三七與有關(guān)的中藥、食物相配伍，經(jīng)過精心烹制而成的既可防病、治病，又是美味佳肴的食品，稱三七藥膳。三七藥膳“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦予藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養(yǎng)價值，更具有防病治病、保健強身、延年益壽的功效。因此，三七藥膳既不同于一般的中藥方劑，又別于普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使用者在心理上感覺是一種享受，在享受中身體得到滋補，疾病得到治療。
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